Ｍ型社會消費呈現兩極化現象，隨著物價指數不斷上漲更為明顯，高價位餐飲店的來店消費人數和營業額受影響有限，中低價位餐飲店則首當其衝受影響頗大，在不景氣飯還是得吃下，中低價位餐飲店來客數雖沒有明顯減少，然而營業收入卻因大多數來店消費者抱持節衣縮食，能省則省不願多開銷的態度下，業績明顯下滑二成以上。
中低價位餐飲店在物價指數不斷上漲和整體營業額下滑，面臨雙重夾擊的經營環境下，業者不僅要節流(節省成本支出)，更宜設法提升經營績效開源增加營業收入 (提升來客數or提升客單價(消費總額) or 提高成交率) 。
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