餐飲加盟連鎖企業銷售管理之內部行銷

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

開餐飲店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

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阿甘創業加盟網針對餐飲加盟連鎖企業銷售管理,蒐集整理出之內部行銷,供創業者開店商家特別是連鎖加盟業參考

 

餐飲加盟連鎖企業銷售管理之內部行銷

 

一、由第一線服務人員藉由服務過程中直接對客人面銷。

1.建議(推薦)性銷售

菜單上挑選幾樣比較多民眾最常最愛點的、或是符合大眾口味的餐點,標註為─主廚推薦,不但能讓第一次造訪的顧客省去不知道要點哪道餐點的煩惱、也同時藉由建議(推薦)性銷售的餐點提升消費滿意度。

 

建議(推薦)性銷售只能做一次,千萬不要讓顧客有壓力以免造成負面影響,而且整個用詞必須要發自內心的親切,以親身的體驗來建議顧客。 話術: 您可以點一份XX,這是我們餐廳賣最好的餐點,很值得品嚐。

 

2.服務個性化銷售

生動活潑的互動服務或著重創意的技術演出,帶給顧客不一樣的消費體驗與震撼。

得知當天是顧客生日,結婚紀念日、蜜月日,特別贈送一盤小菜或附上優惠券祝賀,也可在用餐者生日當天,贈送店家特製小蛋糕或全體員工一同為壽星唱生日快樂歌等個性化服務,藉此拉近顧客與商家之間的距離、讓顧客感受到自己受到尊重且與眾不同,展現貼心服務的一面。

 

二、餐點樣品陳列

 

1.客人若對餐點樣品內容中的菜色有疑慮時,服務生此時就扮演非常重要的角色,就樣品中的主餐或配菜醬汁,烹調做法菜色解說如能說明清楚,並適時加以建議(推薦)性銷售 ,往往就能讓客人疑慮釋懷外,還會有提高點選品嚐的意願。


2.消費者重視食安強調「無防腐劑」(食品GMP認證工廠出品)、牛肉選用(經商品檢驗局合格認證);除此之外,更可強調養生店內烹調一律不加味精! 

 

三、虛擬網路行銷

1.收集許多熱心的網友和各大大小小Blogger撰文點餐消費內容,分享到自己的FB或平台之中,營造銷售熱絡之感。

2.藉由網路部落格的方式,在各種特別節慶日上提供不同節慶日的組合料理,過年時則改提供年菜限量訂購。

3.當顧客點餐消費後,請顧客提供消費心得感想或徵求餐點或用餐照片,再將其感想刊登在部落格、FB、官方網站平台上或作為店內擺飾之一;而提供心得的顧客也可獲得免費優惠券或甜點招待,甚至可針對顧客進行市調,選出最喜愛的照片及心得感想,獲得最多人支持的照片及心得感想,拍攝者即可獲得店家的免費餐券。

4.以食材特性強化行銷,將食材來源、甚至食材成長日記、食材通過的驗證標章等放在部落格、FB、官方網站平台上或作為店內擺飾,除了可作為另類宣傳,同時也可增加網友信任度及好感。

5.可直接付費或邀請知名部落客來介紹,或是直接買Facebook的廣告。

6.消費Facebook打卡喊讚。

7.可找Gomaji、Groupon等團購網配合,快速曝光。
8.簡訊行銷:針對會員手機發優惠打折簡訊息。

部落格行銷  or Facebook(臉書)行銷

 


以下是 
加盟連鎖企業&  
銷售管理之餐飲內部行銷 相關經營實務經驗知識 --阿甘創業加盟網提供


加盟體系銷售管理之餐飲行銷(1)
 

具統計 100 個顧客裡面,有 20 個顧客是老顧客對店內商品或服務已非常熟悉,就不需多再給予介紹推薦,除非有新樣式。
有 20 個顧客是理智型顧客對店內商品內容會先行比較完畢熟悉後才會下決定,店員介紹推薦他會當做一參考。
另居大多數60個顧客只要店員適時適所建議介紹,大部份都會肯定接受店員的建議,所以店員一定要具有建議介紹的能力,且建議性銷售只能做一次,千萬不要重覆持續不停推薦,這可是會讓顧客感到反感或覺不自在有壓力感。

阿甘創業加盟網
提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業
訓練員工做好介紹推薦銷售,對營收絕對會有很明顯地助益。

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(此照片與內文無關)

 

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加盟體系銷售管理之餐飲行銷(2)          餐飲服務生運用話術提昇業績

來店顧客已有消費慾望,餐飲服務生若能在此時適當適時運用話術提出建言,就可縮短點菜猶豫考慮時間,提高翻桌率營業額

阿甘創業加盟網建議 餐飲創業者開店商家特別是加盟連鎖經營業者,點餐人員發現消費顧客在點餐時有猶豫不決拿不定主意時,這時服務生可採用二選一幫顧客出主意的話術技巧,縮短點菜猶豫時間。例如,你要A餐,還是B餐 ?

