加盟總(部)公司營運S.O.P-連鎖加盟總部運用大數據(Big Data)分析預測消費行為實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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連鎖加盟總部運用大數據(Big Data)分析預測消費行為 


大數據統計顧客消費時間點行為分析

外帶外送式冷飲店顧客消費行為分析,1-3次內為新客戶佔比約為54.5% ,3次以上為老客戶45.6%的消費時間、次數及每日佔比:

外帶外送式冷飲店 時間 8:00-11:00 來店消費人次 7 佔比 3.34%
時間 11:00-14:00 來店消費人次59 佔比 28.22%
時間 14:00-17:00 來店消費人次51 佔比 24.40%
時間 17:00-20:00 來店消費人次79 佔比 37.79%
時間 20:00-23:00 來店消費人次13 佔比 6.22%

從上述數據中可得知,為提昇當日離峰階段(8:00-11:00,20:00-23:00)營業額,阿甘建議可試著以(彈性促銷)價格差異化的行銷手法,鼓勵消費者在離峰時段消費。另在尖峰階段應注意人力調配以維持與客人應答時耐心、清楚的聆聽與熱忱解說的服務態度與調製飲料速度上的服務水平,以衝高老客戶的回購率。
 

大數據統計促銷方案會因銷售的對象不同效果就不同

開冷飲茶飲料冰店促銷方案要如何做?

常用的買五送一,集點,....等等促銷方案,會因銷售的對象不同效果就不同,所以阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是連鎖加盟業者,要看你開店地點主要銷售的對象是誰,再決定要如何做才行,不然也是浪費資源。

如果說開店地點主要銷售的對象是以中小學生為主:
他們消費特性是
1.常點飲料是珍珠奶茶,可樂......等 ,
2.消費價格約在15~30元之間
3.消費較固定不易更換店家
所以你要針對他們消費能力習慣和喜愛去擬出促銷方案 譬如,針對珍珠奶茶和可樂提供集點贈送或優惠促銷,畢境飲料成本低毛利高, 以價格來留住他們,他們就會時常光顧你的店!

如果說開店地點主要銷售的對象大專學生為主:
他們消費特性是
1.飲料好不好喝和服務態度是其主要購買考量 ,
2.消費價格約在20~40元之間
3.員工的服務態度在這消費層最為重要

如果你要想辦法和這族群顧客們打成一片,譬如,能聘請到具笑容的俊男美女看店,多和顧客們哈拉 ,他們就會時常光顧你的店!

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以下 連鎖加盟總部運用大數據(Big Data)分析預測消費行為實務經驗談
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供 

加盟連鎖企業如何強化商品力
每一加盟連鎖企業皆都想把商品管理做好,也想強化商品競爭力但往往受限於缺乏方法,導致商品對店家的貢獻度無法充分發揮,當然所創造和增加利潤就非常有限。
阿甘創業加盟網建議加盟連鎖企業業者強化商品力之方法:

一、 強化商品力應整合商品品項及配置一致性

如果一加盟連鎖企業各分店所銷售商品各不相同,便會造成消費顧客在不同門市分店消費時的不適感,甚致對加盟連鎖品牌產生負面不良印象。
因此阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖業者,對加盟連鎖企業來講,在商品品項及配置架構上務必要做到保證所有門市店面的一致性,以方便消費者消費。

二、 做對且做好商品重點管理提高營業利益

一家店所銷售的商品中,毛利有高有低,有暢銷也有滯銷的商品 。阿甘創業加盟網建議加盟連鎖業者,商品管理可將這些商品依其對營運重要性之程度,分為A、B、C三大類,而分別採重點管理(亦稱ABC分析法「依據商品價值不同,給予不同程度的管理,以擬定合理的進貨及銷貨計畫,提高商品流通效益」)。
A級商品 銷售量大,利潤高,對營運貢獻度較高商品;A級主力商品乃是店家的財神爺主力商品,當然應下最大功夫,積極擴大主力商品品項級配置架構,以提高營業利益。

