夜市小吃攤建立口碑、打響名號，秘訣為何？首先是餐點當然要夠有特色，其次價格畢竟是小吃攤所以要以平價為主，再來與客人互動愈好，客人才會一再光臨，還會幫你介紹新客人上門，才能快速累積客源及口碑。
夜市小吃攤的「定價策略」很重要，業者必須注意夜市商圈周邊客層的消費特性及消費能力，價格也應隨著各商圈不同的消費特性而有所改變調整，適時調控食材份量來反映成本來控制餐點的價格。換句話來說，有些夜市商圈同業競爭者多及夜市商圈客層的消費特性及消費能力不高下，價格高低很可能成為消費者選擇消費與否的最主要關鍵考量，這時小吃攤業者就可以考慮稍減少食材份量，把價錢壓低，以先取得競爭優勢。
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