客戶若連續吃了三四天的豬排漢堡後, 他可能開始對原來覺得好吃的豬排漢堡感到厭煩, 如果店家在此時無法推出其他餐點或者是新口味或新題材的餐點,供客人選擇點用, 客人很可能就會因想嘗試點吃其他餐點,是找別家店試試新口味餐點。

客戶的口味與偏好應隨時翻新, 因此店家業者必須想辦法來克服此點,當開發出來的新口味或新題材的餐點,如發現不如預期則必須檢討為甚麼不如預期的原因,是因 推薦不當?價格太高? 或口味不符? 或份量不足? 或食用不便? 促銷不夠?或選用食材不當。

當發覺找出原因後, 就必須進行改正行動, 於是修訂新口味或新題材的餐點的內容後再從新出發, 再重新將修正後新口味或新題材的餐點推出。

也就是不斷地利用(PDCA)循環找出新口味或新題材餐點的問題和克服改善, 來提昇新口味或新題材餐點市場的接受度。

PDCA循環-規劃(Plan), 執行(Do), 檢核(Check), 行動(Action).


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