物價不斷上漲,加上店面租金居高不下,對餐飲業經營者是一大挑戰,不斷增加銷售商品品項及提高外送比重,將有助於降低因原物價不斷上漲所造成成本上漲負擔。另外坪效最能代表營業的效益,對於經營餐飲業來說,提高坪效,也有助於降低因原物價不斷上漲所造成成本上漲負擔。在其他固定投入皆不變的前提下,有效的方式就是提高使用率,將店面分租或提早營業時間及延後營業時間,以增加營業收入,提高坪效。

以速食業龍頭麥當勞因應原材料價格大幅上漲為例,不僅產品價格也隨後調漲幾次,另外麥當勞和也開始推24小時營業制,以抵銷因原物價不斷上漲所造成成本上漲負擔。

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