開店擺攤賣東西一定要學的技巧-路邊擺攤餐車相關經營實務經驗知識庫

擺攤小吃餐車加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 擺攤小吃餐車業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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不論你是開店還是擺攤,在交談銷售過程當中,你都需要瞭解和用到一些人性心理及技巧。

在開店還是擺攤經營中,你要眼觀八方注意看著來攤/店客人的動態,並且仔細觀察顧客的動作和表情,察言觀色來洞察他們的心理需求,如果有一顧客眼光盯在一商品上面一段時間,那就是一明顯有購買意願訊息,你就要打鐵趁熱重點介紹此商品的好處所在,讓他的興趣更為濃厚。如果此時他的眼光不離或者不時定在那一個商品上,那就是他有很強烈購買意願,此時你若能臨門一腳,適度贊同他的眼光和贊美他的言語出現,因為人們都有一共同性,就是希望自己的觀點能夠得到別人的認同及認可!這筆生意就很容易成交。
 

以下是 開店商家& 路邊擺攤餐車相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

皮箱客擺攤商品陳列規劃上技巧

想當007皮箱客,要先評估自己是否放得開、個性外向活潑、喜愛和人溝通分享,如果所賣商品符合自己型(style)的商品那就更容易賣。

007皮箱可陳列商品空間不多,所以在商品陳列規劃上要多用一點巧思
1.商品陳列除主力銷售商品外還可搭配一些周邊配件,讓客人可搭配選擇。
2.太貴重的東西在皮箱內擺出來再加上是流動式擺攤常久給人印象所以產品宜偏向中價位商品佔4/6,在往上搭配1/6高價位商品、1/6低價位商品,讓客人選擇機會。
3.所賣商品符合自己型(style)穿戴在自己身上當然就是最好活動陳列展示品。
4.燈光照明不要省。

 

 

固定地點擺攤較易集客經營熟客

擺流動攤販雖不用繳稅和付租金,但卻有被警察趕來趕去開單罰款的風險,如付個小錢取得一固定地點擺,有時會比警察開罰單金額還滑算,更何況固定地點擺攤較易經營熟客。

畢境做生意要靠老客戶,攤位移來移去或是有時來擺有時不來擺,在同一地區內,這樣是很難培養老客戶(經營熟客),業績成長就會很有限。

新手擺攤盡量避開賣容易過季過期的商品,價位最好是以中價位商品為主力會較容易經營。一般而言擺攤生意較好賣的日字,看月的話是在月初(消費者手頭較有錢),如是看星期的話,就是每星期五晚上起至星期日晚上止,在以上所提及的期間內,擺攤業者應盡量不要休息。

 

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(此照片與內文無關)


擺攤業績成長經驗談
 

確實有很多人瞧不起擺攤的,剛開始擺攤大學同學在喜宴上相遇問我在幹什麼,我都不敢說為了生計(要付房租要吃飯)在擺攤,我的回答盡然是待(失)業中,失業在我的價值中竟然高過於擺攤。當我一個人蹲在路邊和各式各樣攤販擠在一起擺攤,總覺得有點抬不起頭拉不下臉,單心碰到個熟人時怎麼辦,要如何說(解釋)呢。原本連我自己都瞧不起自己在擺攤,那麼在現有社會向錢看的社會價值上,當然會有很多人瞧不起擺攤的,這也難怪我生意會不好,因為我放不開,大多數人客當然也就不想也不敢來向你買東西。

直到有天一個不是很熟的攤友跟我聊天告訴我說,你知不知道日本八佰伴創始人,最早就是從地攤起家的。從擺攤生涯中累積豐富經驗和待人處事進退應對的技巧能力。也許是在現實經濟壓力下被迫,也許想學日本八佰伴創始人,我開始把擺攤當作一份工作做,想法觀念改變後現在每次我一看到生意旺旺好的攤販,我就在心裏盤算它這樣一個月可賺多少,我要觀察他擺攤做生意的技巧。說也奇怪不知真的是擺攤技巧有進步,或是放開心胸敢和人客哈啦哈啦,還是兩者都有,總歸生意比以前好太多了。

 


擺攤前做好心理準備

說真的,現今由於競爭激烈,擺攤開店營業要賺錢生存下去,真的很不容易,尤其是在這麼不景氣的環境下,不要天真想說上完技藝班學完小吃會做小吃,辛苦一點擺攤或開個小吃店就一定會有錢賺喔

擺攤做小吃生意地點方面非常重要,盡量選擇不要跟附近的攤家所賣的東西有重複性的地點擺,特別是附近已有一強勢競爭者(知名同業攤位或店家)的地點擺,不僅消費顧客會拿你和強勢競爭者做一比較,比下去的結果,絕大多數新加入擺攤業者都是居於絕對劣勢,往往在拉客上和個人心理上受影響,進而影響你續投入的信心及工作意願。

擺攤這行業不能只是被動等客人上門,是要用熱情和笑臉迎客,偶爾也要主動出擊叫賣邀客,所以擺攤前你自己一定要有心理準備,擺攤做小吃生意就是會讓你覺得身份地位比人矮一截的感受,各種各樣的情況和各式各樣顧客都有喔,譬如下雨全身淋濕,被警方趕來趕去開單罰款這都是常有的事,你都需要忍氣吞聲,也就是要會忍,太衝或沒耐性是做不久的。

