餐飲業原物料食材和耗材之訂貨管理要做好，得從需求預測與存貨管理兩者同時一起考慮，完善的訂貨管理前置作業是先設定好店內的使用基準量(每次批貨叫貨必要的食材和耗材量，以應付餐飲店店家每日需求的量) 與安全庫存量(為防止陸續賣出之食品不易缺貨斷貨，又不至於庫存過多影響食材鮮度和耗材品質的庫存商品數量)。
採購會因季節、用量大小而改變進貨數量及品項，開店商家為確保食材品質與價格低廉，應運用（First in First out）先進先出存貨管理法，並配合週期盤點作業及季節節氣變化來決定採購量及採購項目因為。
更多創業加盟經驗談> 供貨廠商討論區 or 餐飲業協力廠商檢核表
做好存貨管理 or庫存/盤點探討
餐飲進貨管理知識探討 餐飲訂貨管理知識探討 餐飲驗貨管理知識探討
火鍋店經營實務探討>臭臭鍋店或日式陶鍋店 or 涮涮鍋店商機探討or火鍋店經營技巧 or火鍋店成本與獲利探討
在 阿甘創業加盟網 > 娛樂/百貨開店市集 or 餐飲開店市集 or 補教市集 or 網路開店市集 > 火鍋開店市集
全站熱搜
留言列表
