餐廳的空間設計及擺設佈置首要考慮的原則,就是要合乎店內整體裝潢風格和使顧客用餐便利舒適這一基本要求。

另外有些餐飲業如多數消費者為單人消費較多,非合菜方式,店內就可多設置一些單人餐桌,再搭配數量較少的小型桌可供二人至四人一起用餐的桌子,如此用餐消費顧客會比較自在,可選擇不必在用餐過程中經歷那種和不相識的人面對而坐的尷尬局面、也可避免和不喜歡的人對看進餐的情景發生。另外多數的單人餐桌(一人一桌),即使是一群狐群狗黨一塊來,也會因不方便閒聊,不會影響店內進餐氣氛和用餐速度。 讓來店消費顧客快快吃完快快走人,才能提高翻桌率提高營業額,要不讓用餐消費者在尖峰消費時段坐在店內海闊天空閒聊,一餐的尖峰消費時段只接待一對二人顧客,如還是佔用四人或 八人座桌椅用餐,店家老闆將因此陷入要不要主動趕客人走的兩難局面。

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