服飾精品店生意要這樣做
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剛創業開服飾精品店重點要放在採購批發上沒錯,銷售量若高 ,一個月過去一次,目的是打底(培養顧客),銷售量若不高,考量必須賺回成本及飛機住宿..等因素就要考慮降低出國採購的頻率,考慮日本韓國拿一些和在五分埔批一些的混搭批貨方式。

剛創業開開服飾精品店開始收入一定會比負債大,但你要努力服務每一客戶,注意那些商品顧客詢問度最高,那些款式銷售較好,那些款式銷售較有起色,不斷淘弱增強,改善經營和待客技巧。經營一段時間後,若覺不太順利,千萬不要拿一些經煤體刻意包裝過的快速成功案件做為比較對象,這會讓你喪失拼鬥的意志,你要學的是這些店的經營模式和待客技巧,這對你才會有助益,說真的生意要是有那麼好做,那些成功者的直營分店早就遍地開花了,正常來說最少也要過一年半載,收入和支出才會平衡打平。

這裡還要提醒你一點開服飾精品店開幕一段時間後,經營重點就不能只是放在採購上,而是要講求將商品轉換成現金的速度,或是把量放大衝出來或是把舖貨通路做大做廣,我不是要你大量去採購批貨,而是要你以擴展業務為第一優先,如此生意才會越做越順,越做越穩。
 

開東區巷子裡的那種國外帶貨的精品店

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想開東區巷子裡的那種國外帶貨的精品店,若鎖定客戶群是比較有經濟能力的女性上班族。那麼你在批貨挑選時,要批有點流行元素、具有質感卻不誇張的款式,因為大多數女性上班族會喜歡那種款式。在挑選時,你可多挑一些自己比較喜歡風格的衣服來賣,營造特色,如此才會和其他同業有差異化,也才能打底(培養顧客),提高顧客再來店購買的吸引力。

國外帶貨的店,商品多半都是老闆跑單幫,去日本韓國自行帶回來的,款式比較不會撞衫會較有賣點,然價位較高,銷量不大,不過賣一件還是可賺好多件,要開那種國外帶貨的店,商品有賣點是很重要,但臨場銷售技巧待客經驗更是經營的精髓所在。

餐飲業牛肉產地得標示不然可罰20萬

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行政院衛生署101年9月6日公告「有容器或包裝之食品原產地標示相關規定」、「散裝食品標示相關規定」、「直接供應飲食之場所供應含牛肉及牛可食部位原料食品標示原產地相關規定」。

販售含牛肉之散裝食品場所(如:南北貨販售店、量販店、大賣場、超市、便利商店、雜貨店、傳統市場等)、以及直接供應含牛肉餐食之飲食場所(如:餐廳、速食業、夜市、小吃、美食街等),依照規定,強制標示自101年9月12日起,均須依規定強制
標示牛肉原料原產地(國)。 按規定,牛肉及牛可食部位原料原產地(國)標示的單一字體長度及寬度,以菜單註記者,各不得小於4公釐;以其他標示型式者,各不得小於2公分。

另強制標示第二波自101年9月20日起生產製造含牛肉的包裝食品(如牛肉乾、牛肉泡麵等),亦須跟進清楚標示牛肉原料來自於哪個國家。 若未按規定標示依法可處3萬至15萬元;如標示不實可處4萬至20萬元,且有容器或包裝食品如未標示或標示不實,依食品衛生管理法規定,限期回收改正,改正前不得販賣。

阿甘創業加盟網提醒餐飲業開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者, 若未配合標示肉品來源,依違反中央主管機關食品衛生管理法第17條之1所為公告者,爰引食品衛生管理法第33條處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰;1年內再次違反者,並得廢止其營業或工廠登記證照。若標示不實,依違反食品衛生管理法第19條第1項或第3項規定者,爰引食品衛生管理法第32條處新臺幣4萬元以上20萬元以下罰鍰;1年內再次違反者,並得廢止其營業或工廠登記證照。

開小吃店業績能突破發展的原因
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開小吃店4年多來,放假沒幾天 ,然業績一直無法再突破發展,近來做的有點心灰意冷懶散懶散的,就利用休息到處去吃各地知名小吃,跟人比較檢討後才發現,才知自己經營滷肉飯太過於陳腐,除了主打產品滷肉飯,口味可能不夠出眾特殊還需改進外,店面的裝潢太過於陳舊,導致用餐的環境不如新開店家,服務態度不如人,實在還有很大改進空間。

