營業成本不斷調漲營收獲利驟降下加盟總部「COSTDOWN」抗漲要有道 @ 阿甘創業加盟網部落格

營業成本不斷調漲營收獲利驟降下加盟總部「COSTDOWN」抗漲要有道

營業成本不斷調漲營收獲利驟降下加盟總部「COSTDOWN」抗漲要有道

原物料及人事營業成本不斷調漲，營收獲利驟降下，迫使有些加盟連鎖企業會冒風險進一些來路不明成本較低簾的原物料，想藉降低原物料成本來調整獲利。阿甘創業加盟網提醒這些進一些來路不明冒風險的加盟總部，就目前餐飲業競爭環境再加上消費者的嘴越養越刁而言，怕就怕會有食安問題影響商譽，或是做出與原來口味不同或是原有特色口感消失的感覺，若因此影響到消費者購買意願，那後續可是要花更大量時間人力與行銷費才能取得消費者認同，有時(costdown)為節省原物料成本而更換原物料進貨商，反而得不償失。

也有些加盟連鎖企業會運用自身採買優勢，直接或間接地迫使供應商接受一些不合理不對等的合作條件，或是要求供應商承擔除協議以外的其他任何義務，阿甘創業加盟網提醒這種強勢做法可能會帶來一些短期利益，但長遠來看對企業卻是不利的，因原物料供應商若被迫接受這些不對等的合作條件，口服心不服下，就較易發生偷工減料...等，埋下日後風險。

成本較低供應商的原物料來源 :
地下工廠(海蟑螂) 供應商進口一些你不知來源地的物料，或者收購一些過期庫存物料、零散品及一些來路不明亂七八糟的原物料，依客戶需求，混合調製加在一起。
一般市面黑心原物料產品:
(1)原物料或其生產過程中使用的材料對人體有害，卻還大量生產謀取暴利的商品。
(2) 在食物中添加非食品添加劑的材料製成的低品質材料。
(3) 超過保存期限的原物料

阿甘創業加盟網再次提醒加盟連鎖體系經營管理者，加盟連鎖企業若採取壓低供貨商進價的做法，往往會因為供貨商的利益被損害到(供貨商也要賺錢，壓低價格，不就等同於減少供貨商獲利空間了嗎?)，而遭到供貨商的不滿或反彈，易導致供貨商給貨質量下降，或延期交貨，雙方往往就因此引發惡性循環。因此，加盟連鎖企業若要採用壓低進價策略，可要非常謹慎使用。

阿甘創業加盟網建議加盟連鎖體系經營管理者，要使加盟體系的商品和耗材成本降低，進貨毛利提高，規模小採購量不多，當然購買成本會較高，採購價格自然不易調降，若將採購量集中採購，採購價格就易有調降空間，長期而言加盟連鎖企業可考慮自行開發自有品牌OEM生產或引進新產品，供應加盟體系銷售，以增加供貨利益，進而更提升整體加盟連鎖企業經營毛利率及競爭力。另也可要求供應商提供促銷配合和要求供應商延長票期等，來降低現金流的負擔。


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--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識提供

加盟連鎖企業如何開發長期穩定的供應商

加盟連鎖企業總是想直接尋找優秀而忠誠的供應商為己所用，但現實情況卻是有一些品質、價格和交期皆符合要求能力的供應商，卻經常無法保持穩定持續性或是無法保障品質和交期的風險。

業界常用供應商管理方法是採供貨業績進行定期監測，實施分級評定管理，依據監測結果對供應商不合格項進行整頓；且依據評價結果調整採購比例或者改變採購方向，或是淘汰不合格的供應商。如是採獨家供貨，在供應商的供貨品質、價格和交期能夠滿足我們的需求且合作期間並沒有大的過失的情況下，不要輕易更換供應商，也不要輕易調整採購比例或者改變採購方向，即使有更好的價格也是如此。當供應商的產品品質平均不良率逐漸提高時，就意味著供應商可能在此產品上已經或正在出現狀況。為確保日後供貨品質和交期的穩定性和持續性，應當立即主動派遣相關人員瞭解該供應商有無改善其品質管制措施，再作評估處理。

