老店要永續發展，成為百年老店，最重要的是要找到適合的接班人來做，要如何選擇合適的接班人，要如何來處理接班問題，是老店經營傳承將面臨的一大挑戰。若處理不好，不少生意很好的老店，沒有事先規劃一套完善的接班計劃，一到接班傳承前後，有資格的接班人為取得正牌接班人的地位，或為取得更多利益，發生有資格的接班人紛紛採取各自為政、競爭，甚至相互攻擊的情事，導致老店品牌受損，整體經營實力大為分散，生意大不如前。
中部有一海產餐廳的成功接班案例，可供老店在面臨接班問題時做為一參考範例。中部這家餐廳起初接班方式是採取三兄弟「一人一家店」的方式，結果兄弟間各自為政，導致老店整體營運實力下降，才決定改採證券化方式，用「股票」來分家，由於三兄弟力量集中未分散且結合現代經營管理，充分授權委任專業人士經營管理餐廳下，餐廳成長達到年營收八億元、每年每股賺兩元的賺錢上櫃公司。
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