開早餐店成本資金與獲利探討
早餐店的的利潤毛利約在七成,
還要再扣房租人事雜費如瓦斯水電,才是你實賺的,
其中以房租人事和二項為店家可節省的獲利,
租店做早餐,要早起所以找店面地點最好離住家越近越好,
不然寒冷冬天下雨睡眠不足等不定因素,會使你很容易感冒或沒衝力,除非你假日生意反而好的早餐店,不然店面不需太大大部份是外帶可節省房租;人事一家店平均要3個人才忙得過來,如果你自己下去做,就要再請2個員工,時間上可做控制調整以降低人事薪資費用;大概就是這樣了!!
以下是 開店商家& 開早餐店成本資金與獲利 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供
如何用最少經費開一家西式速食早餐店
開一家一般西式速食早餐店的創業資金大約要數十萬。你可上網或報紙找要頂讓的早餐店,接手他們整套的生財器具和用品,如此會比買新便宜許多,如四門不銹鋼冷藏庫,二、三萬左右就可買到很好的。
如果他說要整間早餐店一起頂讓才行,如你覺得地點不錯價格也理想,是可考慮整間店頂下接手經營,如此做開一家西式速食早餐店的創業所需總資金會比重新開一家早餐店少很多。
如你覺得地點不好或者價格談不來,無法頂下接手經營,因為一般來說早餐店決定要頂讓,都會很快處理完畢,那麼你就可跟他說日後若還是無法順利頂讓出去,可否考慮將營業設備賣給你,如果到時他真的讓給你,站在讓店賣家立場來看,這會比生財器具和用品賤賣給二手商人或是當垃圾整個被清理掉,有利的多。站在買家立場來看,會比全部買新便宜和方便許多。
在學校邊賣早餐做生意經驗談
我之前在學校邊賣過早餐是推攤車做生意,下課學生都會來買評語是口味不錯,可能由於我嘴吧甜動作快,成品、半成品都注意食材新鮮,生意好到一人常忙不過來,那時因為店家眼紅就常叫警察來取締,逼的我沒辦法做生意只好將攤子收起來,改租店面開早餐店,因為有經驗就沒加盟,全部都是我和我太太二人一手籌劃起來,開店後我太太也離職來一起開店創業,營收比上班好一些,然好景不常,開店營業一年剛滿,誰知附近一家又一家的早餐店紛紛成立,分掉我原有業績,原看好的事業頓時豬羊變色,這是我的開早餐店經驗。
所以我不建議夫妻兩人都辭去自己的工作來一起創業,特別是現在大環境這樣惡劣不佳,辭掉要再找可沒那麼容易,夫妻倆人合夥創業開早餐店當然是很好,但至少經濟負擔要沒問題,不然就是要有一人要有固定收入,才能穩住一個家庭經濟開銷,畢竟做生意變數比上班多太多了。
工業區開早餐店經驗談 曾經在工業區開過早餐店,下面個人經驗及建議,供有意在找工業區附近開早餐店的業者參考。 早餐店的進入門檻低,因此做的人相對多,所以想要開早餐店不管你是不是加盟創業,事前一定要充份觀察營業地點,若要找工業區附近開早餐店,您開的早餐店面地點應是前往工業區上班的順向馬路,生意會比逆向生意好很多。 千萬不要忽略這點,因為不少的人就算看到對面車道有早餐店會視若無睹,會順向繼續騎乘下去找下一家早餐店,會想跨過車道到另一邊者是少數人,除非是單行道。
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(此照片與內文無關) |
一般生意還可以的西式早餐店
營業額大概在 6000元以上
我們以稍高一點7000計算
7000元/40元(平均一人的客單價消費額為40)=175人
等於每天至少要有175人次來店跟你消費
早餐營業時間短大都集中在6-9點3個小時內
平均每小時要有58,3個人來買
在這3個小時內平均每1分鐘左右就要完成一人次交易
7000元x0,4(食材成本毛利佔40%)=2800
7000-2800=4200元
4200X30(一個月的營業天數)=126000元
20000 水電和所有其他雜資開銷
員工2個 一個1萬7計 35000
全部統計
126000 - 20000 -35000 =71000(這不計你個人的薪資,租金及每月開辦費用攤還)
你一個月有7,1萬的營獲利
假設開辦早餐店總費用為30萬
以二年回本為計一個月要攤2,5萬
7,1萬-2,5萬=4,6萬(這不計你個人的薪資,租金)
如你老板一個人薪資1萬6計(低於最低基本薪資)
4,6萬-1,6萬=3萬(這不計租金)
你一個月房租如超過3萬的早餐店,那我以一般生意最普遍日營收7000的早餐店為準,
你根本無法賺到錢。
ps:根據統計,一般西式早餐店平均客單價約35元至45元,新型態早餐複合店的平均客單價則在60元至80元之間。
(此照片與內文無關) |
西式早餐店開業成本及所須設備有那些 許多自願開早餐店和非自願性失業被迫創業民眾,還是跟我一樣願意從早餐店加盟出發,為自己找下一個事業春天。 但如你只是聽其早餐加盟業者的吹噓,開個早餐店創業輕鬆簡單,不需要專業的烹飪技巧,資金門檻不高(目前加盟早餐連鎖體系總投資金額都在40-50萬左右)本小又利多,就決定加入早餐店加盟體系,最後往往可能是大失所望收場或僅能終日辛苦賺取微薄利潤糊口。 因為事實上開早餐店是不會也無法賺大錢的,加盟早餐後應該足以夠你一家溫保及支付生活所需,前提是你需具刻苦勤勞肯付出很大的力氣用心去經營才行。全台灣的早餐店據統計只是西式早餐店總數至少就超過5000家以上彼此同質性又那麼高競爭越來越激烈,咖啡業、速食業跟便利商店都先後進軍加入早餐市場,導致整個早餐消費市場區隔越分越多越分越小,再加上原物料高漲,更是讓所有餐飲業者大喊吃不消。 |
開店創業做生意要將本求利,小心別忽略看不見的成本負擔
開店做生意的最基本概念「將本求利」,用現代經營管理概念來看,就得先算出投入成本並做好成本控制,才能取得利潤。
有些開店業者為吸引客人上門會喜歡採超值優惠促銷的服務方式來延攬客人上門。然而在現實競爭的市場上,若是開店業者缺乏正確的成本觀念或未能就成本效益做詳細的分析與比較,就很容易造成做白工或者是賣越多虧越多的錯誤經營決策。
因此經營實務上除了基本的營業成本(人力、設備、行銷、租金、水電、廣告、進貨)外,還有些經常會被業者所忽略的看不見後端成本 (稅金、運送耗損、倉儲庫存、售後服務以及退換貨..等成本),也須列入定價中,才可避免做白工或者是賣越多虧越多不合成本效益的情事發生。
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