有些加盟開店創業者因為是獨資或是一家人一起開一加盟店,金錢管理上常常是公私不分,買新衣服、家電、私人手機帳單費用、零用錢、保費、房屋稅、小孩學費等費用全部由店面營收中取用,這些非關店面經營所需支付的費用,混在店面支出上來計算,讓許多加盟店店家明明有著穩當獲利,卻因為漏記記帳或控管不良等問題,根本無法從帳目報表上清楚看出到底是營還是虧,加盟店店家經營者只是感覺快到月底就所剩無幾?就會認為這家店是處於虧損狀態。

另還常見一種經營現象,加盟店店家會記帳且金錢管理上公私分明,但根本不理會成本高低,不停辦優惠價格促銷或是對消費者過於大方,由於價格實在優惠,以致吸引許多客人前來消費,店內是人來人往的,然事實上,卻因成本增加高過於營收增加,發生做越多虧越多的現象。

較有體制及加盟管理經驗的加盟總部,會有一套完整的財務帳目管理制度和記帳(軟體)方式幫加盟者理帳,只要讓加盟者按標準規定操作運用,就可清楚得知到底是營還是虧,另較有體制及加盟管理經驗的加盟總部,也會有一合理的「成本控管」範圍,一般餐飲業的平均合理成本是在30%~40%之間(視業種業態及服務方式不同,會有不同的標準),只要你辦促銷或優惠,不超過加盟總部所制定的合理的「成本管理」範圍,應該就可避免做越多虧越多的現象。

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