阿甘創業加盟網提醒開店創業者特別是連鎖加盟業經營者，有些加盟連鎖企業會運用自身採買優勢，直接或間接地迫使供應商接受一些不合理不對等的合作條件，或是要求供應商承擔除協議以外的其他任何義務，這種強勢做法確實可能會帶來一些短期利益，但長遠來看對企業卻是不利的，因供應商雖被迫接受這些不對等的合作條件，口服心不服下，就較易發生偷工減料...等，埋下日後風險。阿甘創業加盟網建議開店創業者特別是連鎖加盟業經營者，開發長期合作供應商的基本準則是，不少跨國大企業所採取的 “Q.C.D.S”原則，也就是質量，成本，交付與服務並重。

加盟連鎖企業如何提高供貨利益

不少加盟連鎖企業表面上是以發展加盟連鎖體系規模為主力獲利來源，但實際上卻是以販售原物料為維持加盟連鎖企業運作的主要獲利來源。

加盟連鎖企業要提高供貨利益，不是提高售價賣給加盟分店，要不就是向供貨商要求壓低進價。這時缺乏連鎖店經營管理經驗及Know How的加盟連鎖企業會想，提高售價賣給加盟分店，加盟店反彈，可大大不妙，那麼就只剩向供貨商要求壓低進價這一招了。

阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖體系經營管理者，然加盟連鎖經營實務上，加盟連鎖企業若採取壓低供貨商進價的做法，往往會因為供貨商的利益被損害到(供貨商也要賺錢，壓低價格，不就等同於減少供貨商獲利空間了嗎?)，而遭到供貨商的不滿或反彈，易導致供貨商給貨質量下降，或延期交貨，雙方往往就因此引發惡性循環。因此，加盟連鎖企業若要採用壓低進價策略，可要非常謹慎使用。

加盟開店創業加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

(此照片與內文無關)

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

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加盟總部供貨如何控管進貨商

一般加盟連鎖店面運作所需的進貨項目種類繁多，有能力提供加盟分店進貨物流配送做業供應的總部就很有限，更不用說加盟總部全部自製產品且運送至各加盟分店，故會發生加盟總部須仰賴供應商進貨配送至加盟分店的情事。然沒有全部經由加盟總部統一配送給加盟店的模式，就易發生加盟店私下向供應商訂貨進貨的情形。一旦發生加盟店私下向供應商訂貨進貨，總部的營收利潤會受影響下降外，更容易因各分店進貨品質不穩定及不一致，而導致加盟品牌的整體形象受損。

大多數加盟總部基於整個加盟體系品質的控管要求及一致性，為防止分店向供應商訂貨行為，會在加盟合約中，約定加盟店必須統一向總部採購原物料，且不得私下進貨的條款。然此條款對加盟分店有約束力對供應商則無，所以市面上常可見分店一開供應商絡繹不絕主動上門推銷的情形，所以總部在進貨控管上不僅要從分店下手，還得從供應商方面著手。

阿甘創業加盟網建議開店創業者特別是連鎖加盟業經營者，特殊原物料最好是由總部所製造控管配送，每一樣原物料的供應商最好都要找二家以上來合作，如此只要發生簽約供應商主動找加盟店上門推銷，或是加盟店私下向供應商訂貨進貨就列為拒絕再下單採購的廠商。

加盟連鎖企業賺管理財不是機會財

加盟連鎖企業，在景氣差大環境不利下，營收要提升，不僅要垂直整合從節省採購成本、費用等方面，減少不必要的開銷，不該花的不花，降低成本以增加競爭力外，還要水平整合把重點放在賺取管理財上。

管理一二家店賺的是機會財，開放加盟發展加盟連鎖體系後則要靠有效的管理，賺的是管理財而不是機會財。

阿甘創業加盟網提醒開店創業者特別是連鎖加盟業經營者，靠人治在管理，管理一二家直營店應是沒有問題，但同時要管理幾十、上百家店，還靠人治管理，就易發生分身乏術，鞭長莫及下應變速度慢而且問題叢生，然如是靠「標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 」、「顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)」及「銷售資訊系統」運作的加盟連鎖體系，加盟連鎖體系就可靠著穩健強大的「管理機制」，從檢討原料、成本、製作過程、配方、包裝、認證、陳列、價格、配送、庫存方面著手，將不該浪費的省下；服務品質方面，從檢核專業性、方便性、親切性、舒適性、準確性、精緻化、速度等方面著手，快速反應市場變化及需求。

