加盟體系虧損與停損點實務經驗談

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 開餐飲店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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加盟門市店出現生意轉淡或發生虧損怎麼辦

加盟開店經營若出現虧損後,就需要冷靜下來,盡快去找出問題徵節所在,除應請求加盟總部協助確認調查生意轉淡的原因,加盟主本身亦需要積極搜集商圈同業競爭者的資料,以確認瞭解生意轉淡的原因所在。

若問題是在採購進貨、人力成本或者物損過高上,就可採用表單與表格控管,再運用數字管理追蹤分析積效,然務必要求員工仔細精準地記錄數字,以找出最適當的應變之道;若是因服務不佳所造成,則可強化教育訓練或淘汰不適人力;若是遇商圈移轉所造成的虧損,則可先評估轉型可能性,如轉型不易或是成本過高就應該考慮關店。

若確認生意轉淡或發生虧損,主因是受經濟不景氣大環境影響、消費習性的轉變、人口外移、立地改變(人潮集點的遷移、人潮流動的改變、交通路線的改變、重大交通建設施工)或是商圈轉移的影響,造成主要客群的流失,則應先確認影響的因素是短期影響,還是中長期影響,並請求加盟總部確認及協助,儘快對生意轉淡的原因加以因應及處理。若是短期或是暫時性影響,可利用促銷活動暫時補強撐過這一期間;但若是中長期或是永久性的影響,則視影響程度做必要的節省經營開銷調整,或是另覓地點。

若確認生意轉淡或發生虧損,主因是受競爭店的影響,則應請求加盟總部輔導協助強化商圈促銷及加強商圈精耕外,加盟主本身亦要積極籌備強力促銷、主動造勢的攻擊行動計劃且主動搜集商圈同業競爭者的資料,包括商圈內同業競爭店店數、經營規模、市場佔有率、商品價格帶、商品組合、主力商品、消費客層、促銷方案、賣場氣氛、服務水準與特殊服務等因素,才能知己知彼百戰百勝。

開店若持續改善後仍無法賺錢,可利用促銷方案來測試是否要關店,促銷方案推出後,評估來店客戶量和客單價,是否有明顯上昇,若來店客戶量和客單價折算回去,算出沒促銷方案時,收支是不是能打平或有獲利,若沒有就要考慮關店。

若確認生意轉淡或發生虧損,阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,此時不應有意氣用事、不服輸、為面子或是捨不得關店,硬撐下去的行為,這會發生撐越久虧越多的情事,還不如盡快斷尾求生,留得青山在,那怕沒柴燒,也就是保留一些實力,留待下一次創業機會。

 

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以下 加盟體系虧損與停損點實務經驗談
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供
 

加盟體系虧損與停損點實務經驗談(1) 虧損與收店探討

如果是因為點較沒有競爭力可以促銷方式增加競爭力。
但如果是商品較沒有競爭力可以改善商品結構來增加商品競爭力。

總之你要先找出真正影響業績最大的三問題點所在將此三問題一一克服解決續再找影響業績最大的三問題點所在再將此三問題一一克服解決不斷地循環找出問題和克服改善問題。

設定停損點如果經過一段時間努力後仍無法挽回就要有認賠歇業的打算才不會越陷越深。

 

 

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(此照片與內文無關)

 

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 加盟體系虧損與停損點實務經驗談(2)餐飲店生意收入不好,可能原因有?

1.應檢討商圈流動之客層結構與來店消費客層是否相符合,應設法找出為何商圈流動之客群不進入店內消費,並且盡速改善。

2.是否有一獨特的主打商品為主要核心商品,以吸引客人上門。菜單中是否有套餐組合,以提高客單價。

3.市場的定位是否很明確清晰,店內從菜餚、菜單、包裝、LOGO、標語、招牌看板、內外觀裝潢到服務,都有維持一貫的定位。

4.有沒有深耕商圈,是否有勤於發放DM告知有舉辦促銷活動。

5.是否營業時間過短,可考慮提前或延後,延長營業時間,以提高來客率。

6.是否租金負擔重,餐飲店地點的設定,要選擇目標客層多的商圈外,最好是先找自己熟悉的商圈為主。然而餐

7.飲店未必要開在大馬路的店面不可。

8.店舖裝潢是否過於陳舊或給人不乾淨的感覺,並考慮空調燈光是否讓人感到舒適。

9.是否進貨成本過高。

10.是否服務態度不佳。

11.是否成本掌控不當。

12.是否人力薪資負擔過重 。

 

 

加盟體系虧損與停損點實務經驗談(3)初期發現有虧損營業額不佳徵狀出現時

很多經營者初期發現有虧損營業額不佳的徵狀出現時,一味歸因於一些不可控制的因素,如景氣不好、時機不好、大小月、消費水準不夠、甚至是我都那麼努力在做,但運氣就是那麼背,反正就是一大堆理由,就是把所有的原因推給外在不可控制的因素上。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,實務上將虧損營業額不佳的原因,歸因於種種不可控制的原因,完全無助於改變虧損營業額不佳的結果,對業績的改善沒有益處,反而還會打擊經營士氣。然大多數店面會造成虧損,其主要原因就在於服務管理、士氣不足,和沒有真正針對為何營運不佳的可控制原因去做分析、去做檢討改善,例如造成虧損的原因是立地理條件不理想 ,就有必要採取轉移再經營,或認賠結束營業暫時退出市場。

 

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加盟體系虧損與停損點實務經驗談(4)新開幕店家一兩個月生意沒起色怎麼辦

新開幕店家如因一兩個月生意沒起色,就想轉移陣地或是退出市場,除非是地點選擇不適或是有誤,不然那就有一點放棄的太早了。因為消費者很精的,大多數消費者會觀察新開幕的店家一陣子,才決定要不要去消費。因此開店做生意,千萬不要妄想能夠三個月、六個月就要虧轉盈,一年半載就要把市場打開的成功特例。

生意沒起色,大多數的人會認為生意愈差便愈不敢離開店半步,然經營實務上若你確認挑選地點無誤,且市場定位是符合需求,也已經調整過產品和價格,覺得黔驢技窮,那麼建議你坐以待斃,還不如死馬當活馬醫,利用經營空閒時間,多去生意好的同業店裡看看,也許會給你一些啟發,若還是一直沒轉虧為盈,那麼這時勸你是要認真考慮頂讓店面停損退場了。

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