消費顧客問菜單上的牛肉菜餚:「怎麼樣。」:服務生不能單純只是說:「很好吃。」要具體說明好吃在那,譬如,「牛肉新鮮超讚,入口甘美,絲毫無腥味、油膩感,口感一極棒啦。」。

阿甘創業加盟網提醒 餐飲創業者開店商家特別是加盟連鎖經營業者,據調查,西方人餐飲觀念較偏重於理性飲食,因此若消費者是西方人,就要從營養上去簡略說明。以往東方人餐飲觀念較偏重於菜的色、香、味,因此若消費者是東方人就要從色、香、味上去簡略說明,然而近年來東方人餐飲觀念除偏重於菜的色、香、味外,也相當注重衛生與營養。

加盟體系銷售管理之餐飲行銷(3)  顧客說不開店商家怎麼反守為攻再下一成

在這富裕社會中,能夠滿足顧客需求的商店,多得不可勝數,當客戶說“不或提出反對意見看法”時,開店創業者是不是已做好未雨綢繆話術互動應對準備。

如果顧客所持的意見看法,的確切中產品或服務中的缺陷所在,開店商家千萬絕對不可迴避不言或直接否定顧客的說法,如果一開始即否定顧客的說法或不語做答,易使氣氛僵化,使顧客產生敵對心理,心理亦會感到不舒服。 

因此,阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,此時應虛心聆聽顧客的說法,也別急著解釋;首先承認顧客的意見看法有一定道理,安撫好顧客的情緒後,再根據有關事實和理由,利用產品的優點來補償這些缺點,做一淡化處理或是從側面進攻,反而可能會有意想不到的成效。

例如,顧客問:“這種菜色定價太貴了?”
服務生回答:“是貴了一些,但與其它同類菜色相比,它使用的都是高貴食材,營養成份也較高,很值得吃吃看的。”

又如,顧客問:“這件商品定價太貴了?”
服務生回答:“這商品價格偏高,但品質好”,這會使顧客感到這件商品品質好,即使價格高一些也值得購買;但如服務生回答:“這商品品質好,但價格偏高。”,這會使顧客感到這件商品不值得購買;這兩句話只不過是前後順序顛倒一下,但給人的消費印象卻完全不同。

又如,顧客要求無理退換商品時,如果服務生直接了當說“不行”,就會使顧客生不愉快。但如果說“請您原諒……”,在尊重顧客下表達拒絕顧客的不適當要求,又不至於使顧客感到不愉快。

又如當顧客問:“這款式衣服有紅色的嗎?”
服務生回答:“沒有。”這就不妥;若服務生回答:“只有黑色和黃色兩種,這兩種顏色都挺適合你的,您穿起來一定很美很好看。”

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加盟體系銷售管理之餐飲行銷(4) 

點餐技巧影響一家店業績高低

有一連鎖剉冰店其中有兩間直營剉冰店,客流量差不多,生意都不錯。然而有一剉冰店(A店)總是比另一間(B店)每天多出一些收入來,連鎖店主感到疑惑。

連鎖店主在比較下,才發覺二間店的營業收入差距只不過是在一句話而已,B店剉冰店服務小姐會微笑著問:「需不需要加布丁?」結果導致,想吃布丁的會點一個,不想吃的,也就順服務小姐語意就不點了 。

A店剉冰店小姐也微笑著問:「請問你要加一個布丁還是兩個布丁?」結果導致,喜歡布丁的會要兩個,不喜歡吃的,也會因不好意思地點上一個,主動提出不加布丁的只有極少數幾人。

阿甘創業加盟網提醒 餐飲創業者開店商家特別是加盟連鎖經營業者,對客不同的詢問法,會影響來店客人做出不同的決定,當然也就影響一家店業績的高低。

更多經營管理密笈 > 顧客抱怨與顧客流失
開店經營策略實例  顧客滿意的定價(策略) or 定價實務   or 商品開發應由顧客決定
創造附加價值才有未來 >or   菜單  >or 客製化  or 核心價值
新開店家如何在競爭市場中脫穎而出  or競爭市場中脫穎而出 or產品差異不大如何吸引更多的人進店 
如何才能增加營業收入>如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or 如何提升客單價(消費總額) 
 
如何提高成交率or如何提高忠誠度or  如何提高坪效
 >or  提高附加價值

 

 

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