經營100元快炒海產店生意要夯的關鍵 @ 阿甘創業加盟網部落格

經營100元快炒海產店生意要夯的關鍵

有間海產店為回饋顧客，老闆將店裡最火紅(最多人點)的2道菜，特別地拿出來促銷，原本每道菜要價100元，現在都只賣1元。然所謂賠錢生意沒人做，快炒海產店老闆怎麼會做虧本生意，原來是經營快炒海產店多年的老闆，看準1元優惠具有吸人氣招客上門的作用，再加上大多數人到快炒海產店吃海鮮，不可能只單點一樣菜或點2樣菜，再從多點的部分獲利回來，策略結合，果然業績翻紅盤！

因此阿甘創業加盟網提醒餐飲店創業者特別是加盟連鎖經營業者，經營100元快炒海產店生意要夯，就是要注重美味，價位便宜，老闆做人阿莎力。菜餚美味決定於“鮮”和“廚師手藝”；環境要讓消費者感覺乾淨、衛生，消費人客吃起來輕鬆自在，沒有拘束感；另外，海產店出菜速度和結帳速度要快，翻桌率才會高，業績才會長紅！

以下是開店商家& 快炒海產店 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

滷湯煮熱再快炒的滷味新創新做法

市面上在賣的滷味小吃，都是把滷味食材放進滷汁裡煮，但高雄有攤滷味小吃做法很特別，老闆先把滷味滷成半成品後，冰在冰箱，以保持滷味的新鮮和衛生，等到客人點餐，再把客人所點的滷味食材放進滷汁裡煮，同時將蔥、蒜頭放進炒鍋裡快炒，接著把滷煮好的滷味食材往炒鍋子裡倒，然後大火炒起來，讓蔥蒜醬汁和滷味完全融合在一起。

老闆表示滷味小吃店滷味攤到處可見，類似做法口味的滷味競爭非常激烈，打從一開始他就是想要做出不一樣的滷味來賣，再經過反覆研發後，老闆成功擺脫一般傳統滷味的創新做法，開發出用滷湯煮熱後再快炒的新做法，讓蔥蒜味道和醬汁完全融入滷味食材內的滷味，如此滷味吃起來，味道比一般做法的滷味更濃更香，口感不油膩更棒。

中式海鮮快炒海產店china加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

(此照片與內文無關)

100元海鮮熱炒如何找出自己的特色和優勢

每盤海鮮只要百元價格的平價(海鮮)快炒店，因其平價深受消費者的歡迎，其開辦成本約須百萬元左右，地點宜在夜市或是人潮較多的住商混合區最為適宜，開店經營成本相對較其它餐飲業高，所以經營策略要以衝量為主，再搭配酒類及飲料銷售增加其獲利能力。

平價海鮮快炒店廚師廚藝要好外，廚務應盡量簡化，但一定要注重乾淨衛生講求快速，提供客人經濟實惠的消費，有了良好口碑信譽，就不愁沒生意。而更主要的是平價和一般餐飲業一樣是現金收入不存在賒賬現象，採買資金不會擠壓佔用。儘管平價海鮮快炒店利潤不高，但薄利多銷帶來的利潤回報也是非常可觀。故阿甘創業加盟網提醒快炒海產店創業者特別是加盟連鎖經營業者，若能以連鎖方式經營或以其他方式來大量進貨，以壓低各項食材(海鮮)進價，如此不僅可大幅降低取得食材成本，也可維持食材的新鮮度，並且提高毛利和增大淨利空間。

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經營快炒小吃店店家趣聞軼事

客人很生氣問小吃店老板：為什麼這碗菜裏有泥又有蟲？”
小吃店老板：有蟲代表菜是沒噴農藥，最健康的。
客人：那泥呢！
小吃店老板：有泥代表菜是最新鮮的，剛從泥裏拔出來。
客人：……………
　

開快炒海產店經營店家趣聞軼事

海產店來了兩位長得有點兒相似的顧客，店內剛好有一桌穿著警衣的警察在用餐，

老闆為拉近與顧客的距離，開口問道：「兩位一定是『兄弟』對不對？」

兩人緊張地說：「不...不是，我們只是來此談生意...」

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平價海鮮快炒店成功經驗談

市面上可見百元熱炒店越開越多家,，熱炒店為爭取到消費顧客的喜愛，都會在裝潢上做一些發揮，然而大多還是偏復古風格採木桌木椅的居多，然而台北市有一開店已有10幾年的百元熱炒店，應該是東區第1家平價熱炒店，招牌上面只寫著「平價快炒」，10幾年完全沒有更新過任何裝潢的熱炒店，外觀及內部裝潢雖很不起眼，但生意仍是非常興隆。

其生意興隆關鍵就是在經營者鄭老闆本身就是廚師且堅持使用新鮮食材，每天清晨都會親自前往濱江市場採買食材，店內上菜的速度很快，客人點選菜色完成後，在5分鐘內桌上就會有一道菜上桌，如此用心於經營，注重快速不讓客人多等待，食材的新鮮品質及俗又大碗的價格，讓這家沒有任何裝潢的熱炒店，在生意好的時候座無虛席。

所以阿甘創業加盟網提醒快炒海產店創業者特別是加盟連鎖經營業者，百元熱炒店勝出的關鍵在於味道好食材要新鮮，尤其是海鮮類，份量不能太少，迅速地烹調出每道菜餚，就算裝潢設備再怎麼不好，饕家也會聞香下馬。