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流動夜市擺攤技巧

流動夜市擺攤一陣子後你就可知生意最好會是在主路上,生意好的就是那幾場,不是每一場夜市生意都會好,那幾場比較大、買家比較多,各適合賣什麼樣的東西,然要體會出來其中的差異不是一天二天的,也不是一周二周就能體會出來的,但如你沒客人上門有空時,就可去和旁邊的攤友交陪一下,從這些夜市老鳥身上知道答案,如你有禮帽嘴巴甜一點,姿態軟一點,老鳥一般都會跟你講,你就可很快知道哪一場夜市生意最好做,也會跟你講一些所見所聞的趣事和生意經(經營技巧)。

第一次到流動夜市開市擺攤最好是挑在星期五、六這種人潮多買家多的日子開市,這樣你對自己才會有信心,畢竟,擺攤做生意和做任何事都一樣,信心是很重要喔!

大型觀光夜市都有管理委員會,付租金租位擺攤者有固定的位置,由於夜市是人潮聚集處,然而有些擺攤者會以游擊戰的方式,不付租金在道路中間或是騎樓前設攤營業,由於不在管理委員會的管理範圍之內,這些在道路中間或是騎樓前攤販會阻礙通行,因此警察會常巡視取締。

另鄉鎮縣市有流動性的小型夜市,這些夜市也有自治委員會,因是流動性質故會替擺攤者準備發電機,供應電力,當然使用電者一天要繳30元左右的電費,就可設攤營業,但通常這些小型夜市是採巡迴的方式,每天聚集的地點並不相同,只要鄉鎮縣市的空地、路口、停車場等有足夠空間都有可能見到這種流動性的小型夜市。

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知名觀光景點或夜市要「搶攤」

在一個沒人潮的地方擺攤做生意,就算你東西再好再便宜也是很難起做用的,擺攤主要就是靠人潮多,好的位子可遇不可求,也許都有人在排隊等候,要找到好點擺,,你就要多看多問勤快一點,如看到某店門外本來都有人在擺攤,但今天沒人在擺,很有可能是原承租人不租了,你就要趕緊去詢問店家是否有攤位要出租,又或者看到某攤位或店面積較大感覺還有足夠空間讓你擺,你就要趕緊去詢問是否可分租。

擺攤競爭有一套叢林生存法則

觀察夜市裡或者是眾多攤商聚集的競生生態,體會到擺攤競爭有一套叢林生存法則,那就是攤位要夠顯明和搶眼搭配商品要夠閃亮,就有機會吸引顧客的注意,抓住顧客的眼光。

攤位的招牌、制服、燈光和顏色等塑造出來的整體感覺,攤位顏色相當重要,一般來說顏色盡量挑亮眼一點的溫暖色系,一般常用的紅字黃底配、只要用暖色系都會有不錯的效果。燈光較宜採橘黃燈光不宜採白燈光,因為光澤橘黃燈光會較柔和舒適外,也會食物看起來會較好看好吃,且燈光務必要明亮,會給人一安全衛生感,再配合所販賣夠閃亮的食物,如果可再加上香味散佈,就更易挑引顧客的食慾。

給新進擺攤菜鳥的建議

對新進的夜市菜鳥的良心建議,因為你是剛投入夜市,你並不知各夜市的客人消費習慣及特性,你更不知當地夜市是不是會喜歡你賣的商品,因此,我建議用三四個月的時間到鄰近不同的鄉鎮縣市去跑跑且收攤之後記下營收,人多的夜市買氣不一定旺,人少的夜市買氣不一定弱,記得要多跑幾場不要只侷限在某個特定的夜市,另外剛到一新地點要先用臨時插位方式擺攤,雖然費用會稍高一些,但如業績持續不佳幾天就可馬上走人。三四個月的時間過後,你就可知那些地區的消費者會比較喜歡你的商品,那些地區好業績可持續幾天業績就會走下坡,如此你就可安排輪流去跑一下買氣較旺的夜市,這做法對一菜鳥而言最為有利。

如果擺一個月下來,賺的利潤含紅單不足於1萬元,也許是您還沒找到訣竅,也可能是因不同的商圈,會有不同的商品結構,所以先勸你趕緊參考友攤賣價位和商品品項調整一下銷售價位與品項,如果還是不行就應考慮換個地方賣賣看,換過幾個點後也都調整過銷售價位與品項後,如果還是不行,那很可能是你個人因素所導致或還沒找到經營訣竅所在。

累積5年南爭北討夜市擺攤經驗說給你參考看看,攤位擺在夜市的哪邊差別很大,尤其是做吃的,盡量擺在夜市的入口處,再來就是攤位的外表看起來有沒有整齊清潔,還有老闆要面帶微笑服務態度好,價錢方面就跟其他攤位一樣就夠吸引力,再來是你賣的產品質要好或者是說很特別的,勤勞做賺個錢不會是很困難。

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