開一間有競爭力的咖啡店圓創業夢

開咖啡店咖啡館加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 開咖啡店咖啡館業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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在還沒開咖啡店前,感覺開一間咖啡店是非常簡單的事,等到創業開店後,才發現原來開一間咖啡店是如此困難以及複雜,比如經營策略定位、咖啡店成本分析開店地點評估及分析 咖啡店商圈評估及分析咖啡店經營技巧...等等,這都需要花時間和人力嚴加慎選和思考,然這只不過是開一間咖啡店從無到有,由器材擺放到開幕前人手準備妥善的籌備前菜而已。

如果你認為開一間咖啡店所賣的咖啡,就只是將咖啡豆丟進咖啡機內,一杯可賣幾十塊錢的咖啡就可完成了,那你就大錯特錯了,鐵定是沒什人願去消費的,基本上要煮出一杯上的了抬面的咖啡,要熟悉咖啡機性能、操作及控制技巧外,還要先做好挑選咖啡豆、混合技術、水質水溫控制,才有能力煮出一杯上的了抬面的咖啡。

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是咖啡店加盟連鎖經營業者, 市面上能獲利生存下來的咖啡店,每一家咖啡店的裝潢品味及經營風格都各有所長,才能長久與連鎖加盟咖啡店相抗衡而不失色,因此要先想好獨特的創意點和市場定位,再根據創意點和市場定位所可能吸引的咖啡消費族群的喜好,找出店面的風格和特色,基本上你開的咖啡店裝潢品味及風格絕不能亞於85度c,如果亞於85度c那麼你(品牌、地點、咖啡、店面裝潢、行銷)都不如85度c下,這麼會有足夠競爭力在市面上與同業相抗衡。

以下是 開店商家&開咖啡店創業 相關經營實務經驗知識 --阿甘創業加盟網提供 

加盟咖啡店的小老板加盟後的體驗

我是加盟咖啡店的小老板,據我加盟後的體驗,咖啡店加盟優點與缺點

優點
1加盟可讓店家搭品牌的順風車因加盟商本身就有知名度
2加盟可讓一個生手很快就上手
3加盟不需要花太多的時間去規模準備生財器具

缺點
1加盟可是要付出較高成本
2加盟如沒慎選加盟商(會因合約限制的關係)日後問題可是會更麻煩
3加盟後沒自由性不得這樣不得那樣,像我要用別家比較高級一點的咖啡豆且想提高經營售價,結果都被加盟商說不行

我的結論
如果你沒有實務經驗,就花錢去加盟但要仔細慎選咖啡加盟商,如果你已經有了實務經驗,就沒必要再去花錢加盟,成功的可能性反而會更大。

 

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(此照片與內文無關)

 

 

開家咖啡店真的很不容易

做餐飲很累很不容易,每天都有新開的店,每天也有關門倒閉要頂讓的店,當初我考慮了好久,本想加盟開xx咖啡簡餐店,但想想加盟自己又要借貸那麼多錢,完全沒有優勢,畢竟以前我本身已在咖啡店當過連鎖店店長,深知臺灣咖啡店生態和經營管理,我也深知若要走純賣專業咖啡店是很難生存的,要提供餐點或是複合其他行業,才會有商機,要做餐點就要能請到好的廚師,來做簡餐,然我經驗告訴我管理廚師上會有一大堆麻煩事,離職威脅加薪借錢,鬧事遲到曠職,生氣隔日不告而別這都會發生但以前連鎖店店大人手多,有職務代理人,但我要開的只是一家小咖啡店大為不易。 

考慮好久,後來我突然想到常去吃的那種一人一鍋或是共鍋的小火鍋,最簡單最單純,就將原本咖啡簡餐店改成咖啡複合火鍋店,我也用心請以前同事幫忙佈置裝潢成有點浪漫情調的地方,讓他有別於其他的火鍋店,這創意初期這樣的特色果然十分吸引人,生意很好但過一陣後生意卻轉淡,點火鍋人數一直在遞減中,才發覺火鍋太過平淡沒有特色再加上湯頭口味又不如火鍋業者,故客戶主要是來喝咖啡和飲料,說真的要開一家店要做得有特色真的要不斷用心去做去改善提昇,這比當初當連鎖咖啡店店長壓力大很多,各方面考量也較全面性複雜許多,開家小咖啡店真的很不容易。

