不容易找到人啦!這句話不知道有多少位餐飲業老闆說過了。

雖然不是大公司但開個餐飲小店多少還是需要聘請人員來幫忙,人員管理方面,建議每個星期(利用生意較離峰時段),盡量安排讓後台廚務人員及外場服務人員一起坐下來固定開會,記得要對事不對人,談談顧客對菜單和服務反應,也談談廚務上的流程,如此不僅可利用此機會讓前後台溝通點菜出菜上的作業方式,讓運作更為順暢及快速,也讓廚房人員能瞭解顧客的口味要求及喜好程度,就算沒事也透過此開會讓雙方人員培養默契和同事間的感情,維持店內人員工作的穩定性。

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