抽驗米粉、粄條、米苔目、糕粿類米濕製品結果 3件不符規定 @ 阿甘創業加盟網部落格

抽驗米粉、粄條、米苔目、糕粿類米濕製品結果 3件不符規定

臺北市政府衛生局至各傳統市場、麵攤、米濕製品專賣店等地點抽驗米粉、粄條、米苔目、糕粿類等米濕製品，共計採樣56件產品，檢驗防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸、丙酸）及過氧化氫等添加物，粄條加驗順丁烯二酸，米粉加驗丙酸及其鹽類，其中1件港式蘿蔔糕檢出防腐劑苯甲酸超標、1件米苔目及1件麻豆碗粿檢出防腐劑己二烯酸(標準：不得檢出)不符規定，檢驗結果3件不符規定，不合格率5.36%（詳如附件名冊資料來源:臺北市政府衛生局），衛生局已令業者將產品下架不得販售。

依違反食品安全衛生管理法第18條之規定，若經衛生機關抽驗不符規定，爰引依食品安全衛生管理法第47條第8款處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。本次抽驗56件米濕製品，包含15件米粉、17件粄條（河粉、粿仔條）、10件米苔目及14件糕或粿類產品來源屬本市業者已依法處分。另2件來源為外縣市業者，已通知轄管之新北市政府衛生局進行查處。　　

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，勿濫用食品添加物，應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品的品質衛生、人員、設備及環境衛生等，一經發現產品有危害衛生安全時，應即主動停止製造、加工、販賣及辦理回收，並通報衛生主管機關。另由於米濕製品屬高水活性產品，常溫下極易使微生物繁殖，故批發、零售或供麵(店)攤使用時，皆應儘可能冷藏保存於7℃以下，並採「先進先出」原則，以維持產品的新鮮與品質。

相關法律條文

食品安全衛生管理法第18條

食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，由中央主管機關定之。前項標準之訂定，必須以可以達到預期效果之最小量為限制，且依據國人膳食習慣為風險評估，同時必須遵守規格標準之規定。

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食品安全衛生管理法第47條

有下列行為之一者，處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄：
一、違反中央主管機關依第四條所為公告。
二、違反第七條第五項規定。
三、食品業者依第八條第三項、第九條第一項或第三項規定所登錄、建立或申報之資料不實，或依第九條第二項開立之電子發票不實致影響食品追溯或追蹤之查核。
四、違反第十一條第一項或第十二條第一項規定。
五、違反中央主管機關依第十三條所為投保產品責任保險之規定。
六、違反直轄市或縣（市）主管機關依第十四條所定管理辦法中有關公共飲食場所衛生之規定。
七、違反第二十一條第一項及第二項、第二十二條第一項或依第二項及第三項公告之事項、第二十四條第一項或依第二項公告之事項、第二十六條或第二十七條規定。
八、除第四十八條第八款規定者外，違反中央主管機關依第十八條所定標準中有關食品添加物規格及其使用範圍、限量之規定。
九、違反中央主管機關依第二十五條第二項所為之公告。
十、規避、妨礙或拒絕本法所規定之查核、檢驗、查扣或封存。
十一、對依本法規定應提供之資料，拒不提供或提供資料不實。
十二、經依本法規定命暫停作業或停止販賣而不遵行。
十三、違反第三十條第一項規定，未辦理輸入產品資訊申報，或申報之資訊不實。
十四、違反第五十三條規定。

以下資料來源臺北市政府新聞稿

臺北市衛生局公布104年度米濕製品抽驗結果 3件不符規定

臺北市政府衛生局至各傳統市場、麵攤、米濕製品專賣店等地點抽驗米濕製品（米粉、粄條、米苔目、糕粿類等），共計採樣56件產品，檢驗結果3件不符規定，不合格率5.36%（詳如附件名冊），違規產品並已全面下架，不再販售。
　　　
　　　　
　　本次抽驗56件米濕製品，包含15件米粉、17件粄條（河粉、粿仔條）、10件米苔目及14件糕或粿類產品，檢驗防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸、丙酸）及過氧化氫等添加物，粄條加驗順丁烯二酸，米粉加驗丙酸及其鹽類，其中1件港式蘿蔔糕檢出防腐劑苯甲酸超標、1件米苔目及1件麻豆碗粿檢出防腐劑己二烯酸(標準：不得檢出)不符規定，衛生局已令業者將產品下架不得販售，來源屬本市業者已依法處分。另2件來源為外縣市業者，已通知轄管之新北市政府衛生局進行查處。
　　　　
　　　
衛生局表示，若經衛生機關抽驗不符規定，將依違反食品安全衛生管理法第18條之規定，爰依同法第47條第8款處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
　　
　　
　　臺北市政府衛生局表示米濕製品除年糕、蘿蔔糕及粉粿等可允許限量添加苯甲酸、己二烯酸外（標準：1.0 g/kg以下）、，其餘製品（如：米粉、米苔目、粄條等）因屬國人主食，故不可添加任何防腐劑及殺菌劑。一般食品常見的防腐劑苯甲酸俗稱安息香酸，己二烯酸又名山梨酸，如過量食用可能會造成腹部疼痛、噁心、嘔吐之現象，若長期過量食用，恐損害肝、腎、食慾變差，而影響健康。
　　
　　
　　臺北市政府衛生局提醒民眾於購買時應多花一點時間注意產品是否冷藏販售、包裝是否完整、顏色及氣味是否有異常等，以確保產品的衛生與安全，因防腐劑大多為水溶性，建議消費者可選用有包裝且標示完整之產品，並於烹調前用清水浸泡40分鐘，使防腐劑釋出，再將浸泡水丟棄，或於烹調時將鍋蓋打開使其揮發，以減少防腐劑的殘留量。
　　
　　　
　　臺北市政府衛生局呼籲製作業者勿濫用食品添加物，應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品的品質衛生、人員、設備及環境衛生等，由於米濕製品屬高水活性產品，常溫下極易使微生物繁殖，故經生產後，於批發、零售或供麵(店)攤使用時，皆應儘可能冷藏保存於7℃以下，並採「先進先出」原則，以維持產品的新鮮與品質。

