目前日期文章:20210128 (2)

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我是一飲料店業者店內工作手則規定如下-開店創業加盟知識庫

冷飲茶飲料冰店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 冷飲茶飲料冰店創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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我是一飲料店業者,店內工作手則規定如下

薪資方面
1..每月5號發放上月薪資。
2.離職需於前2週前事先提出,否則當月薪資折半計算。

請休假方面:
1.月休4天需排休假。
2.事假需3天前事先提出。
3.請病假需當天請。
4.未上班且無請假,視同曠職,曠職1天扣2天薪資。
5.連續無故曠職滿3天,視同自動離職。

賞罰加薪標準
1.當月全勤加700元。
2.當月面對客人親切微笑有禮沒有客訴客抱怨加250元。
3.當月使用設備物料得當不致浪費加150元。
4.當月主動指導新進人員加100元。
5.當月主動積極協助店務營運加200元。

可視店內的營業狀況擬定賞罰加薪標準。


以下是 開店商家&   如何開一家餐廳 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

如何經營一家餐廳 控管人事成本

店家如果有僱用廉價員工的想法並不恰當,不要以為僱用計時工或者僱用廉價員工就能降低人事費用因為計時工或者較廉價員工,其工作表現較易出現散漫或是缺乏認同感,自然難有好的表現好的業績,然而好店員可因為服務態度佳,提高消費者的消費價值感及提高消費人客的回頭消費率。特別是經營餐飲業業者最怕的就是發生廚房兵變(廚師離職),或是店員的集體離職或發生離職潮事件。

員工雇太少,生意好客人多的時候忙不過來,顧客不願久等,離開換店消費造成店家損失,雇太多員工,客人少時員工大眼瞪小眼相互聊天,造成人事管銷負擔過高建議店家僱用員工方面主要是以正職員工為主人潮較多時段再加聘兼職員工(計時制),店家業者如估算得精準那麼人事成本就會控管得非常好

 


 

何經營一家餐廳 員工外送守則

以下資料為本公司員工外送守則給你做參考

1.外送員離職需14天前事先告之公司,無告知者扣月薪一半。

2.外送員遇到非請假不可,請前一天告知,或扣薪規定:上班遲到扣**元,早退扣**元,或無故失蹤(失去聯絡)扣**元,送完無回報扣**元。曠職一日扣**元,病假需附證明,否則以曠職論。

3.外送員收費一律遵照送貨單上金額收款,若有超收金額之情形,發現者將扣薪**元。

4.當日所送之物件需當日送完,如發現嚴重遲送(未告知公司)將扣薪**元。外送員在下班時送完最後一件,請務必打電話回報公司送達時間。

5.雨天送貨物時,需將物品蓋好包好,以防被雨淋濕。送貨時需小心,如有遺失或損毀外送員須自行負責。如遇非人為疏失導致物品有損毀或遺失,應立即向公司報告情況。

6.外送員上班時間需穿著制服服裝儀容須穿戴整齊,對待客戶需保持親切有禮具笑容且應常說請、謝謝、對不起。

7.外送員在送貨前,請當面點清要送的貨物是否齊全,以免造成爭議。

8.外送員送貨時,如需超過20分鐘以上等候,要先電話知客戶。不可跟客戶有任何口角、行動上或者是金錢上之糾紛

9.外送員在外送貨時,需在送貨單上務必要求收件人簽名,否則此送貨單將視為無效。如訂貨人不在時必須請代收人告知雙方關係且請代收人簽收。

10.外送員屢勸不聽者將遭調職或革職處分,外送員不得有異議。


 

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(此照片與內文無關)


 

如何經營一家餐廳解決廚師離職被挖角經營困擾

餐廳的經營核心是在料理,但經營餐廳業者都知廚師離職、被挖角,人力不穩定是開一家餐廳經營業者最為擔心的一大隱憂。

為解決此因廚師離職,所導致的料理品質不一的經營困擾問題,新天地餐廳解決此問題的成功經驗,可供餐飲業者參考學習。新天地餐廳找來一專業經理人,將內場廚房分成砧部、蒸部、炒部、冷盤以及點心等區塊作業。做了上百本標準作業書(SOP),每道菜作業步驟、要用什麼做盤飾、烹飪時間等,在標準作業書(SOP)內都有一定的作業標準依循與操作規範準則。另為確保廚師來源源源不斷,從助理廚師升到廚師,學科考試每兩個月舉辦一次,術科考試每四個月舉辦一次,皆通過者即可成為餐廳廚師。

