開放加盟創建總部連鎖管理-加盟連鎖企業MENU菜單請人設計收費報價行情及規畫設計實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

加盟總(部)公司營運S.O.P-加盟連鎖企業MENU菜單請人設計收費報價行情及規畫設計實務經驗談 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

菜單客製化以「客人的喜好為尊」更有吸引力

菜單MENU(無聲的推銷員)對消費者而言是菜餚及價格的一覽表,更是扮演一和顧客溝通的重要角色。隨著消費者選擇的多樣化,若沒有別於一般品牌的產品差異化(英语:Product differentiation)菜單菜色,便要開餐飲店做生意,恐怕不容易建立口碑。因此店內菜單設計上必須 符合時代趨勢及運用自己本身的某些優勢與消費者特殊的偏好,設計出有別於一般品牌店家的菜單,使自己的菜單菜色與其他店家提供的菜單菜色之間有所市場區隔,創造差異化,如此差異化菜單才能在目標市場(Target market)中變得更有吸引力。

市面上餐飲店林立,餐飲業衍生出各式各樣的附加價值、服務,如提供多樣化的餐點、營造適合洽公、聊天或是單身的消費環境等,爭搶餐飲商機。例如知名的一蘭拉麵菜單是以「客人的喜好為尊」,點餐單是一人一張,採問卷形式設計,個人點餐方式畫單,將菜單主導權交給顧客決定。菜單MENU有中英圖文版讓客人按照自己的口感、口味、喜好來點餐,湯頭濃郁度、麵條軟硬度、單點、加點麵條,以及配料等等,透過客製化來滿足顧客需求。

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以下 加盟連鎖企業MENU菜單請人設計收費報價行情及規畫設計 實務經驗談
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供 

菜單設計及菜單製作規劃上餐館業餐飲業不可不知實務經驗談

餐飲店都會提供菜單,提供消費顧客消費選擇,然有些餐飲店家菜單上的菜餚品項超過十幾項,當然,菜單上的菜餚品項多,提供多元化的消費選擇,不是一件壞事,但根據實務經營上研究調查,初次光臨一家店的顧客在面對七種以上的菜單選項時,會明顯讓顧客陷入「到底要點什麼才好?」疑惑困境中,或是「點完菜餚品項後又要做更改?」的情形。這種因菜單設計及菜單製作規劃上的不當,可是會增加消費點餐所需時間及增加店員的作業負擔,進而影響店家的翻桌率及營收運作。

阿甘創業加盟網建議餐館業創業者開店商家特別是餐飲連鎖加盟業者,餐飲店的菜單若要提供為數眾多的菜餚品項供消費者選擇,在菜單上及店內外宣傳設計上,務必要做到明確凸顯且清楚地讓來店顧客明瞭店家的招牌及特色所在,根據實務經營上研究調查,大多數的人第一眼看菜單時,是會最先注意到菜單的右上角,這就是為何連鎖餐飲業者會把利潤最高的東西放在菜單的右上角之故。再加上店中的照片POP廣告,亦是著重凸顯招宣傳牌餐點及特色所在,及店員服務生的適時推薦介紹「我們的招牌是XXX,很多美食家和知名美食節目上都被選為推薦商品、深受好評商品。」如此一來,初次光臨的顧客視線就會聚焦在這招牌餐點上,迅速點這道招牌菜餚餐點的可能性,也就會大增。

阿甘創業加盟網提醒餐館業創業者開店商家特別是餐飲連鎖加盟業者,好的菜單設計及菜單製作在規劃上,菜餚品項要有明確分類、排列排序簡單易懂,每個分類別下有6品項以下菜餚供選擇,會較適合顧客點餐用;菜餚品名、照片、價格及文字介紹須集中放在一起,譬如用黑色線條將其框在一起,或用其他顏色做底使其凸顯,易於分辯。

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實務經驗談 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