下載 : 附件名冊資料來源:臺北市政府

以上資料來源臺北市政府新聞稿

以下是 開店商家&防腐劑不得檢出 相關法律經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

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販售添加未經許可之添加物食品重罰5千萬

新北市政府衛生局追查「盧家豆花及仙草」流向，追查新北市16家下游，其中7家曾向「盧佳食品有限公司」進貨案內產品，有店招的有藍天冰果室及糖水坊甜品店二家，無店招的有五家，總計銷毀35公斤，另9家僅曾進貨湯圓、Q圓，未使用到問題產品。

依食品安全衛生管理法，食品添加未經中央主管機關許可之添加物者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列，業者切莫心存僥倖，若仍販售違規產品，將依違反食品安全衛生管理法第15條及爰引食品安全衛生管理法第44條處新台幣6萬元以上5000萬元以下罰鍰。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，一經發現產品有危害衛生安全時，應即主動停止製造、加工、販賣及辦理回收，並通報衛生主管機關，若避不見面或不出面業者或持續製造、加工、調配，仍販售或使用製售產品，將會被依食品安全衛生管理法罰鍰。

衛生局抽驗早餐店供應商 2件藥物殘留

新北市政府衛生局抽驗早餐供應商，及非加盟連鎖的早餐店，檢驗項目包括瘦肉精、四環黴素、氯黴素類、動物用藥多重殘留分析及抗原蟲劑多重殘留分析等5大類。

檢驗結果發現蛋品10件全數合格；但肉品有2件藥物殘留，華達士食品行的「漢堡肉」被驗出氯黴素9.3 ppb（不得檢出），經追查其上游貨源來自嘉義市及臺北市，同批號的72公斤下游商家已銷售完畢無庫存。另一愛弘速食連鎖店的「迷點漢堡肉丸」則被驗出含有萊克多巴胺0.4 ppb(豬肉不得檢出），貨源來自雲林縣。繼續追查同批號共計260公斤中，衛生局已回收封存119公斤，同批號餘141公斤下游商家已銷售完畢無庫存。

衛生局經查有問題貨源，亦已移請所轄衛生局查處，另衛生局可依違反食品衛生管理法第11條規定，爰引食品衛生管理法第31條規定處6到600萬元罰款。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者，在挑選上游供貨廠商時不僅要考量價格，更要考量供貨廠商的食品來源及衛生管理自主能力，以確保食材原料之衛生安全。

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散裝飲冰品及配料抽驗違者罰3~300萬

臺北市政府衛生局自入夏起即展開散裝飲冰品及配料抽驗，第1波共計抽驗150件（包括105件飲料、冰品、冰塊及45件配料），檢驗衛生指標菌(生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌)，初抽結果有15件不符規定（初抽不合格率14.3%），經通知業者限期改善，複抽結果仍有3件不符規定。對於不符規定業者，北市衛生局將依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第4款之規定，處分新臺幣3~300萬元罰鍰。其中3件散裝飲冰品經初、複抽結果仍超過衛生標準限量，不合格率2.9%（3件/105件），其他產品均符合規定（詳如抽驗名冊）。

衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，本次抽驗105件散裝飲冰品另本次抽驗45件配料（粉圓、芋圓、湯圓、仙草、椰果、蒟蒻、果漿、餅乾、粉條、糖漿、蘆薈…等），檢驗防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸）、甜味劑(糖精、環己基（代）磺醯胺酸鹽)、著色劑及性狀等，檢驗結果均符合規定。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者，在挑選上游供貨廠商時不僅要考量價格，更要考量供貨廠商的食品來源及衛生管理自主能力，以確保食材原料之衛生安全。且應重視製作過程及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生、環境衛生…等管理，如從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，手上有傷口時應即刻停止調理食物，以避免污染食材、注意冰箱儲存溫度管控、現場製作販售場所之環境是否衛生？盛裝容器是否清潔？有無蚊蠅、蟑螂出沒？冰品原料有無加蓋？且也應注意服務人員是否經常洗手等。