經營果汁吧純就定價觀點來看，果汁製作過程較一般冷飲繁複許多，水果來源品質難控制下，取得材料成本不低，加上為維持口味及新鮮需現打現喝保存期非常短，再說店家要在市場上大量現產製做生產，有其先天上的難度。所以果汁店想壓低定價來搶銷售量，在果汁店大量製做生產不易的前提下，店家會覺成本高不划算，因此經營果汁店走低價路線是很難行的通。然若價位定高，居大多數的潛在顧客選擇其他冷飲取代的機率會隨價位走高而提高。
如果換一觀點，果汁不只是果汁，還結合食補養生在裡面，雖價格明顯較單純果汁高出一截，但應該會有不少消費者會因為食補養生願意付出較高的代價後，還是覺得合理。所以若想要提高冷飲果汁店獲利能力，消費者接獲的關鍵不在價格，而是在價值。店家業者須在行銷宣傳及包裝上以養生之道為主，並且將食補養生產品冷飲製作過程及預期的效果讓消費者充分瞭解。
如果換一觀點，果汁不只是果汁，還結合食補養生在裡面，雖價格明顯較單純果汁高出一截，但應該會有不少消費者會因為食補養生願意付出較高的代價後，還是覺得合理。所以若想要提高冷飲果汁店獲利能力，消費者接獲的關鍵不在價格，而是在價值。店家業者須在行銷宣傳及包裝上以養生之道為主，並且將食補養生產品冷飲製作過程及預期的效果讓消費者充分瞭解。
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