另外故事性的包裝宣傳,那麼有知名度的店家都那麼努力的在做,而我根本不知有這一套,行銷推廣根本都沒在做,只知開店關店日過一日,這些都是我開店無法再突破發展因素,以上是我個人深深體驗,閉門造車是行不通的,有空就多去參觀看看知名店家服務及經營技巧,說不定你也可以跟我一樣發現你經營上的許多盲點所在。

大專院校附近開小吃店切記下列經驗談
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大專院校附近開小吃店做生意,切記一點學生口味最現實,口味好吃的話,會讓你忙不過來,不好吃,生意就會普普通通,但大專院校附近開小吃店,除非店面是自有的,不然店租或攤租都不會便宜,也就是說大專院校附近做小吃,若是生意普普通通的話,起碼是會有一定的收入,然賺的錢可能繳完租金所剩不多。

如果小吃店是以學生為主要消費族群,然學生寒暑假期間會有客源不足問題,因此務必要衝高非寒暑假期間的營收,所以小吃店業者要研究如何快速方便讓學生外帶小吃,及研究縮短出菜及製作小吃時間,因為一下子就能快速打包或出菜,才易衝高業績。另外有一點要注意,除非你賣的小吃口味真的很棒或是非常特殊有創意,不然大專院校附近做小吃店內座位數至少不能夠低於10人,因為小吃店座位數不夠,要等,就會降低師生們的消費慾望,也讓師生有轉移店家消費的想法出現,在說低於10人座位數,很難衝高店內營收。

總結開小吃店經驗,小吃 創業個人領悟到 有三個重點,
第一 首要是 地點,地點好壞絕對佔了你生意會不會好的一大半。
第二 是產品口味。
第三 是服務及經營小吃店技巧


 

 

便利商店飽和競爭下的創新改變

便利商店經過快速展店,店數成長趨於飽和下,同業彼此間競爭十分激烈,競爭更是從商品面延伸到服務面。

過去講究坪效至上,三角窗店面為便利商店開店首選,追求方便和效率為主,強調一致性與標準化規格開店,現在便利商店為增加競爭力,開始講求舒適度和消費氛圍,過去把商品堆滿貨架的做法,現在改變調整貨架間走道變寬,貨架高度調低,更增設具休憩功能的座位區服務,以延長消費者停留時間,以提高客消費單價,更走向複合式與商圈化,以加強消費者進店的意願提昇來客數提昇整體營業額

便利商店創新改變的結果,座位區的設置雖沒有直接帶來營業收入,但也間接導致鮮食業績成長一至兩成,顯示其創新改變做法是正確有效。


 

開早餐店經營管理經驗談
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早餐店新開張一定要做促銷宣傳,才能在最短時間內讓店周圍區域的住戶知道你這家店的存在,一般來講開幕後三個月是屬打底拉客階段,三個月內虧損或未打平是可接受的現象,三個月後業績應該要有所成長,然若是沒有起色或是嚴重虧損,那就可要考量一下店點和經營方式有無問題。

開店商家為能在尖峰時段衝高營業額,避免花費太多時間和人力再去做餐點,也為縮短客人等待的時間,因此在剛開店營業前後就要準備好一些半成品或成品研煮豆漿,飲料,架上的三明治,煎餃,飯糰,漢堡..等食材。早餐店利潤高低前五排行榜,飲料>蛋餅>蘿蔔糕>三明治>漢堡,因此為增加營業額及利潤要多多鼓勵客戶多帶飲料。

早餐店利潤沒有像其他餐飲業那麼高就是了,因此節省不須要成本開銷就成為開早餐店必要之事,早餐店最基本所須人員數必須要有兩個人,一般常見的都是三個人居多(二名熟手時薪雇用一名助手)過了尖峰時間顧客不多時,為降低人事成本,就只剩一個人看店即可。

因失業匆忙投入開早餐店經驗談
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自己根本沒有實務的開早餐店經驗,就匆忙投入加盟早餐店這行業,營業二個多月來,生意一落千丈,真是傷透了腦筋,現一天到晚都在做促銷,獲利還是未見起色!

