一般人對吃西餐牛排的印象,不就是在西餐廳裡做好優雅享用牛排大餐, 日本有一西餐業者,導入「立食」,顛覆了以往吃牛排的消費模式,讓消費顧客全站著品嚐牛排。

這家西餐廳內沒有椅子,顧客吃完就走,顧客平均用餐時間大幅縮短為30分鐘內,此導入「立食」創意讓翻桌率翻倍,業者再將所增加的營業所得回饋貼補食材,反映在牛排價格上,如此一客「立食」牛排就比市面上「坐食」牛排便宜許多,不少顧客的消費反應是價格這麼便宜,站著吃無所謂,還是很有消費價值。

阿甘創業加盟網提醒餐飲店開店商家特別是加盟連鎖經營業者,業者提供物超所值的牛排優惠價格,物美價廉搭配「立食」創意,在客人站不久吃飽就走翻桌率自然就高下,成功吸引大批民眾排隊消費,也讓業者在寸土寸金的黃金商業地段打響名號搶得商機。讓客人站著吃的「立食」文化,雖源於日本,但其翻桌率高小小店面就能做生意,也易人工清理收拾,在台灣「立食」亦似乎有越來越夯地趨勢。

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