物價飆漲,成本上升,餐飲業經營成本增加不少,食材品質降不得,但又不敢將成本的上升全數反映在售價上,轉嫁給消費者,就怕消費者比價後嫌價格貴不敢上門,只能怨歎經營利潤是愈來愈薄,生意愈來愈難做。

為彌補因物價不斷上漲帶來的成本上升,又不不敢將成本全數轉嫁給消費者,有些餐飲業者就採用「溫水煮青蛙」式的漸進調價手法,「溫水煮青蛙」其做法是價格敏感度較高的菜色先不調整價格,先從價格敏感度較低,價格較低的菜色開始調漲價格,慢慢地讓廣大消費大眾接受適應。


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