吃到飽餐廳經營講究翻桌率和來客數，在有客人預約和排隊等候下，因此很少會有不限時，也不趕客，完全以客為尊，讓客人寬心慢慢享用的。服務生顯露不耐的態度，或以輕蔑的口吻告知顧客，這種趕客做法絕對會得罪顧客，要使消費顧客知難而退才行。 因此，學會如何不會讓客人奇檬子不好，又不會讓客人知難而退的趕客技巧，是開吃到飽店家業者必須要學會的待客之道。
因此吃到飽餐廳因明訂規則：像是一般用餐時間2小時為一輪，時間還沒到就千萬不要催促客人離場，一般消費時間剩下10~30分鐘可做善意的提醒。另外店內若還有多餘的座位，服務生亦不宜過來趕客.，這樣客人奇蒙子會超級差。
如果在有客人預約和排隊等候下，客人若不走，繼續用餐，當客人的盤子一空，服務人員就可立刻將桌面清空或是送上一盤水果，暗示客人該離開了；客人若還是不走，服務人員可說：「因為現在人多，我怕你結帳要久等？要不要替你服務先行結帳？」，明顯告訴客人該離開了；若還是賴著不走，也有吃到飽餐廳直接讓下一輪客人進場，站在旁邊等，讓客人知難而退，也有吃到飽餐廳直接告知客人：「很抱歉，因為有客人預約或在等候！用餐時間已到。」不過如此一來，消費顧客奇檬子鐵定會受影響。
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