要在國內的餐飲市場有一片天,現不論在服務或菜色上,都要有一定的水準以上才行,如果餐飲業者不續提升服務品質與價值,只想評藉以往經營態度和經驗,在市場競爭如此激烈的情況下,現在的客人都很精明,來一次如果覺得不夠好,下次就不會來了。如此經營態度是很難在這如此激烈競爭的市場長期經營下去的。

要滿足消費顧客(常客)挑剔的味蕾,除食材要新鮮,菜色要做得精細外,老是出一樣的菜單菜色,也有讓客人吃膩的時候,也有歇餐飲店家菜單菜色很多,然常客不知或不想點,那麼菜單上再多的菜色也起不了作用,何時進行菜色大改變及餐飲店家適時的推薦新菜色,就是一重要關鍵,依個人從事餐飲經營經驗,可從消費顧客(常客)點菜的次數頻率和消費記錄來分析其口味和喜好,是一好方法!

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