當初自己因失業過於匆忙疏於考量,認為這家要頂讓早餐店,位於工業區內每天早上那麼多人車經過,每月房租3.5萬,生意一定做的起來,等接手經營才發覺是瞎了眼才接手頂讓了這家複合式早餐店面,原因是在工業區內,每天早上是有那麼多人車經過,但生意大都集中於一個半小時內,過後業績就明顯往下掉,到了下班時間後幾乎無人,且到假日又不能營業,因此想要延長工時做晚一點是不可能的了,唉!明明生意就不好做了,開幕一個月後,旁邊又新開一間早餐店,一天到晚做促銷削價競爭,想換地點,但真不知那裡才有較好的地點,但若在這繼續撐下去,早晚一定會關門頂讓倒閉!
 

加盟開早餐店創業經驗談
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就算是加盟開早餐店 創業,有加盟總部協助你開店,開店後的經營管理還是要靠你自己努力去維護,對客人的服務態度,員工訓練要求,招呼客人和客人搏感情,各種大小事其實都還是靠你自己用心去投入去經營,光靠加盟總部那些輔導訓練,可是大大不夠。

不論你是不是要加盟創業,建議先行到早餐店做做看,都沒有開店做生意的經驗就要加盟開店,這會很危險,因為有些早餐加盟品牌限制多,價格統一,不能隨意進貨,不能亂賣其它東西,規定超多,你根本不知什麼樣的加盟制度才是最適合於你,還有一點,你自己是否真對餐飲業很有熱情,這都可以從先行到早餐店做做看,得到一些啟示。


 

開咖啡店業者近駐賣場書店百貨公司或政府工商企業大樓前應知  

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現在有不少購物中心、量販店賣場、書店、百貨公司或政府、工商企業辦公大樓內會徵求咖啡業者近駐,有許多經營咖啡業者看好這些本身就具有人潮流量的地點商機,故積極希望搶得此些地點設點營業。

然實務上,咖啡業經營利潤不如飲料冰品業者,利潤偏低,因此咖啡業者要近駐前,千萬不要太過於樂觀或是過於主觀,以為這是一大好機會,就忽略審慎評估近駐條件。餐飲業獲利約在三成左右,也就是說如果店東們提出租金或抽傭金30萬,你營業業績起碼要做到超過100萬以上才行,才有可能達到損益平衡。若你沒把握可做到業績達100萬以上,那麼建議你不要考慮進駐此種地點。

另外,通常來講在這些購物中心、量販店賣場、書店、百貨公司或政府政府工商企業辦公大樓設點營業,都會受其經營型態影響限制,加上其租約通常也不長,一般都是一年一簽較多,較長約有三年約,但咖啡業者投入的裝潢成本是否能在一年內回收,這都是投資風險。

開咖啡店選點經驗談
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 開咖啡店的店面租金絕不宜超過總營業額的25%以上(如總營業額要做40萬的店面,租金10萬就會負擔很重),租金高雖意謂人潮多,但如果無法做到如此比率的營業業績,店家就要考慮放棄此點店面。若是在一級商圈單店式咖啡店家選點不妨也評估考慮巷弄口內的店面或二樓店面,以公館商圈捷運台電大樓站旁為例,羅斯福路大馬路上的店面50坪租金起碼要30萬起跳,但如是在羅斯福路巷弄內的店面或二樓店面租金約6萬起跳,租金負擔相差甚多
 

在南部高雄紅透半天邊,全台擁有10幾家直營店的金礦咖啡創辦人鄭立鍵,北上展店過程中也有一段展店選點經驗,可供有意經營咖啡店業者參考。因鄭立鍵北部地緣不熟看到中午時段重慶南路上班族人來人往的,認為人潮多很有商機,開幕營業後才發現,一過晚上六點,上班族回家後路上人潮就冷清許多,和起初所預估營業狀況相差甚多。這種展店10幾家的業界經營老手都會有失算的時候,更何況你是完全沒展店經驗者,開店選點宜評估再評估。

從星巴克所學到咖啡店經營技巧

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星巴克不只是在賣有形價值的產品咖啡,也賣咖啡豆、咖啡周邊器具,還有書籍、糖果、西點、冰淇淋,店內放有關 JAZZ 南美風格音樂提供美式傳統風格之消費環境,給消費者一溫馨、休閒、專業的氣氛,更是其無形的消費價值。