B級商品 對營運貢獻度 一般的商品。

C級商品  銷售量少利潤又低,對營運貢獻度較低之商品。
阿甘創業加盟網建議加盟連鎖業者,可每月或二個月作一次ABC分析,每一次商品ABC分析,有些商品“級數”可能會起變化。要特別注意“級數”有變化的商品,特別是有少量商品品項上昇太快(例如從C級躍升為A級),須探討其上昇的原因,以做為續強化的經營方向。或特別是有少量商品品項下降太快(例如從A級陡降至C級),須注意商機是否被同業搶走,或店家商品或服務本身有重大問題存在。

三、 調整商品品項及架構,應考慮以下幾種情況:

經營業者每月或二個月須對商品銷售情況進行統計分析,且做對做好商品品項及配置架構之調整管理,找出暢銷商品和滯銷商品,找出高利潤商品和低毛利商品,以提高經營效益及利潤。
  調整商品品項及架構,應考慮以下幾種情況:
        (1)續強化暢銷商品
  (2)淘汰滯銷商品品項
  (3)導入新商品
  (4)提升高利潤商品品項
  (5)降低低毛利商品品項
  (6)優化商品配置效益
阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖業者,調整商品品項及配置架構時,不僅要考慮上述情況,且要考慮調整後是否具有市場競爭力,亦要考量商品簡單化且具市場(差異)區隔力。

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連鎖加盟總部運用大數據(Big Data)分析預測消費行為實務經驗談: 
如何達成更高的成交率和營業額

當顧客沒有(商品或服務這方面)需求時,則送給他,他也可能不想要;當顧客有需求,又覺得整體消費過程所獲得的價值感大於他購買商品或服務所付出來的價值(錢),則這筆生意就會易於成交;相對地,當他覺得整體消費過程所獲得的價值感小於他所付出來的的價值(錢),則這筆生意就非常不易成交。

因為顧客購買的動機是理性的(當一位顧客在一間店裡決定並買一樣商品或服務時,至少考量比較過立地力、商品力、賣場力、服務力、販賣力、促銷力、顧客力及資訊力所共同形成的價值;是顧客對所購商品價值有一定程度的瞭解、認識、比較和選擇後所下的決定),但顧客決定購買的消費時機點,卻常是出自於感性的,要想從顧客口袋拿出錢來,就必須能感動他們。

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是連鎖加盟業者,開店經營業者不要以為花大筆錢去設計風格裝潢外觀,提供最好的商品、餐點或服務,以所謂高格調的方式經營就一定能嬴得顧客的芳心,那你可就大錯特錯!要想達成更高的成交率和銷售額,除應該在理性動機上下功夫外,更應該在誘導顧客購買情感動機上強化,打動顧客使其心情愉快,感覺舒適便利,從而滿足其需求,嬴得顧客的芳心。

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連鎖加盟總部運用大數據(Big Data)分析預測消費行為實務經驗談:
運用大數據統計顧客消費行為分析增加回頭客來店數和和營業額

現餐飲業同業間競爭非常激烈,顧客對餐飲的消費具有多家選擇性,因此餐飲業者特別是連鎖加盟業者,除要確實把握住自己的特色及強化優勢外,餐飲店還應就根據以下顧客消費行為分析來的資料,鎖定顧客群購買行為的共同性,針對用餐環境、氛圍、品牌、口味輕重、價位、服務要求等方面的習慣去調整經營策略、規劃行銷推廣活動和及時調整口味,改進創新等,才能對顧客產生一定引導消費作用,以增加回頭客來店次數和提升客單價(消費總額)增加平均消費金額。

顧客消費行為分析:
1、消費者的職業特點:學生、上班族、工人、公務人員,與高級白領階層,他們的消費口味、習性和消費價格是不同的;
2、消費者的年齡特徵:正常而言年輕人味道叫重口味,年紀越大味道越偏號好清淡;
3、消費者的消費方式:有個人、家庭、商務、公司團體等不同的消費模式;
 4、消費者的區域特徵:同樣一食品北部甜度較低,越往南部甜度越高;
 5、消費者的性別特徵:女性和男性往往對於口味輕重、也有一定的差別。

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是連鎖加盟業者,餐飲業門檻不高,進入後要如何維持並持續吸引消費者,才是從事餐飲業者投入前應該仔細思考的重點。因此誰能最快地從顧客消費行為數據中找出且適應當地市場的需求及變化發展,誰就能賺到錢,誰就是贏家。

 

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