 

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(此照片與內文無關)

如何經營一家餐廳 王品經營秘訣值得開店創業者借鏡與學習

一企業能否成功,「人」是最關鍵的因素,王品最為人知的企業文化及人事管理主要是以「一家人主義」為企業文化的基調,無論員工是過生日、每年舉辦同仁國外旅遊、家庭拜訪、安心基金,為店長主廚以上股東辦理創意股東會等等,設立「電子秘書系統」讓王品同仁或家屬任何一人有喜或家人出事,整個王品集團就都知道了,如此用心對員工照顧無微不至與真誠關懷,提供員工內部創業的機會,因此一服務生有可能在其體系內做到店長甚至是老闆; 這就是王品的經營秘訣,值得創業者開店商家特別是加盟連鎖餐飲業借鏡與學習。

王品集團董事長戴勝益的人生哲學是「演戲可以彩排,但人生不能重來」,因此希望員工應有敢拚、能賺、愛玩的行為., 鼓勵員工回學校唸書進修, 爬百嶽、登玉山、泳渡日月潭、單車環台,培養出團隊意志力,同時也讓員工彼此間有共同的話題及革命情感。員工在王品覺得有成長和有歸屬感,又有機會實現人生理想,如此員工怎麼會輕易就想離職,而且工作起來會更帶勁,也難怪王品能夠在流動率極高 不穩的餐飲業卻是異乎尋常的穩定。

 阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家特別是加盟連鎖餐飲業者,餐飲業進入門檻不高,但進入後要如何維持並持續吸引消費者,才是從事餐飲業者特別是開放加盟連鎖業者,投入前應該仔細思考的重點。王品的經營秘訣,值得借鏡與學習,經營者若能讓優秀的人才只進不出,創造出一以人為中心的善循環內部環境,這企業不強也難。

 

 

如何經營一家餐廳法律經驗談(一)店家老闆付給工讀生薪資應知

工資是受僱勞工(工讀生)生活的重要基礎,雇主不得以各種名義積欠或扣勞工(工讀生)薪資,也許大部分勞工(工讀生)可能選擇默默承受,不敢與雇主爭論,但若是勞工(工讀生)向勞工局投訴資方違反勞基法規定,資方將可能被處新台幣2萬元整罰鍰。

有一案例一工讀生至知名連鎖餐飲業打工,因自認無法適應而離職,但店長卻以他任職未滿一周為由僅給半薪,這名工讀生向家長反映此其情況,家長向勞工局投訴資方違反勞基法規定有剝削勞工之嫌,並要求店家補足薪水及道歉。結果知名連鎖餐飲業者調查是一行政作業疏失導致僅給半薪,已將另一半薪水寄給工讀生當事人。

依勞基法規定,無論勞工領時薪或月薪,資方都不得積欠或扣勞工(工讀生)薪資,若經勞動檢查處審查屬實,依勞動基準法第22條第2項及第79條第1項第1款規定,資方將可能被處新台幣2萬元整罰鍰。但若勞工(工讀生)故意侵權行為,造成雇主有具體事實上之損害,且雙方另有約定,如簽署切結書,並對於損害賠償無爭執者,不在此限。

勞動基準法第22條
工資之給付,應以法定通用貨幣為之。但基於習慣或業務性質,得於勞動
契約內訂明一部以實物給付之。工資之一部以實物給付時,其實物之作價
應公平合理,並適合勞工及其家屬之需要。
工資應全額直接給付勞工。但法令另有規定或勞雇雙方另有約定者,不在
此限。
勞動基準法第79條
違反第22條規定者,處二千元以上二萬元以下罰鍰。

勞動基準法第26條(預扣工資之禁止)
雇主不得預扣勞工工資作為違約金或是賠償費用.

