創業開店現在的員工不好請又真不好帶經驗談

經營餐飲業eat加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 經營餐飲業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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 現在的員工真不好帶以我本身開便利商店為例便利商店以前沒有預購代收時很單純員工帶一個星期就OK.現在帶一個月還狀況一堆最糟糕的是好不容易上軌道又不想做...殘念....尤其是七年級生徵人時因時間無法配合無法錄用一直拜託說她可以配合...錄用她...用之後常常代收.短溢不正常(體諒她,我自己賠)但她狀況還是一堆.還抱怨客人太多很忙...店況不好理由又一推唉!人前人後二個樣還四處跟人抱怨別人都做的到的水準為何她不行無法吃苦就不要出來做嗎!!

 所以招募徵人時阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,千萬不要以貌取人以為乖乖的就錄用她小心有的人很假有心機!!竟然是要搞短溢收...!!

以下是 開店商家&   人員工作穩定性  相關經營實務經驗知識 --阿甘創業加盟網提供

 
店家招募人員,基本來源管道:

人才外部來源 
1.登報紙刊登廣告 
2.公(私)立職業介紹所和就業輔導機構
3.仲介機構 
4.校園徵才 
5.獵人頭公司 
6.網際網路人力銀行招募已成為主要的招募管道來源。
7. 人力派遣
8. 同業挖角
9. 靠員工介紹推薦
10.在店(內)外張貼徵人啟事
11.報紙夾頁
12.學校

人才內部來源
1.在離職及休職人員檔案中尋找
2.退休人員檔案中尋找
3.現任員工轉(調)職與自我推薦 

 

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(此照片與內文無關)

企業應鼓勵具專業背景錯且有強烈創業意願的員工內部創業

一般內部創業的有三種方向可供業者參考,一是單純複製品牌店,二是朝上下游發展,三是發展新品牌店,如王品餐飲集團推行「醒獅團計畫」,就是要以內部創業的方式不但拓展餐飲本業的勢力版圖,造就出百萬年薪的餐飲新貴店長。

因此阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,應鼓勵具專業背景錯且有強烈創業意願的員工內部創業,公司方參與認股投資,及背後各項支援,以提高創業成功的機會。 如此鼓勵員工內部創業做法可增加員工對公司向心力,留住優秀人才外,亦能兼顧本業發展勢力持續對外擴張,是一不錯的雙贏做法。

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(此照片與內文無關)

如何維持店內人員工作穩定性

不容易找到人啦!這句話不知道有多少位餐飲業老闆說過了。

雖然不是大公司但開個餐飲小店多少還是需要聘請人員來幫忙,人員管理方面,阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,每個星期(利用生意較離峰時段),盡量安排讓後台廚務人員及外場服務人員一起坐下來固定開會,記得要對事不對人,談談顧客對菜單和服務反應,也談談廚務上的流程,如此不僅可利用此機會讓前後台溝通點菜出菜上的作業方式,讓運作更為順暢及快速,也讓廚房人員能瞭解顧客的口味要求及喜好程度,就算沒事也透過此開會讓雙方人員培養默契和同事間的感情,維持店內人員工作的穩定性。

 


新開幕店家要注意人員配置不當及員工技術不熟練等二大人事問題

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業新開幕店家,人事管理上要注意人員配置不當及新進員工技術不熟練等二項問題

新進員工技術不熟練,工作效率就無法提昇,如此就會直接影響到業績收入及服務品質;人員配置不當會產生人手不足或有人忙的要死,有的人卻在旁邊納涼的情況,導致離職流動率居高不下,碰到開店店家最頭痛的問題,人力不穩定,常換人員新員工工作不熟練,工作效率就無法提昇,如此又影響到業績收入及服務品質。

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餐飲業採互相支援方式是降低人力成本支出好方法

餐飲業人事占很大成本,為有效降低不必要的人力成本支出,提高營業效率,阿甘創業加盟網建議餐飲業開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,採正職和兼職搭配外,再盡量用自動化系統取代高價的人力工作,以降低不必要的人力成本支出。

另外還有一「調度人力互相支援 」,是降低人力成本支出的好方法。整間店內的員工除負責原本工作職務外,不分彼此如有空,就幫忙其他員工互相支援,例如店長除招呼客人,有空閒的時候,還要幫內外場端盤子。若廚師有空閒時,也要幫忙內場人員清潔或是洗盤洗碗,一些廚房內的人(內場)如有空也要出來幫外場招呼客人,也就是要做到有事大家一起做,沒人在店裡閒著看別人忙,有利大家一同分享,讓店內人力能互相流動互相支援運作,以提高工作效率,就可降低不必要的人力需求。

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