抽驗市售「截切水果」食品常用人工甜味劑及防腐劑全數合格 @ 阿甘創業加盟網部落格

抽驗市售「截切水果」食品常用人工甜味劑及防腐劑全數合格

新北市政府衛生局10月份抽驗轄內超市、攤贩及販賣業抽驗「截切水果」產品10件，此次檢驗項目為「防腐劑(己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸)」及「人工甜味劑(糖精及環己基（代）磺醯胺酸)」，本次檢驗結果10件全數合格。

若經抽驗不符合食品衛生規定，衛生局將會依違反食品衛生管理法所定標準有關食品添加物品名、規格及其使用範圍、限量之規定，或依第十七條第二項所定標準有關營養成分及含量標示之規定，進行裁罰。

阿甘創業加盟網提醒現切水果類攤販或開店經營業者特別是連鎖加盟業者，應使用電子磅秤且標示價格。食品衛生是衛生局稽查重點，應加強營業環境衛生及不得違規使用食品添加物，特別是食品常用之人工甜味劑為「糖精」及「環己基（代）磺醯胺酸」，動物實驗顯示「糖精」可能具有致癌性，過量之「環己基（代）磺醯胺酸」易增加腎臟負擔；食品常用的防腐劑為「己二烯酸」、「苯甲酸」及「去水醋酸」3種，其中「己二烯酸」或「苯甲酸」過量有可能造成肝臟功能的危害，而「去水醋酸」攝取過量則易造成體重減輕、發育遲緩等現象。
另在挑選上游供貨廠商時不僅要考量價格，更要考量供貨廠商的食品來源及衛生管理自主能力，以確保食材原料之衛生安全。另外在批購買相關產品時，務必注意選購色澤及氣味自然的水果，也要避免購買來路不明之散裝產品。

相關法律條文

食品衛生管理法第12條及第33條

食品衛生管理法第12條
食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，由中央主管機關定之。

食品衛生管理法第33條
有下列行為之一者，處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰；一年內再次違反者，並得廢止其營業或工廠登記證照：

一、違反中央主管機關依第十條所定標準有關衛生安全及品質之規定，經令其限期改正，屆期不改正。

二、違反第十一條第一項第八款、第九款、第十三條第二項、第十四條第一項、第十七條第一項、第十八條、第二十二條第一項規定。

三、違反中央主管機關依第十二條所定標準有關食品添加物品名、規格及其使用範圍、限量之規定，或依第十七條第二項所定標準有關營養成分及含量標示之規定。
四、違反中央主管機關依第十七條之一所為公告。

五、違反中央主管機關依第二十一條所為投保產品責任保險之規定，經通知限期改正，屆期不改正。
六、違反直轄市或縣（市）主管機關依第二十三條所定管理辦法有關公共飲食場所衛生之規定。
七、經主管機關依第二十九條第二項命其回收、銷毀而不遵行。

(此照片與內文無關)

以下資料來源:新北市政府新聞稿

新北市抽驗「截切水果」10件合格

新北市政府衛生局10月份抽驗轄內超市、攤贩及販賣業抽驗「截切水果」產品10件，此次檢驗項目為「防腐劑(己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸)」及「人工甜味劑(糖精及環己基（代）磺醯胺酸)」，結果全數合格。

衛生局表示食品常用的防腐劑為「己二烯酸」、「苯甲酸」及「去水醋酸」3種，其中「己二烯酸」或「苯甲酸」過量有可能造成肝臟功能的危害，而「去水醋酸」攝取過量則易造成體重減輕、發育遲緩等現象；「糖精」及「環己基（代）磺醯胺酸」為食品常用之人工甜味劑，動物實驗顯示「糖精」可能具有致癌性，過量之「環己基（代）磺醯胺酸」易增加腎臟負擔，截切水果均不得添加防腐劑及人工甜味劑，本次檢驗均合格。

衛生局提醒民眾，選購「截切水果」時，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，並選購色澤及氣味自然的水果，購買後應盡快食用完畢，以避免細菌孳生，危害健康。

下載檔案抽驗合格名冊以上資料來源:新北市政府新聞稿

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現切水果抽驗不合格未改善將廢止營業許可

102年1月起會同警察局、環保局、衛生局持續至饒河街等9處夜間營業攤販集中場(夜市)向現切水果類攤販進行聯合稽查，於1月底抽驗52件現切水果，計6件檢出違反食品添加物使用範圍暨規格標準，其中饒河街夜市內有1列管有證攤販，其販售之蓮霧，經抽驗不符合食品衛生規定，市場處要求該攤販立即改善，且再會同衛生局隨時抽驗，如未改善者，將依法廢止其營業許可；另有5攤檢出違法添加食品添加物係屬無證攤販，業已函請警察局加強取締。

