每盤海鮮只要百元價格的平價(海鮮)快炒店,地點宜在夜市或是人潮較多的住商混合區最為適宜。因其平價深受消費者的歡迎,其開辦成本約須百萬元左右,開店經營成本相對較其它餐飲業高,所以經營策略要以衝量為主,再搭配酒類及飲料銷售增加其獲利能力。故若能以連鎖方式經營或以其他方式來大量進貨以壓低各項食材(海鮮)進價,如此不僅可大幅降低取得食材成本,也可維持食材的新鮮度,並且提高毛利和增大淨利空間。

平價海鮮快炒店廚師廚藝要好外,廚務應盡量簡化,但一定要注重乾淨衛生講求快速,提供客人經濟實惠的消費,有了良好口碑信譽,就不愁沒生意。而更主要的是平價海鮮快炒店和一般餐飲業一樣是現金收入不存在賒賬現象,採買資金不會擠壓佔用。儘管平價海鮮快炒店利潤不高,但薄利多銷帶來的利潤回報也是非常可觀。

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