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賣熱滷味攤創業之初如果經費有限攤車可買二手，生財器具以及食材等的成本會在一萬元內就可開工擺攤賣熱滷味。
賣熱滷味不需要特殊廚藝技巧，只要熟練地持刀快速切著各式各樣的滷味即可，如豆干雞腸高麗菜，才不會讓客人等太久而不買，滷味來源可找廠商買滷好的滷味食材和滷汁，但建議你最好是自己滷利潤高外還可研發新口味和新產品的經驗，未來也會比較有較寬廣地發展性。賣熱滷味，事前就要將湯汁醬料調好包裝好，熱滷味好吃的秘訣湯汁醬料扮演一很重要的角色，賣熱滷味，滷味的外表最好是充滿金黃色光澤，才會引起客人的食慾，因此燈光要使用黃色燈光照明。
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