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是咖啡店加盟連鎖經營業者,開店最忌一頭衝或一廂情願,且目前咖啡店密度高,沒做好充分經營評估前,切勿貿然開店。

 

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放棄行動咖啡改選頂讓咖啡店開業的考慮觀點

咖啡連鎖店店長多年後在創業過程中曾有想過要訂製一行動咖啡餐車自由自在去風景區做生意然最後還是放棄行動咖啡餐車選擇頂讓咖啡店店面開業那時的考慮觀點大致如下:

行動餐車好處是: 機動性高,清潔整理方便,可以省很多租金跟管銷成本,且容易吸引人氣.
行動餐車壞處是: 會被取締易受天候影響無法做生意; 消費顧客並沒有一定的忠誠度;營收不穩定, 特別是假日和非假日的營業額差距相當高;營收衝高受限, 因餐車體積,並不能囤放太多的原物料;

選擇頂讓咖啡店面開業最大原因是:是固定店點,可長期培養顧 客且消費顧客有一定的忠誠度;業績能不斷衝高 。
頂讓咖啡店面壞處是:租金高營運成本高;店點一選錯 ,生意就會很冷清;每天前製後整理,花費時間長 。

 

 

只賣咖啡的咖啡店不能頂讓

市場上充斥各式各樣大大小小間的咖啡店,如要頂下咖啡店是內用式咖啡店,且只賣咖啡,給要頂讓此類型咖啡店的開店創業者建議,除非你已有計畫且有能力補強商品力,不然不建議你頂下此類型,只賣咖啡的咖啡店

因為內用式咖啡店需用坪數大、租金負擔相對高,賺不了什麼錢,虧損機會倒是很大;內用式咖啡店要採複合式經營結合簡餐或是甜點蛋糕,衝高營業額,利潤才會出來。 市面常見生意較好的內用式咖啡店不論是不是加盟連鎖店,大多有和餐飲或其他飲料複合式結合,客群會較穩定,也可以同時滿足無法飲用咖啡和不同需求的客人,就是這道理。

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是咖啡店加盟連鎖經營業者,台灣人很注重簡餐甜點蛋糕的外觀,因此菜單menu和餐點外觀裝飾得越漂漂亮亮,商品的就會價值越高,消費者亦越會喜愛越會點選。簡餐和甜點蛋糕若能和附近同業競爭店家能做出一明顯市場區隔(好看好吃有特色),如此的複合式內用咖啡店,才會值得你投資頂讓下來經營。

 

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 非加盟連鎖的咖啡店有無生存空間

近年來咖啡市場年年持續擴大,但因有興趣經營投資者越來越多,故型成高度競爭局面,投資風險相對也就大幅提高,專業性經營就相對更加重要,知名加盟連鎖體系隨著分店數的增加不僅在店數上成長,經營商品也更為多樣化。自行創業開咖啡店要和加盟連鎖店相抗衡,就應走具獨特風格的個性化咖啡店或咖啡專賣店型態,及思考如何增加附加價值以求利潤最大化。 

阿甘創業加盟網建議咖啡店開店商家經營個性化咖啡店,首先一定要讓整間店充滿強烈的個人風格,既然是走個性化路線,裝潢就一定要特別,否則就不是個性化(不是要你花大錢去裝潢而是要有sense),經營型態最好走服務式和加盟連鎖半自助式做一市場區隔,可在店內增加一些手工餅乾或輕食之類的商品,以增加附加價值。個性化咖啡店來客人數會比加盟連鎖少很多,但只要你能持續努力做出個人風格特色你就成功一半了。 

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是咖啡店加盟連鎖經營業者,要開咖啡專賣店不僅要提供專業單品咖啡豆、咖啡器具、咖啡豆或是其他相關用具,現大多數的咖啡專賣店都會有咖啡烘焙的服務,更要讓來店的消費顧客,都懂得如何選擇優質的咖啡豆,懂得如何品嘗一杯好咖啡。因為是經營咖啡專賣店,如沒有特殊咖啡香的咖啡店,這還像話嗎?所以應使用專業的烘培咖啡豆,咖啡專賣店的最主要收入來源,是銷售咖啡豆及相關用品,不是銷售咖啡收入,所以店內的座位不須像加盟連鎖式那麼多,而是要從小包零售給客人或是提供給咖啡店業主咖啡豆及相關用品,賺取利潤。

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