餐飲加盟連鎖企業管理規章辦法之店員工作守則

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開餐飲店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

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阿甘創業加盟網針對加盟連鎖企業之加盟連鎖店管理規章辦法,蒐集整理出下列餐飲業店員工作守則,供創業者開店商家特別是連鎖加盟業參考

 

餐飲加盟連鎖企業管理規章辦法之店員工作守則

ㄧ、上下班
1) 上下班準時打卡,不可代人打卡。
2) 相互換班,須經店長同意。
3) 請假時須提前告知店長,以方便人員調度。
4) 在合情、理、法下,接受人事調度調班。
5)工作時間內,員工親友私事來訪,請告之“工作時間,請勿打攪!”

二、請休假

1) 月休4天需排休假。

2) 事假需3天前事先提出。

3) 請病假需當天請。

4)未上班且無請假,視同曠職。

 

三、離職
1) 連續無故曠職滿3天,視同自動離職。。

2) 屢勸不聽者將遭調職或革職處分,不得有異議。

3) 計時人員如欲離職,應於七日前提出離職單;正職欲離職者須於14日前以書面告知主管,在完成規定手續後,始可離職。

4) 離職者在離職生效日起算一年內不得在相關同業任職。

四、服裝儀容  

1) 工作人員應按門市規定穿著,並隨時保持制服乾淨清潔同時須穿戴整齊。

2) 女性可著淡妝,男性須刮鬍,忌奇裝異服及髮型首飾。

3) 對待客戶需保持親切有禮並隨時保持笑容且應常說請、謝謝、對不起。

4) 店內顧客吸煙、進食,必須及時以委婉態度告知拒絕。

5) 嚴禁在工作場場所抽菸、檳榔

6)當顧客進門時,說“歡迎光臨”,顧客出門時,說“歡迎下次光臨”。

 

 

五、安全衛生
1) 應隨時保持警覺發現可疑人事物,向店長報告。

2) 營業場所是禁煙環境,不可在門市內吸煙。

3) 注意公共安全,防止火災與意外。

4) 安全衛生應按照危機手冊處理。

5) 店內外環境衛生應按照衛生安全標準作業程序處理。


六、商業機密
1) 任職期間不得有損害公司形象之言論及行為產生。

2) 公司內部任何資料及資訊均不得洩漏與他人,違者將以背信罪名起訴。

3) 員工不得以任何形式將店內商品、設備、數據、資料及資訊帶離工作現場。

七、電話

1) 上班時間除緊急事情外,不得私自打電話,如須打緊急電話,須經店長同意且儘量長話短說。

2) 接聽電話應有禮貌,並清楚回答問題與記下人時地物及交待事項。

八、賞罰標準

1)當月全勤加700元。

2)當月面對客人親切微笑有禮沒有客訴客抱怨加250元。

3)當月使用設備物料得當不致浪費加150元。

4)當月主動指導新進人員加100元。

5)當月主動積極協助店務營運加200元。

可視店內的營業狀況擬定賞罰加薪標準。

 

九、其他
1) 工作應按照標準作業程序處理。

2) 接受教育訓練及操作,須通過考核。

3) 門市員工與顧客、雇主間不得有私下借貸關係。

4)門市所有設備、器具,非主管允許不得夾帶外出,一經發現者一律開除並賠償論處。

5)如遇客怨客訴,應立即反應主管且須配合主管處理。

6) 在合情、理、法下,服從店長與公司交待事項及輔導。

 

以下是 加盟連鎖體系& 工作守則 相關經營實務經驗知識 --阿甘創業加盟網提供


加盟連鎖企業之工作守則(1)
如何經營一家餐廳 員工外送守則

 

以下資料為本公司員工外送守則給你做參考
1.外送員離職需14天前事先告之公司,無告知者扣月薪一半。

2.外送員遇到非請假不可,請前一天告知,或扣薪規定:上班遲到扣**元,早退扣**元,或無故失蹤(失去聯絡)扣**元,送完無回報扣**元。曠職一日扣**元,病假需附證明,否則以曠職論。

3.外送員收費一律遵照送貨單上金額收款,若有超收金額之情形,發現者將扣薪**元。

4.當日所送之物件需當日送完,如發現嚴重遲送(未告知公司)將扣薪**元。外送員在下班時送完最後一件,請務必打電話回報公司送達時間。

5.雨天送貨物時,需將物品蓋好包好,以防被雨淋濕。送貨時需小心,如有遺失或損毀外送員須自行負責。如遇非人為疏失導致物品有損毀或遺失,應立即向公司報告情況。

6.外送員上班時間需穿著制服服裝儀容須穿戴整齊,對待客戶需保持親切有禮具笑容且應常說請、謝謝、對不起。

7.外送員在送貨前,請當面點清要送的貨物是否齊全,以免造成爭議。

8.外送員送貨時,如需超過20分鐘以上等候,要先電話知客戶。不可跟客戶有任何口角、行動上或者是金錢上之糾紛

9.外送員在外送貨時,需在送貨單上務必要求收件人簽名,否則此送貨單將視為無效。如訂貨人不在時必須請代收人告知雙方關係且請代收人簽收。

10.外送員屢勸不聽者將遭調職或革職處分,外送員不得有異議。
 

 

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(此照片與內文無關)

 

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加盟連鎖企業之工作守則(2)
如何經營一家餐廳 店內工作守則

我是一飲料店業者,店內工作守則規定如下

 

薪資方面

1..每月5號發放上月薪資。

2.離職需於前2週前事先提出,否則當月薪資折半計算。

 

請休假方面:

