創意十足的中式餐館 @ 阿甘創業加盟網部落格

開一家創意十足中式餐館

台北公館有一「筷子」中式餐館，老闆對取「筷子」這個名稱覺得很滿意，因為店名好記外，而且一看就知道是賣吃的。

這家店老闆本身從小就是在知名餐館「忠南」裡打滾長大的第二代，對餐館經營自然駕輕就熟，自然有他自己不同以往傳統的看法及做法。因此「筷子」的裝潢不太像一般的中餐館，到比較像是走新食尚主義，裝潢精緻富流行感的西餐廳風格，這家中式餐館最特別是店內的菜單，老闆認為客人應受到像當皇帝吃飯般的尊崇及服務，所以菜單設計成古代奏摺的樣式，據服務生表示一本奏摺菜單成本要價500元以上，且因為做得太漂亮精密，91年開業至今被客人順手帶走上百本奏摺菜單。　

以下是開店商家& 如何開中式餐飲(中式餐廳/中式餐館/中式料理)店 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

中式餐飲店現況及趨勢

目前所有行業中單店獲利最高，應屬中式速食餐飲業，經營得好月淨利高達20至30萬，但相對倒店率也是佔所有行業前幾名。以一家中式速食餐飲業為例，人事費用約佔20%、水電瓦斯約佔5%、房租租金最高不得超過15%，如每月營業額在80萬元左右，扣除所有成本與費用之後，大約尚有10萬元以上的利潤，回收期約一至一年半之間。但每一家店的投資回收期間要視其營業額、店面租金及人事管銷費用而定。
這行業有一特性用餐時間人潮聚集，等到用餐時間過後就小貓兩三隻，中式速食餐飲業最佳地點選擇在辦公區、工業區附近開店，因可就近吸引上班族及工人迅速用餐完畢，節省休息時間。但也要考量晚餐甚至宵夜時消費人口是否充足，也要注意假日時消費人口是否充足。管理的重點在於衛生清潔與方便迅速，顧客大部分不願意等太久，是否能夠提供迅速方便的產品相當重要，一旦等久消費者雖然沒有抱怨，但下次再來意願可能很低了。
人事方面只要有一位大廚師掌管廚房，其餘只要普通的工讀生或二度就業婦女，透過短期的訓練即可勝任。訓練時重點因強調服務態度。
從事中式速食餐飲業的人，必須體力良好，因為中式速食餐飲業的服務人員在尖峰時間是必須站立著前後場跑腿，很少有時間可以坐下來休息。

中式餐飲(中式餐廳/中式餐館/中式料理)店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

(此照片與內文無關)

中式速食餐飲地點評估及分析

這行業有一特性用餐時間人潮聚集，等到用餐時間過後就小貓兩三隻，中式速食餐飲業最佳地點選擇在辦公區、工業區附近開店，因可就近吸引上班族及工人迅速用餐完畢，節省休息時間。但阿甘建議也要多多考量晚餐甚至宵夜時消費人口是否充足，也要注意假日時消費人口是否充足，否則一下班就沒生意，營業額就很難負擔台灣的高租金。

若已決定要開一間飲料冰品外帶店，店點立地的選擇，絕對是你的第一優先也是最重要的考量。

在挑選飲料冰品外帶店店點時，最重要的是先決定定位，也就是(有無店內座位、外帶、外送)經營型態與消費客群，除非你選擇店點附近賣飲料冰品毛利有高過六成以上，且還有競爭力，不然不建議在吋土吋金的熱鬧商業區黃金地段的大馬路邊設點，因為黃金地段的房租一定不低，光是有人潮，卻會因毛利過低，很容易賺的錢都付給了房東。

因此飲料冰品外帶店店點比較建議設在辦公大樓密集、夜市、百貨公司、大學院校等緊臨主幹道馬路的巷弄內第一家店，因為這些店點本身集客力都不會太差，而這類型巷弄店點和商圈主幹道馬路店租金價格高低差可高達三分之一強。
　

中式速食餐飲店經營重點

目前所有行業中單店獲利最高，應屬中式速食餐飲業，經營得好月淨利高達20至30萬，但相對倒店率也是佔所有行業前幾名。以一家中式速食餐飲業為例，人事費用約佔20%、水電瓦斯約佔5%、房租租金最高不得超過15%，如每月營業額在80萬元左右，扣除所有成本與費用之後，大約尚有10萬元以上的利潤，回收期約一至一年半之間。但每一家店的投資回收期間要視其營業額、店面租金及人事管銷費用而定。
最近幾年來，國人日益西化及講究快速方便的飲食習慣，對中式速食餐飲業市場難免有所影響，因中國人「以米食為主」及「民以食為天」的觀念影響下，中式速食餐飲業還不不至於沒落。想從事中式速食餐飲業是一種不錯地選擇，但不要忘記中式速食餐飲業倒店率在所有行業中可是在前幾名。

(此照片與內文無關)

經營多年餐飲及經驗，給第一次踏入茶飲飲料業這行業加盟開店創業者的建議，首先要汲取一些加盟知識及經驗，累積一些餐飲業實務經驗，再去找好店點來加盟，特別是在現今不景氣的時局下，千萬不要什麼都不懂不知就冒然借貸大筆的資金去投資加盟開店，因為要回收是有一定的困難度。挑擇加盟品牌時，建議加盟開店創業者先考量自己的資金及找到吃市好的店點，再慎選加盟品牌，這時不要一昧的追求知名度高的大品牌或是一昧的排除剛成立不久的加盟品牌或知名度較低的品牌，因為加盟大品牌加盟經營失敗的風險會比較低是其優點，但物料進貨價、加盟金什麼都貴是其缺點，小品牌在店點和成本負擔上雖較佔有優勢，相對也有其加盟經營失敗風險比較高的缺點。