譬如「銷售資訊系統」統計顯示出，加盟連鎖體系上午業績遠高於下午，那麼就可針對早上已購買的顧客，提供下午時段折價優待新促銷方案，鼓勵早上已購買的消費顧客下午時段也來店消費，這不就是透過管理機制來賺取管理財。

加盟體系內與各門市之庫存量過高解決之道

加盟連鎖體系若發現總店內部與各門市分店之庫存量都有過高之現象，大多數的問題是出在加盟總部無法有效掌握各門市分店銷售狀態，進退貨與庫存量相關數據之故。

目前大多數門市分店與配送供應商之採購是採用需求性訂貨，也就是各門市分店有需求時，才會向配送供應商進行訂貨與詢問，但如遇供應商庫存備料短缺或臨時無法供貨狀況，就會發生無貨可賣的情景，因此不少門市分店會在店內囤貨，以避免無貨可賣的情景發生。如此情況下，加盟總部或各供貨配合廠商根本無法事先預估門市各店的需求，就易導致加盟體系總店內與各門市之庫存量過高。

阿甘創業加盟網提醒開店創業者特別是連鎖加盟業經營者，餐飲業原物料食材和耗材之訂貨管理要管理的好，得從需求預測與存貨管理兩者同時一起著手，完善的訂貨管理前置作業是先設定好店內的使用基準量(必要的食材和耗材量，須視淡旺季及季節節氣變化來決定訂購量)與安全庫存量。因此加盟連鎖業界解決加盟體系總店內與各門市之庫存量過高之道，有加盟連鎖總部是採取強化對各門市分店銷售資訊的蒐集，且製定一安全庫存量，當店家庫存接近於安全庫存量時，就對配送供應商進行訂購。若配送供應商有庫存備料短缺或臨時無法供貨狀況，則可就近向高於安全庫存量的連鎖分店提出調借；另有些加盟連鎖總部是導入POS系統來控管各門市分店銷售及進退貨庫存之數量，對整體加盟連鎖體系存貨管理做一有效的集中協同採購管理管控。

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剛創業要從何管道找到供貨商

剛開店創業入門要找配合供貨商往往會有好像大海撈針不知從何找起的感覺。

每年世貿展覽館都會有一些美食和食品設備展，在決定創業後開業前就應多利用時間去參觀展覽，不僅去搜集一些廠商資料外，順便也可向相觀業者交換一些訊息及請教一些專業知識。

透過同業或朋友介紹供應商。

透過網路搜尋供應商，另各大協會網站也都會有一些配合供貨商的資料。

可向同行請教或向購買設備廠商請教詢問供應商，供應商或是和開店有關的廠商，買賣生財設備廠商大都會有所知悉。也可以在生意做的不錯或是你覺得他賣的東西是你所想要的，採取在同業店家門前守候，等送貨供應商來送貨時，在跟送貨員要張名片，再打電話去問。

阿甘創業加盟網提醒開店創業者特別是連鎖加盟業經營者，剛開店創業者在找配合供應廠商時，有幾項要特別注意的地方:

挑選合作供應商不能只是單純以價格高低來取捨供應商，供應商最重要的還是要有好產品，所以還要評估其產品的質量和品質穩定性，服務方面要考量，當店家有需求發生時，供貨商的機動性和敏銳度是否很高，能不能快速提供配送供貨或維護更新服務。
應要有供應商是長期合作夥伴的觀念，如此雙方才會有致力於共同進步、共同成長的共識。
另外若只是和一家做生意，若不幸萬一這家廠商出狀況，你就會有貨源中斷的缺貨危機，所以因多認識多結交一些供應商，且這些供應商也會對你經營提出一些專性的建言，對店家經營是有利無弊。