路邊攤用餐的桌椅隨興直接擺在路邊，人客在路邊坐著板凳用餐，著實衛生和消費環境稍差一些，
如果有餐攤車業者想轉變成店面式經營，可以參考看看我轉變的經驗。
為擺脫以往小吃攤老舊、不衛生的印象，給人客一個輾新的消費空間，我採用的做法有 :
1.為延續既有的顧客群，找點盡量找擺攤附近的店面。
2.店面採開放式廚房讓老客人可看的到老闆，也看的到製作過程，安心放心消費。
3.以冷藏透明櫃隔絕食品與空氣的接觸，讓食品保持更保鮮。
4.店內裝潢，以簡潔明亮、衛生乾淨的環境及更舒適寬敞的用餐空間為主要風格。
5.保留以往小吃攤的消費價位。
6. 改用瓷盤碗裝每一份小吃，讓客人不但能吃的安心、衛生，還更具有質感。
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