人事管理要注意人員配置運用

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人事管理要注意人員配置運用

人事管理上要注意人員配置不當及新進員工技術不熟練等二項問題,新進員工技術不熟練,工作效率就無法提昇,如此就會直接影響到業績收入及服務品質;人員配置不當會產生人手不足或有人忙的要死,有的人卻在旁邊納涼的情況,導致離職流動率居高不下,就會碰到開店店家最頭痛的問題,人力不穩定,常換人員新員工工作不熟練,工作效率就無法提昇,如此又會直接影響到業績收入及服務品質。

阿甘創業加盟網提醒業開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,如果店長或者店主在員工口中是一好好先生,那麼你要開始小心被員工吃的死死的,員工叫不動的情況發生;但如果店長或者店主在員工口中是一太強勢,那麼要小心員工是草莓族,抗壓性不足遇到有問題就曠職不來了。

 

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以下 加盟連鎖營運人事管理實務經驗談
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供
 

加盟連鎖營運人事管理實務經驗談(1) 如何有效防止離職員工與老東家打對台

位在士林夜市陽明戲院前面的排隊美食「王O起士馬鈴薯」,爆發員工離職後,短短6天,就在其附近自創「非泥莫薯」品牌,與老東家大打對台,「王O起士馬鈴薯」老闆以離職員工違反,當初所簽離職後12個月內不能從事相同業務的競業條款,因此怒告離職員工背信罪;但士林地檢署檢方在調查後,認為離職員工僅違背員工守則,且離職後已非該店員工,屬民事違約範疇,不構成刑事背信要件,最終以不起訴處分。

「王O起士馬鈴薯」老闆自認當初要員工簽競業條款「不得於離職12個月內,從事相關產業及職務」但競業條款內文中未加列罰則,就算打民事訴訟贏得勝訴,拿到賠償金的機率也不大,故不打算再花心力在這種人身上。

從此案件,開店商家如有聘請員工或是開放加盟成立加盟連鎖總部,與員工所簽員工守則中的競業條款,不僅要註明離職後幾年內,不得從事相關產業及職務外;還應加註違約賠償金額,在競業條款裡,對開店商家才會有經營權益上的保障。

 

 

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(此照片與內文無關)

 

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 加盟連鎖營運人事管理實務經驗談(2)餐廳如何解決廚師離職被挖角經營困擾

餐廳的經營核心是在料理,但經營餐廳業者都知廚師離職、被挖角,人力不穩定是開一家餐廳經營業者最為擔心的一大隱憂。

為解決此因廚師離職,所導致的料理品質不一的經營困擾問題,新天地餐廳解決此問題的成功經驗,可供餐飲業者參考學習。新天地餐廳找來一專業經理人,將內場廚房分成砧部、蒸部、炒部、冷盤以及點心等區塊作業。做了上百本標準作業書(SOP),每道菜作業步驟、要用什麼做盤飾、烹飪時間等,在標準作業書(SOP)內都有一定的作業標準依循與操作規範準則。另為確保廚師來源源源不斷,從助理廚師升到廚師,學科考試每兩個月舉辦一次,術科考試每四個月舉辦一次,皆通過者即可成為餐廳廚師。

 

 

加盟連鎖營運人事管理實務經驗談(3)店家招募人員管道

店家招募人員,基本來源管道:
人才外部來源
1.登報紙刊登廣告
2.公(私)立職業介紹所和就業輔導機構
3.仲介機構
4.校園徵才
5.獵人頭公司
6.網際網路人力銀行招募已成為主要的招募管道來源。
7. 人力派遣
8. 同業挖角
9. 靠員工介紹推薦
10.在店(內)外張貼徵人啟事
11.報紙夾頁
12.學校

人才內部來源
1.在離職及休職人員檔案中尋找
2.退休人員檔案中尋找
3.現任員工轉(調)職與自我推薦

 

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加盟連鎖營運人事管理實務經驗談(4)如何才能有穩定性高且質優的第一線員工可用

一家會吸引顧客續上門來消費的商店,服務顧客的品質絕對有一定水準以上,服務顧客的品質是相當重要的一個環節,因此僱用態度良好的第一線服務生對經營開店業營收高低來說,佔有一相當重要的關鍵地位;不過就現經營環境來說,優秀員工可是一位難求,原因是當你這家店尚未擁有高知名度時,是無法吸引優秀的人才前來應徵的,再說對資金有限及人力有限的開店商家,很少有開店商家有財力能夠如此長期持續尋找人才。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家,特別是加盟連鎖餐飲業者,靠感覺是做不好店務管理的,因此,要找一位可信任素質高的員工,開店商家不僅要花稍高一些的薪水和福利才聘得到外,還須要長期有耐性的持續尋找人才 ,才有機會找到好員工。況且開店商家業者也不能把風險押在第一線員服務生的良心上,所以開店商家只有靠完善的管理制度及激勵措施,才能有穩定性高且信任的優秀員工可用。

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