另去年12月公有士林市場內有5攤現切水果攤商販售之芒果，經抽驗不符合食品衛生規定，皆已停止販賣水果。

阿甘創業加盟網提醒現切水果類攤販或開店經營業者特別是連鎖加盟業者，應使用電子磅秤且標示價格。食品衛生是衛生局稽查重點，應加強營業環境衛生及不得違規使用食品添加物，在挑選上游供貨廠商時不僅要考量價格，更要考量供貨廠商的食品來源及衛生管理自主能力，以確保食材原料之衛生安全。另外在批購買相關產品時，務必注意選購色澤及氣味自然的水果，也要避免購買來路不明之散裝產品。

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(此照片與內文無關)

現切水果抽驗不合格未改善者將處以重罰

北市衛生局為維護消費者食品衛生安全，於12月底抽驗士林夜市商圈共15攤現切水果類業者，其中士林市場內有2攤現切水果攤商販售之芒果，經抽驗不符合食品衛生規定，除已由衛生局依食品衛生管理法進行裁罰外，市場處於1月29日依契約規定函文要求攤商立即改善，市場處將再會同衛生局隨時抽驗，如未改善者，將終止租約收回攤位。

市場處另訂於2月26日會同本府衛生局辦理士林夜市商圈飲食類攤商(販)衛生講習，加強宣導攤商(販)確實遵守食品衛生相關法規。

阿甘創業加盟網提醒開店經營業者特別是連鎖加盟業者，食品衛生是衛生局稽查重點，在挑選上游供貨廠商時不僅要考量價格，更要考量供貨廠商的食品來源及衛生管理自主能力，以確保食材原料之衛生安全。另外在批購買相關產品時，務必注意不買過白或異常鮮紅，及有嗆鼻、刺激性氣味之食品，也要避免購買來路不明之散裝產品。

聯合稽查士林夜市商圈現切水果攤
士林夜市的水果攤商，先前遭踢爆違規添加甜精，北市府12月25日由衛生局、環保局、警察局及市場處就士林夜市商圈現切水果類攤商(販)之營業行為進行聯合稽查，如檢驗結果不符合規定，將依食品衛生管理法處以罰鍰或廢止其營業許可。

稽查結果今日開業計20攤已確實標價並使用經標檢局檢驗合格的電子磅秤；另本府衛生局除向各攤進行食品衛生宣導外，並就現切水果(蓮霧、芒果、甜柿、棗子...等)之衛生標準及是否違法使用食品添加物採樣進行抽驗。

賣切片水果宜採取多價位策略操作 買切片水果大部份是以年輕女性客層居多，新鮮現切的西瓜、芭樂、鳳梨、蓮霧、蘋果、楊桃等切片水果中，目前最受消費者歡迎的切片水果商品是香蕉第一受歡迎，芭樂居第二。
　

消費者較喜歡採多樣化水果的切片包裝，又因切片水果在消費者心目中被當成附餐或飯後水果，價格就不能訂得太高，每份切片水果平均在30元以下20元以上是消費者最能接受的價位，所以店家賣切片水果宜採取多樣化水果組合搭配多價位策略操作，會比較能滿足消費者多樣化的需求。

(此照片與內文無關)

水果店賣切片水果生意要好關鍵

有些水果店商販為節省成本，會將品質較不佳，已經開始要腐爛的水果切塊混合包裝成綜合水果，販售給消費者，更有些不肖業者再將水果泡過「吊白塊」，讓消費者更是難從外觀上察覺有異，導致消費者擔心切片水果的品質，消費購買意願無法提高。消費者也不是笨蛋，轉購當場有人現切的水果，所以販賣切片水果業者生意要好，第一要務就是要有人當場以現切讓顧客可放心購買。

切片水果好吃又方便，水果店要讓切片水果看起來賣相佳，俱有新鮮的模樣，水果店店家業者可用燈光照明讓店內或攤上之水果，讓外觀看起來較新鮮，水果店店家業者也可以用泡鹽水讓水果外觀延長其新鮮感，然有些不肖商販怕切片水果氧化，為讓切片水果看起來賣相佳，可長時間沒變色保持新鮮，而將水果浸泡「吊白塊」工業用的漂白劑。

ps:切片水果只是泡鹽水，在一天後，切片水果外觀上照常會腐敗，然浸泡工業用漂白劑吊白塊後，切片水果一天後，水果外觀仍然色澤美，口感佳，只不過吃下肚可會大大影響健康的。