經營shabu shabu涮涮鍋現況與獲利訣竅

shabu shabu涮涮鍋加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 shabu shabu涮涮鍋業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
shabu shabu涮涮鍋加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 shabu shabu涮涮鍋業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

由日語shabu shabu所演變而來的涮涮鍋,由於涮涮鍋只需簡單烹飪技巧,不需要聘請精讚的廚師手藝,也不必續研發引進許多專業食材,只需要按照標準作業操做即可,所以在各地皆可見shabu shabu涮涮鍋店。也由於其門檻低,每家shabu shabu涮涮鍋店菜盤大多類似相同,同質性太高,市場差異小,因此客人的忠誠度就低,難以穩定黏住客戶,消費客戶會隨著價格變動而移動。

因此,阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是火鍋店加盟連鎖經營創業者,要經營一家涮涮鍋店 ,每日賣的鍋數就須達到ㄧ定的基本數量,才有獲利的可能,開涮涮鍋店絕不是你所想像那麼簡單的事。每日賣的鍋數要達到ㄧ定的基本數量,shabu shabu涮涮鍋店家經營上就要採取一些拉客留客手段。有平價的涮涮鍋業者採取買ㄧ送ㄧ,點主食餐免費多你送ㄧ盤特定主食或有些業者送你限期消費贈品卷(免費ㄧ盤特定主食)供你下次來使用,藉此吸引你在一個月至少再來ㄧ次。也有涮涮鍋業者採取集點送促銷,消費一次集一點集滿8點送霜降牛肉等高價主食,藉此吸引顧客持續來店消費。再談留客不比湯頭比人吃,要不菜盤食材比別家多比別家特殊,或是醬料一級棒,但這些可是要涮涮鍋店家業者在研發上更加努力才行。

以下是 開店商家&涮涮鍋創業 相關經營實務經驗知識 --阿甘創業加盟網提供

 

涮涮鍋業者大都是訴求平價以增取消費者的認同

涮涮鍋業者大都是訴求平價以增取消費者的認同,但...一條街上如開上兩、三家同類型的涮涮鍋店後,往往會因彼此產品太過於類似區隔性不大下,演變成競價搶客的局勢,最後總有店家會鎩羽而歸。涮涮鍋業者大都是訴求平價,以增取消費者的認同。

然而也有業者將其涮涮鍋經緻化後定位為涮涮鍋中的頂級店。業者不惜花下千萬聘請日本 名設計師結合國畫大師畫作,打造一美食與藝術結 合的建築 外觀及用餐空間,不僅在視覺上,另外在專業服務上、食材挑選上也一律堅持頂級的高標準,如店內招牌菜是採用現撈活龍蝦製作,讓消費大眾能夠明顯與一般涮涮鍋店作出市場區隔。

 

shabu shabu涮涮鍋加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
(此照片與內文無關)

百萬元以下能不能開一間非加盟式的涮涮鍋火鍋店

開店資金若在百萬元以下,要開一間非加盟式的涮涮鍋火鍋店,要含店面裝潢和所需機器設備...等等開到好,老實說似乎不太夠,你日後經營起來資金會很緊很緊,最好在多準備一些才好120萬以上(這是我個人所累積出來的經驗值)。

如果你所開涮涮鍋火鍋店面坪數不高和裝潢要求不是很高下,或是大多數生財設備是買二手中古,那似乎還有可能將所需資金壓在百萬元以內。但說真的百萬元以下開一間非加盟式的火鍋店,你的裝潢開銷會很有限,在這麼多家同質性高的涮涮鍋火鍋店中,恐怕經營起來會很辛苦,因為很難吸引消費者上門,除非你有獨特的經營魅力或非常特殊之處。

所以,阿甘創業加盟網建議開店商家特別是火鍋店加盟連鎖經營創業者,你不要為節省開店成本而大幅壓縮涮涮鍋火鍋店裝潢支出或是犧牲店面風格。不然就是採頂讓火鍋店模式開店,因為你所頂讓的火鍋店,原先經營火鍋店業者一定有某些程度的投資在裝潢及維持店格上,你接收在做適度整修而已。

 

shabu shabu涮涮鍋加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
(此照片與內文無關)
如何涮涮鍋市場中佔有一席不敗之地

