一份菜單menu,對餐飲店家有多重要可從下列得知:

開發新客層,可藉由菜單menu增加新客層所喜愛的菜色開始著手

維持老顧客的新鮮感,可藉由定期更換或增加菜單menu新菜色,維持老顧客的新鮮感

提高營業額,可藉由推出或增加菜單menu新菜色時,提高新菜色的客單價。

降低人事成本費用,可藉由新或增加菜單menu將廚房所需流程簡化減少或是降低人力需求,降低人事成本費用。

壓低採買費用和縮小儲物空間,可藉由新或增加菜單menu推出新菜色時,多採用共用性大的食材和原物料,以量來壓低採買費用。

掌握流行新趨勢創造話題,可藉由或增加菜單menu增加新奇有趣的新菜色或名稱,吸引大眾的注意及煤體報導,以創造話題行銷。


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