商業生產製作蔬果汁中，會先將蔬果在沸水中略微燙一下，進行熱燙處理後再榨汁。

其目的是要把水果蔬菜中把氧化酶去除掉，特別是胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米等那些沒有酸味的蔬菜水果類，一定要經燙過再榨汁。 如此做蔬菜水果不僅出汁率會增加，維生素和其他營養成份如類黃酮、花青素等抗氧化成分的損失，也都會減少，還能讓所榨出來的蔬菜果汁顏色鮮豔美麗，不容易變色。



更多開店創業經營管理  > 冷飲店現況及趨勢or 飲料冰品店成本與獲利 or果汁吧要如何經營 or 茶飲要如何製做才會好喝
在 阿甘創業加盟資訊網   >  娛樂/百貨開店市集  or 網路開店市集 or 補教市集 or 餐飲開店市集 > 冷飲開店市集

arrow
arrow
    全站熱搜

    ican168blog 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