想要在競爭激烈的日式(個人式)涮涮鍋市場中異軍突起,就要瞭解日式涮涮鍋的營運特性,日式(個人式)涮涮鍋具有讓消費者自由搭配選擇餐點食材的特性,因此業者宜提供多種類的新鮮餐點品項、加上實惠價格,讓消費者選購搭配。

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是火鍋店加盟連鎖經營創業者,另日式(個人式)涮涮鍋的經營型態要創造同業間的差異較為不易,所以只能靠靈活的推出行銷攻勢,幫涮涮鍋店不斷打響知名度和指名度,才能在競爭激烈的涮涮鍋市場中,佔有一席不敗之地。

 

住宅社區附近開涮涮鍋或是火鍋店訣竅

 住宅社區附近開涮涮鍋或是火鍋店,做的應都是常客生意,涮涮鍋或是火鍋店要在住宅社區附近開涮涮鍋或是火鍋店,除要考慮社區住戶消費能力及消費意願外;還要考量社區住戶的主要年齡結構層和消費習性。

據社區型火鍋店業者統計,社區住戶的年齡結構會影響消費的意願和消費習性。所以社區型涮涮鍋或是火鍋店業者在做店面規劃時應注意社區住戶的年齡結構,社區住戶的年齡結構是以20-30歲的顧客群消費者,偏向於單人或雙人來店消費;30歲以上的顧客群消費偏向於家庭式來店消費,因此如社區住戶的年齡結構是以30歲以上的顧客群消費者偏多,涮涮鍋或是火鍋店在規劃上設計上就應多規劃方桌採共鍋方式,以利家庭式及聚餐消費;如社區住戶的年齡結構是以20-30歲的顧客群消費者偏多,阿甘創業加盟網建議開店商家特別是火鍋店加盟連鎖經營創業者,涮涮鍋或是火鍋店在規劃上設計上就應ㄈ字型及單鍋設計為主;另店內也可規劃一二張方桌設計成4小單鍋設計,以方便做一聚餐彈性調度。 

shabu shabu涮涮鍋加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
(此照片與內文無關)

涮涮鍋店規劃設計與獲利探討

要開一家店租5萬元左右的涮涮鍋店,店租以10%計(大部分的涮涮鍋店租占比大致上都佔10%~15%營業額左右)

月營業目標須做到50萬左右才會有錢賺 50萬(營業目標)/30天(月)=16000元(每天要做到的營業額) 
16000元/160元(平均一鍋的消費額)=100鍋(每天要開的鍋數)晚上開鍋數跟中午開的鍋數的比率約為3:1, 那晚上開鍋數會是75鍋 ,中午開鍋數是 25鍋。

阿甘創業加盟網建議開店商家特別是火鍋店加盟連鎖經營創業者,設計上要以最大容納為設計考量 晚上開鍋數是75鍋, 如你座位設為15位,那麼你一晚翻桌率要6番 如你座位設為25位,那麼你一晚翻桌率要3番 如你座位設為35位,那麼你一晚翻桌率要2番多才能達成營業目標 如你座位設為45位,那麼你一晚翻桌率要1番多就能達成營業目標 火鍋店的毛利率約有60%,材料費用約佔營業額的 45--35%之間最為恰當。

從以上這些數字我們可得知,規劃設計一家涮涮鍋店,座位數如太低,一晚翻桌率要6番, 涮涮鍋平均消費一鍋所需時間約在40-50分鐘之間,這就很難做到,涮涮鍋店面座位數設計上當然要越多越好,如此也越能衝高業績。

更多火鍋開店市集 >
火鍋店創業經營實務探討>火鍋店經營技巧 or火鍋店成本與獲利探討 or 火鍋店規劃裝潢   
今年度火鍋店統計市調結果(  加盟創業 創業趨勢 創業資金 經營管理 開店地點 人力資源
火鍋店現況及趨勢 火鍋店成本分析  火鍋店成本與獲利探討火鍋店創業經營知識交流區
涮涮鍋店經營經驗及探討
  or  健康餐飲經營經驗及探討or 吃到飽餐飲店經營經驗及探討 

加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
加盟品牌形象廣告刊登價格流程及範例說明 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

加盟搜尋引擎  加盟登錄   加盟知識  加盟市調  加盟合約 加盟檢核表 刊登價格&瀏覽率&流程

    ican168blog 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()