台中一知名加盟連鎖 臭臭鍋店家，日前遭民眾向衛生單位檢舉食材不衛生，其因是知名加盟連鎖店配合供貨廠商送貨時間為早晨6點半，員工尚未上班，送貨員只好將豆腐、火鍋料以及青菜等食材放置室外店門口處，直至員工上班時間才將食材移進店內處理。然這段期間時間過長，且沒做任何衛生防護措施，導致有民眾擔心食材不新鮮品質有變質腐壞之慮。
餐飲店家如有向供貨廠商訂貨，送貨時間若是無法由店家決定，供貨廠商送貨員太早送到員工還沒上班，只能將食材放置門外，此種情況餐飲店家應避免之。店家最好能夠和供貨廠商取得共識，約定好送貨時間，且應盡快將食材移入店內做前置作業處理。
餐飲店家與供貨廠商合作除考量價格及品質(價格優惠)因素外，還應考量長期的配合性，如供貨食材的穩定度與送貨時間的配合性；為因應配合供貨廠商突發意外無法即時配送貨，如貨源不足、品質不穩、時間不定失常等，餐飲店家應有備用的供貨廠商，以防萬一。
更多創業加盟經驗談> 供貨廠商討論區 or 餐飲業協力廠商檢核表
餐飲進貨管理知識探討 餐飲訂貨管理知識探討 餐飲驗貨管理知識探討
火鍋店經營實務探討>臭臭鍋店或日式陶鍋店 or 涮涮鍋店商機探討or火鍋店經營技巧 or火鍋店成本與獲利探討
在 阿甘創業加盟網 > 娛樂/百貨開店市集 or 餐飲開店市集 or 補教市集 or 網路開店市集 > 火鍋開店市集
全站熱搜
留言列表