民法第338條
禁止扣押之債,其債務人不得主張抵銷。因此原則上,工資是禁止抵銷的。但若受僱人故意侵權行為,造成雇主有具體事實上之損害,且雙方另有約定,如簽署切結書,並對於損害賠償無爭執者,不在此限。

 

如何經營一家餐廳法律經驗談(二)如何有效防止離職員工與老東家打對台

 位在士林夜市陽明戲院前面的排隊美食「王子起士馬鈴薯」,爆發員工離職後,短短6天,就在其附近自創「非泥莫薯」品牌,與老東家大打對台,「王子起士馬鈴薯」老闆以離職員工違反,當初所簽離職後12個月內不能從事相同業務的競業條款,因此怒告離職員工背信罪;但士林地檢署檢方在調查後,認為離職員工僅違背員工守則,且離職後已非該店員工,屬民事違約範疇,不構成刑事背信要件,最終以不起訴處分。
 
 「王子起士馬鈴薯」老闆自認當初要員工簽競業條款「不得於離職12個月內,從事相關產業及職務」但競業條款內文中未加列罰則,就算打民事訴訟贏得勝訴,拿到賠償金的機率也不大,故不打算再花心力在這種人身上。
 
 從此案件,開店商家如有聘請員工或是開放加盟成立加盟連鎖總部,與員工所簽員工守則中的競業條款,不僅要註明離職後幾年內,不得從事相關產業及職務外;還應加註違約賠償金額,在競業條款裡,對開店商家才會有經營權益上的保障。


 

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 110年1月份西式餐飲未來發展前景統計表圖及結果分析

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統計資料來源 :到阿甘創業加盟網站上參與各行業討論區問卷調查者

統計方式 : 每月10日採百分比計算統計

統計目的 : 盼藉由收集創業加盟行業統計資料,讓開店創業加盟頂讓店面業者,有所依據判斷各行業趨勢走向

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 本次統計調查結果分析如下:

1.本月想從事創業者看好西式餐飲未來行業發展前景者為 67.3%比上月 67.3% 不漲不退 0.0%;比上一年度同月 67.3% 不漲不退 0.0%。

2.本月想從事創業者不看好西式餐飲未來行業發展前景者為 13.4%;比上月 13.4 %不增不減 0.0%;比上一年度同月13.4 %增不增不減 0.0%。

3.綜合以上統計,本月較上月想從事創業者看好未來西式餐飲發展人數比率不漲不退 0.0%,不看好未來西式餐飲發展人數比率不增不減 0.0%,本月份整體對未來西式餐飲發展趨勢,統計顯示是呈持平狀態。和去年同月份相比,看好未來西式餐飲發展人數不漲不退 0.0%;不看好西式餐飲發展人數比率不增不減 0.0%,本年度整體對未來西式餐飲發展趨勢,統計顯示是呈持平狀態。  

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 上次統計調查結果分析如下:

1.本月想從事創業者看好西式餐飲未來行業發展前景者為 67.3%比上月 67.3% 不漲不退 0.0%;比上一年度同月 67.3% 不漲不退 0.0%。

2.本月想從事創業者不看好西式餐飲未來行業發展前景者為 13.4%;比上月 13.4 %不增不減 0.0%;比上一年度同月13.4 %增不增不減 0.0%。

3.綜合以上統計,本月較上月想從事創業者看好未來西式餐飲發展人數比率不漲不退 0.0%,不看好未來西式餐飲發展人數比率不增不減 0.0%,本月份整體對未來西式餐飲發展趨勢,統計顯示是呈持平狀態。和去年同月份相比,看好未來西式餐飲發展人數不漲不退 0.0%;不看好西式餐飲發展人數比率不增不減 0.0%,本年度整體對未來西式餐飲發展趨勢,統計顯示是呈持平狀態。  

 

             未來西式餐飲發展       單位:百分比


 

108/12

109/1

109/2

109/3

109/4

109/5

109/6

109/7

109/8

109/9

109/10

109/11

109/12

110/1

看好

67.3

67.3

67.3

67.3

67.3

67.3

67.3

67.3

67.3

67.3

67.3

67.3

67.3

67.3

不好

13.4

13.4

13.4

13.4

13.4

13.4

13.4

13.4

13.4

13.4

13.4

13.4

13.4

13.4

新北 新莊公車站
旁早餐店
(頂讓)
台中市南區早午餐複合店((頂讓) 五股工業區
早餐店
(頂讓)
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