吃到飽式餐廳，要做到讓客人覺得有其價值感，消費滿意，是其經營困難之處。然食材原物料價格逐年上漲，食材原物料又是吃到飽式餐飲的最大成本負荷，有連鎖企業因此成立批發事業處，自行進口、銷售配送食材原物料魚貨，以達到控制食材原物料成本和穩定品質的目的。
吃到飽式餐廳經營獲利關鍵就是要用標準的作業流程，不斷去簡化人力和動作，降低成本。 除了減少人力壓低成本外，如果每個員工皆能內場廚房和外場服務十八般武藝樣樣通，就可彈性調配、支援，隨時補位，又能省下一筆不少的人事費用。
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