常喝咖啡的人也應都知星巴克不是要賣一杯咖啡,而是賣整個店的咖啡體驗。然而大多數的人可能都不知,星巴克所塑造出的全球一致性設計與空間美感和消費體驗,是星巴克與知名設計公司 Hornall Anderson Design Works (HADW) 合作下的結晶,且是經過一道道嚴格流程管控與設計規範,才讓設計出來的消費體驗及品牌價值是完全一致性的。

這是一家用心投入結合專業經營、設計品牌及不斷創新推出新產品,以維持其在市場佔有率的咖啡店,看看別人想想自己,你所想經營的咖啡店或已開設的咖啡館,是不是有像星巴克這般如此用心投入且努力在經營管理上。

開飲料店是採加盟或頂讓或是全新店面會較適當

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要開飲料店
飲料店的技術設備傳授一般都還算簡單
所以如你有開飲料店經驗知道要準備些什麼東西和如何煮出好茶來
那麼我不建議你採加盟方式開業
如果都沒有那麼建議你採加盟或頂讓(含技術教授)方式開業
較建議你採頂讓或全新店面開業
風險會比較低
道理很簡單
加盟飲料店對你來說只有品牌效應
加盟知名的飲品店少說幾十萬元跑不掉
多的要百來萬等等~~
但加盟後經營管理行銷推廣上會绑手绑腳的

再說頂讓飲料店
因為你要把所有設備裝潢(不管你要的或是你不必要的)全部都得吃下來(概括承受)
這樣一來你的頂讓成本自然就會被墊高不少
除非你是看上他的地點
那當然就另當別論

自己去買齊開飲料店所有二手設備來說也會比較划算

所需價格較貴二手生財設備價碼如下:
500磅製冰機 一台約3萬
4門冰箱(自動除霜) 一台約2萬
封口機約一台2萬
4尺對拉臥式冰箱 一台約1萬
30加崙開水機 一台約1萬
白鐵吧台 約1.5萬
不含咖啡機

再加上餐桌椅碗盤爐總共所需生財設備應可壓在15萬以下
還要加上裝潢花費!!!
你自己在評估看看 我說的有沒有道理

開飲料冰品店若開到賠錢,一定是選錯地點或是用錯方法
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開飲料冰品店若開到賠錢,一定是選錯地點或是用錯方法。

工業區附近開飲料冰品店,外送占營業額比率應該高過五成以上有的店甚至到近八成、來店消費的客人只占二成,可見得經營工業區附近飲料冰品店,經營重心首要注重在外送商機的開發。定期安排和員工一起掃街(工業區內)、路口發外送飲料促銷DM,都會有不錯的成效,另外有些外送店家會針對老顧客採取加大份量不加價的留客措施,以拉住長期客戶的外送商機做法,頗值得有意經營工業區飲料冰品店店家業者學習。
 

學校、住宅區附近開飲料冰品店,來店消費的客人比率應該高過五成以上有的店甚至到近八成、外送消費的客人只占二成,可見得經營學校、住宅區附近飲料冰品店,經營重心首要注重在來店消費的客人的開發。

開一家受人歡迎的冷飲飲料店密訣

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要開冷飲飲料店,因為市面上有如此多到快不不可數的飲料店家產品可供消費者挑選,消費者的嘴早已被養的很刁的,除了要求品質要好,更希望口感口味能有多種變化。

說真的品質好口味好的飲料,消費者不見得一定會買單,因為飲料主要消費族群是年輕人,年輕人喜歡流行且善變,故飲料也得跟上流行才行,除基本茶(綠茶、奶茶或紅茶)能歷久不衰外,近年來流行冷飲飲料有偏向養身健身方面的趨勢,如優格、鮮果口味的調味茶飲料受市場歡迎,賣得都不錯。 然這類調味茶飲料,無法像基本茶這樣歷久不衰,每隔一段時間流行的口味就會改變有所不一樣,畢竟流行性高的產品,淘汰性也會高。因此冷飲店家應著重於將基本茶做到最好外,(不然基本茶都做不好下,我相信其他用這些茶底做出來的調味飲料,應該也不會多好喝。)還應維持不斷研發及上市新口味,才能抓得住這些喜愛追求流行年輕人的心。  

初創業無生意經驗擺攤或者是餐車是最好磨練的第一戰場

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在做餐車生意前,我和老婆都是上班族.所以對於生意的經營,真是一翹不通
而當初為什麼要走進餐車的生意方式,想...自己也說不上一個理由,
自己還年輕,學歷也不差....仔細想,就為了給自己一個自主的生活方式及空間!
不需看老闆臉色,不用過分擔心大環境景氣,而餐車業正好滿足我這小小的需求,
自己當老闆.

