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食品安全衛生管理法第15條 

食品或食品添加物有下列情形之一者，不得製造、加工、調配、包裝、運 送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列： 
一、變質或腐敗。 
二、未成熟而有害人體健康。 
三、有毒或含有害人體健康之物質或異物。 
四、染有病原性生物，或經流行病學調查認定屬造成食品中毒之病因。 
五、殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量。 
六、受原子塵或放射能污染，其含量超過安全容許量。 
七、攙偽或假冒。 
八、逾有效日期。 
九、從未於國內供作飲食且未經證明為無害人體健康。 
十、添加未經中央主管機關許可之添加物。 

前項第五款、第六款殘留農藥或動物用藥安全容許量及食品中原子塵或放 射能污染安全容許量之標準，由中央主管機關會商相關機關定之。 第一項第三款有害人體健康之物質，包括雖非疫區而近十年內有發生牛海 綿狀腦病或新型庫賈氏症病例之國家或地區牛隻之頭骨、腦、眼睛、脊髓 、絞肉、內臟及其他相關產製品。 國內外之肉品及其他相關產製品，除依中央主管機關根據國人膳食習慣為 風險評估所訂定安全容許標準者外，不得檢出乙型受體素。 國內外如發生因食用安全容許殘留乙型受體素肉品導致中毒案例時，應立 即停止含乙型受體素之肉品進口；國內經確認有因食用致中毒之個案，政 府應負照護責任，並協助向廠商請求損害賠償。

食品安全衛生管理法第44條

有下列行為之一者，處新臺幣六萬元以上五千萬元以下罰鍰；情節重大者 ，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分 登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登 錄： 一、違反第八條第一項或第二項規定，經命其限期改正，屆期不改正。 二、違反第十五條第一項、第四項或第十六條規定。 三、經主管機關依第五十二條第二項規定，命其回收、銷毀而不遵行。 四、違反中央主管機關依第五十四條第一項所為禁止其製造、販賣、輸入 或輸出之公告。 違反前項規定，其所得利益超過法定罰鍰最高額且經中央主管機關認定情 節重大者，得於所得利益範圍內裁處之。

餐飲業未妥善處理逾期食材可罰5000萬

行政院消費者保護處7月1日公布「國際觀光旅館公共安全、衛生安全及訂席服務定型化契約查核結果！」新聞稿，指出13家國際觀光旅館餐廳之食品衛生安全不符合食品良好衛生規範(GHP)之規定，主要項目包括乾貨食材區或廚房放置逾期食材等缺失。

衛生局已依違反修正公布之食品衛生管理法第11條第1項第8款規定，食品或食品添加物逾有效日期，或違反食品良好衛生規範(GHP)，依情節輕重分別裁處。 未來如發現有餐飲業者未將逾期食品移至廢棄區或暫予明顯區隔時，除可依現行食品衛生管理法第15條將產品沒入銷毀外，另依同法處新台幣6萬元以上5000萬元以下罰鍰，情節嚴重者不排除依詐欺罪嫌控告業者。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲業連鎖加盟業者， 應落實自主管理，過期食材視同廢棄物，應即時清理移至垃圾廢棄區或予明顯區隔，確保消費者飲食衛生安全。開店商家經營業者應加強進貨上架察看保存日期，加強賣場內部每天進行產品的巡視稽查。

有些店家當生意不好導致部份商品來不及賣出過期，有些店家會為節省成本把這些過期或可能出問題的商品重新包裝或組合後提供給顧客，為避免商家竄改日期事件，依照食品衛生管理法訂有相關規定，食品應標示保存期限，且不得以「賞味期間」或是類似字語替代「保存期限」，且保存期限一定要用鋼印印上，不可以用標籤黏貼。

店家業者若遭稽查販售過期產品，除將依違反食品衛生管理法規定，將處販賣場所3到15萬元罰鍰，並要求業者將違規產品銷毀。 

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是加盟連鎖經營業者，供貨廠商送過期產品或即將過期貨至店家，店家進貨上架前未細究保存日期、店家放置在陳列架或儲藏櫃角落或最底部，較不易碰觸到地點的食品，這些都是店家常易忽略發生逾期食品的地點特性，為避免再度發生販售過期產品事件，店家應加強進貨上架察看保存日期，加強賣場內部每天進行產品的巡視稽查。況且衛生單位鼓勵民眾一旦發現問題食品，逕向衛生單位舉發，如因舉發經查證屬實，舉發民眾即可獲頒處罰鍰金額的5%的獎金，店家應小心進行產品的巡視稽查，避免因小處疏失而失大。