一條街上如開上兩、三家同類型的涮涮鍋店後,往往會因彼此產品太過於類似區隔性不大下,演變成競價搶客的局勢,最後總有店家會鎩羽而歸。

涮涮鍋業者大都是訴求平價,以增取消費者的認同。然而也有業者將其涮涮鍋經緻化後定位為涮涮鍋中的頂級店。業者不惜花下千萬聘請日本 名設計師結合國畫大師畫作,打造一美食與藝術結 合的建築 外觀及用餐空間,不僅在視覺上,另外在專業服務上、食材挑選上也一律堅持頂級的高標準,如店內招牌菜是採用現撈活龍蝦製作,讓消費大眾能夠明顯與一般涮涮鍋店作出市場區隔。

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