1.月休4天需排休假。

2.事假需3天前事先提出。

3.請病假需當天請。

4.未上班且無請假,視同曠職,曠職1天扣2天薪資。

5.連續無故曠職滿3天,視同自動離職。

 

賞罰加薪標準

1.當月全勤加700元。

2.當月面對客人親切微笑有禮沒有客訴客抱怨加250元。

3.當月使用設備物料得當不致浪費加150元。

4.當月主動指導新進人員加100元。

5.當月主動積極協助店務營運加200元。

 

可視店內的營業狀況擬定賞罰加薪標準。

 

 

加盟連鎖企業之工作守則(3)
知名加盟連鎖餐飲店店內工作守則規定如下 知名加盟連鎖餐飲店 員工工作管理守則

1.報到:工作人員應於報到時準備照片1張、人事資料1份、身分證正反影印本、員工工作守則簽認同意書一份。

2.薪資方面:

1. 新進工讀生時薪一律以勞基法規定最低低新起薪;正職人員則由店長核薪。

2.新進人員應排定教育訓練1天8小時並由店長分派調度教育訓練進度及時間;實習期間不予計薪,但供餐。

3.每月五日為發薪日,統一領取上月薪資,不得代領、預借薪資;為讓大家看到班表,請同仁於每個月5日、20日前預排班表。

3.賞罰加扣薪標準規定:打卡:

上班換好制服才得打卡;下班前需先行打卡,打完卡後,應將卡片交值班主管簽認,再換便服下班。

必須自己打卡,且不能幫人代打;代打卡二人每次各扣款1000元。

卡片上出現時間重疊無法辨識或未打卡等異常時請立即告知主管以便簽認,切勿自行塗改,否則不予計薪。

出勤規定:

員工應按班表出勤,如遇突發事件應事先向主管請求調班,不得無故不到班。

正職人員一經請假或累積遲到(早退)扣半小時薪資以上,取消全勤加給;當月全勤加 1000元。

遲到(早退)5分鐘內記點一次,

記點二次及一次或遲到(早退)5~15分鐘,扣半小時薪資,

遲到(早退)15~30分鐘,扣1小時薪資,

遲到(早退)30分鐘以上,扣2小時薪資。(扣款計算方式為 遲到(早退)每分鐘 X2 =扣薪)

正值 曠職1日者,扣3日薪資。(工讀人員則為 8小時 計)。

無故曠職2日以上者予以免職; 未排班者而出勤者,視為自動加班,不予計薪。

請假規定:事假:請自行調班並將代班人員告知主管,經主管簽核後,得以改變班表。

病假:早班人員於前一晚以電話向主管請假;晚班人員須於上班前3小時以電話向主管請假;並於下次上班時提出醫生證明,完成請假程序。

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(此照片與內文無關) 離職規定:

計時人員如欲離職,應於七日前提出離職單;正職人員如欲離職,應於十五日前提出離職單,辦理移交後當月薪資於次月發薪日領取。

員工如欲離職,應按正常離職程序辦理;未按程序辦理者,視同曠職,不予計薪。

用餐規定:

由正職人員分配輪流用餐,用餐時間30分鐘。(午餐時間:AM11:30前或PM2:00後,晚餐時間:PM5:00前或PM8:00後。)

櫃檯規定:

非主管允許營業時間內不得在櫃檯飲食,不得接聽行動電話,非公務使用不得使用電話,違者記點一次。

非收銀人員不得在櫃檯逗留,違者記點一次。。

在收銀櫃檯工作時,不得故意短收貨款或贈送食品或飲料給顧客違者扣款2000元。

營業現場規定:

上班時應按正常操作手冊備料、製作並正確使用門市器具設備;下班前應將工作做交接並整理好環境打烊班工作。

服裝儀容規定:工作人員應按門市規定穿著;工作期間須保持制服之整潔;儀容蓄長髮者應將頭髮束起,並不得留指甲,塗指甲油,違者記點一次。

營業現場由店長指揮調度,如遇客怨客訴,應立即反應主管,且須配合主管處理。嚴禁在工作場場所抽菸、檳榔違者扣款2000元。

員工不得擅自製作商品攜帶回家、招待,如遇壞品應登錄損耗表或轉為員工餐,並報告主管。

門市所有設備、器具,非主管允許不得夾帶外出,一經發現者一律開除並賠償論處。

非主管指派,執勤人員一律不得點收貨品,也不可私自叫貨,違者該筆帳款由個人自行吸收。

門市員工與顧客、雇主間不得有私下借貸關係。

 

 

加盟體系督導規劃陳列管理(3)
展示陳列如何激發顧客購買慾

在商品的展示陳列方面,為了便於顧客選購商品每一分類、每一區商品都必須有一個相對固定的展示陳列位置,且商品一經配置後,商品陳列的位置和陳列面,如沒特殊狀況,就不應該隨意更動。

如果定位上是以女性為主要目標客戶為了更方便女性顧客,店內陳列貨架的高度就要從一般的165公分降低成140公分,且主要推銷產品應放置在視線高度為130~150公分之間。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家經營業者特別是連鎖加盟業,有研究結果顯示,在消費者購買商品進行決策之前,各類促銷活動會影響到消費者的購買意願。且展示陳列的商品越少,顧客能見到的商品的數量就越小,購買概率就低,即使見到,如果沒有形成聚焦,也不易形成衝動性購買因此為了更滿足顧客喜新厭舊和佔便宜的心態,在各分類陳列區域,皆不時推出不同的新產品和促銷商品,讓顧客在店內每一區域不時有新發現有所展獲,從而激發顧客的購買慾

 

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