我資金有限,又無生意經驗,我想餐車業是我最好磨練的第一戰場,
我和老婆比任何人格外來的珍惜,從雞排口味品質到包裝的小細節,
我們都很用心,絕對不能出錯!
但自己用心,終究要接受市場的考驗,我賣雞排的地方,隔不到幾步(約15步而已)
偏偏有人在賣雞排,而且生意一直很好,當賣雞排前2.3個月,我天天拜拜,
拜我生意好,拜他生意倒,但非常無效! 他就是有他的客群,而我也有我的客群,
再說,消費者對於任何產品,本生也無太大的忠誠度,只要自己的雞排口味在市場中,
不要失去競爭性及變化性,自然會有人幫你宣傳的.

以下是我的經營分享:
1.第一~第三個月,雞排一份35元(競爭對手長期賣40元)因為便宜又大,獲得一些忠誠客
2.第四~第九個月,雞排回到40元(雞排35元利潤很薄)但怕客人不來,所以配套餐,雞排+紅茶=49元因為便宜又多,獲得一些忠誠客(紅茶成本低)
3.第十~現在,加入碳烤雞排,原因是我們附近沒人賣成果不錯!
我們位置不在市場,是在社區的環境中人潮很少,
所以我們加裝電話,一通電話,雞排外送,鮮吧!雖然累了些,但卻未我們創造了許許多多的商機.

我想,不是市場有無飽和,而是你是否下定決心賣雞排,下定決心做生意,下大決心,多收集資料,你自然會有你自己的答案.

 

 

火鍋店如何在競爭中立於不敗之地

 

http://ican168blog.pixnet.net/blog/post/26887922

 

市面上大小品牌火鍋店競爭激烈,要開火鍋店前一定要考慮到自己的優勢在那,若沒有市場區隔的優勢,就算你能順利展店,經營下來也會很辛苦;現受歡迎的商品,也會走到盡頭乏人問津,因此為長久在競爭中立於不敗之地,創意絕對是不可或缺。再說,現消費顧客對火鍋基礎食材相當的要求不但要份量十足好吃,新鮮外,也重視視覺上的享受。因此,火鍋店家不僅要重視火鍋基礎食材與湯底,也要著手重視視覺上的享受,把創意及藝術融入菜盤內,講究完美的擺盤。

有一知名火鍋連鎖店為了不斷推陳出新菜盤與調整出菜盤內容與最佳擺盤配色方式及激發員工士氣創意並注重細節,定期舉辦員工擺盤創意比賽(依主題創意性、配色 、擺盤等做一「創意與實用」、「食材選擇」、「食材搭配與外觀」及「成本控制」等四項指標進行評比),刺激員工多動腦思考,激發出更完美講究的菜盤的擺盤方式。

 

火鍋店創業經營實務經驗談

 

http://ican168blog.pixnet.net/blog/post/26375827

 

先簡單說一下..
我目前平均一天可以做約80~90鍋.假日可以做120~130鍋.我下午有休息.如果沒休息還可以再檢到幾鍋...ㄏㄏ.
火鍋廚房的東西.約在10萬以內搞定.是2手的.可是好的2手貨要花時間及勞力去找....當然.殺價的功夫也要具備.
店內裝潢...這就比較差距大了.一般約在50萬左右.
其他雜項...算一算我花了20萬.電視.音響.冷氣........等等
有人提到90萬夠不夠.一定夠.但是您要留一些週轉金歐.我當初是留10萬.夠用而已.
其他不用擔心太多.因為每天是收現.所以平時資金調度是不成問題.

開幕之前一定要做一個超大紅布招.可以寫上[XXX即將在此為您提供美食服務].以及DM一定要廣發.才不會沒人知道您的出現.

至於地點.不要怕有同業競爭.因為會有[群聚效應].也就是大家想吃火鍋時.會想到來這附近晃晃.可是如果同業太多又會太激烈.所以...就要好好衡量了.

 

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