加盟連鎖企業MENU菜單請人設計收費報價行情及規畫設計 實務經驗談: 

MENU菜單規畫設計訣竅報給你知

經營餐飲店一些有關菜單MENU的經營訣竅報給你知,

餐飲店MENU菜單設計訣竅
菜單裡的樣式不要超過十樣,樣式多寡必不會直接影響營業收入,也就說兩者間沒有多大關係。

菜單內最具代表性的樣式銷售總合佔比如為30 %以下,表示菜單設計太爛,需立刻更換菜單。

聰明貼心的菜單menu設計
菜單menu項目實在很多時,往往會讓人是多到不知道怎麼抉擇時,不僅浪費人客的時間點菜,店家經營效率也會因此而不佳,影響翻桌率及營收。因此店家如菜單menu項目實在很多,往往會讓人客真是很難抉擇時,聰明貼心的店家,除可獨立出來放在菜單menu另一旁,做一主廚推薦menu區或是menu點選排行榜區。

然若菜單menu上的空間有限,無法獨立出來,店家業者就可以在Menu菜單上做一記號,譬如在受到顧客好評的食材上面,都塗上紅色的圈圈, 當做一給顧客點菜的參考說明,以加快點菜速度。

好菜單應具備下列功用

設計一份好菜單基本上應考慮具備下列功用:

菜單內容至少要包含餐廳的品牌名稱,菜餚的名稱,價格,營業時間地點與電話。

有按時計價的菜餚(市場定價隨時變動)應在旁加以註明,免得事後發生不供應或價格爭議。

有季節性的菜餚應在旁加以註明,免得事後發生無法供應的情況發生。

如有加收服務費或者是其他名目收費項目,應在菜單內加以註明,免得事後發生爭議。

菜單應做好適當分類(依使用材料依烹調方式或者是依價位)。

菜單設計必要時要有兩種語言或以上的文字(中英文對照),以方便非國人點菜。

如菜餚有份量的差別,應分列大中小區別及價位。

菜單設計時應考慮商圈消費族群的消費習性和價位。
 

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加盟連鎖企業MENU菜單請人設計收費報價行情及規畫設計 實務經驗談:
開餐廳MENU菜單請人設計收費報價行情

一般餐廳的 MENU菜單請人設計收費報價行情,實務上餐廳的MENU菜單請人設計收費行情,是視設計內容複雜程度如何(菜單大小、尺寸、印製份量、完成品質、一頁放幾張圖片、紙材和裝訂方式)和有沒有插圖而定,一般插圖是另外報價喔!

餐廳的MENU菜單如是有好幾頁(如10頁)都需要設計,每一頁都要美編設計和創意設計,設計費每頁收350~500算合理行情; MENU菜單如是單頁或是有好幾頁(如10頁)但只要一個樣式來排版,如果按頁算計設計費就不合理,設計費收1000~2000算合理行情;還有跟你印製量有關,大致上來講少量印製,設計費用就得負擔高一點,量大印製,設計費用就可負擔低一點;現餐廳MENU菜單少量製作的話,都採用大圖輸出較多;不過,你也可以請他估估看印製的成本差多少再做最後定奪。

阿甘創業加盟網建議餐飲業者在發包前,先詢問日後每次修改的改稿費用是多少?一般改稿行情約在350~500;另MENU菜單建議用子母釘活頁方式,因為MENU菜單內容、價格會改變,子母釘活頁即保有彈性,可隨時調價修改部份頁面內容。

一般大公司 大部份會分開報價給你看,小公司或工作室大部份是雙方談好一口價就OK。一旦確認案子訂金一般公司三成至五成訂金算合理,看你怎麼跟客戶溝通;尾款大多是貨到付款居多,有些公司為風險考量是會要求先付清才下會下去印製的,如果是長期配合的熟客或大客戶,可按公司制度請款外,一兩個月後再拿到尾款也算是很正常喔!

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