衛生署呼籲為求替消費者健康把關和著想，未來各縣市衛生局會持續稽查所有餐飲業者。不僅會鎖定連鎖速食店，也會擴大稽查其他餐飲業諸如自助餐、油條、鹽酥雞、香雞排、炸豬排等用油量較多的小吃餐飲行業。
阿甘提醒餐飲業者應以消費者健康為優先考量外，亦應儘速建立「油質劣變時立即換新油」標準作業流程，其中應包括執行油品來源和油炸油管制基準外，炸油起泡面積若超過油炸鍋二分之一以上、發煙點若低於170℃，即都是不符規定，也可利用油脂老化測試紙（游離脂肪酸），測試油炸油酸價。養成「油質一有劣變就立即換新油」之作業習慣，確實做好餐飲衛生管理，切勿以身試法。
更多 創業開店應知法律 > 稽查店家用油依據法律及相關法規小吃店經營技巧 or擺攤賣餐飲經驗探討 or 擺攤收入or小吃店成本與獲利
在 阿甘創業加盟資訊網 > 娛樂/百貨開店市集 or 餐飲開店市集 or 網路開店市集 > 擺攤市集>小吃開店市集
全站熱搜
留言列表
