加盟連鎖店管理規章辦法之(櫃台收銀作業檢查)稽查督導管理

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 開餐飲店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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阿甘創業加盟網針對加盟連鎖企業之加盟連鎖店管理規章辦法,蒐集整理出下列(櫃台收銀作業檢查)稽查督導管理規定,供創業者開店商家特別是連鎖加盟業參考

 

加盟連鎖店管理規章辦法之(櫃台收銀作業)稽查督導管理


一  加盟分店須按加盟總部稽查管理規定, 無條件接受所屬督查稽察之有關經營管理上查核。


二  稽查督導店鋪營運(櫃台收銀作業流程)檢查項目


櫃台收銀員應變能力

(1) 收銀員笑臉迎人且有親和力熱心誠懇回答顧客問題。
(2) 結帳收銀員孰練結帳收銀常用話語與身體禮儀。
(3) 顧客嫌商品價格太貴時,結帳收銀員應變說明能力。
(4) 結帳收銀員會主動詢問消費顧客是否還須購買其他商品。
(5) 顧客抱怨,結帳收銀員應變說明能力。
(6) 顧客對結帳金額有疑慮,結帳收銀員應變說明能力。

櫃台收銀作業程序

(1) 櫃檯收銀營業前開機打烊後關機程序按照標準化流程管理規範執行。
(2) 結帳收銀員辯別假鈔驗收紙鈔方法按照收銀標準化流程管理規範執行。
(3) 刷信用卡交易處理程序按照標準化流程管理規範執行。
(4) 結帳收銀員結帳找零口訣及步驟按照加盟體系標準化流程管理規範執行。
(5) 結帳收銀員對收銀機的操作及退換貨處理狀況熟悉
(6) 收銀機異常處理程序按照標準化流程管理規範執行。
(7) 結帳收銀員技巧熟練且熟悉各種產品的價格讓消費者迅速結帳。
(8) 結帳收銀員交換班 按照加盟體系標準化流程管理規範執行。
(9) 清機流程按照加盟體系標準化流程管理規範執行。
(10) 收銀長短款處理按照加盟體系標準化流程管理規範執行。
(11) 作廢發票程序按照加盟體系管理規範執行。
(12) 結帳收銀折扣優惠處理流程按照加盟體系管理規範執行。 
(13) 禮券交易流程按照標準化流程管理規範執行。
(14) 結帳時有促銷贈品或抽獎卷,結帳收銀員會主動拿給消費者。
(15) 結帳收銀台不准他人進入。
(16) 櫃台收銀台整齊清潔,無其他雜物。


以下是 加盟連鎖體系& 櫃台收銀管理 相關經營實務經驗知識 --阿甘創業加盟網提供


餐飲收銀櫃檯在規劃設計上應注意事項 

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是加盟連鎖經營業者,有些店家缺乏經驗所以在設計櫃檯收銀點時,設計規劃不當,造成阻擋顧客入店的反效果。

餐飲收銀在規劃設計上,須考量顧客在店內動線的安排必須考慮流動連貫性,如設有櫃檯收銀,櫃檯儘可能設計於店出入口的左側,引導顧客動線往右走,且可避免在收銀台結帳的顧客與入店顧客動線相衝突。櫃檯高度不能太高或太低,高櫃檯會造成顧客不方便性及作業速度減慢,低櫃檯讓客戶感覺較有親切感但缺乏隱密性。 若店內空間寬敞,由於店內走道寬度夠,餐飲店內整體顧客動線規劃要由右方向左方移動,且宜採大圓(四方)或橢圓(長方)環繞為最佳。 若店面是屬於長條型由於店內走道寬度不夠,櫃檯收銀設計就不妨內縮一些,在入口處留一緩衝區。 

 

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
(此照片與內文無關)

 

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加盟體系督導櫃台收銀管理(1)偷天換日詐騙手法預防之道

有不肖人會利用偷天換日手法,將鈔票調包(500元紙鈔調包成100元紙鈔),再向店家謊稱找錯錢的詐騙手法。

其調包詐騙手法如下,騙徒到店內消費只消費幾十元,但拿出千元大鈔給店家找錢,所找的錢拿到手後,趁店員忙碌,立即轉身將一張500元紙鈔調包成一張百元紙鈔,再轉頭向店員告知找錯錢,店員若是不察或是似是而非,最後就只好再拿張500元換對方的100元紙鈔。

這招調包詐騙手法,特別會發生在平時生意較忙碌的便利商店、小吃店或早餐店,因為店家生意一忙一趕時,就容易分心失查,騙徒就更易於得手。

阿甘創業加盟網建議開店商家特別是加盟連鎖經營業者,預防之道,是在收銀櫃台處,加裝設監視器,監視櫃台交易找零的整個過程,且收付現金找零給顧客時,務必當顧客面前將紙鈔攤開,同時口述「消費金額」及「收你1千元,找你多少錢,請點收」,這個小動作不僅讓顧客感到放心、貼心消費外,店家也會因此減少後續可能發生找錢爭執或鈔票被調包的機會。

 

加盟體系督導櫃台收銀管理(2)
結帳收銀常用話語與身體禮儀

不可輕易承諾顧客,不確定的事不也可隨意回答或承諾。
眼睛看著顧客時或和顧客交談時勿點鈔,以防誤點或收到偽鈔。
與顧客交談說話要不急不徐、咬字清晰且不論顧客有多無理,永遠不可與顧客爭吵。
以愉快的心情及有禮貌的態度來面對顧客。

阿甘創業加盟網建議開店商家特別是加盟連鎖經營業者,結帳收銀常用話語與身體禮儀

麻煩您!這邊請 身體禮儀彎腰點頭15度 ,手指向要走的方向;
請問需要加開統一編號嗎? 身體禮儀彎腰點頭15度 ;
對不起!請稍等一下, 身體禮儀彎腰點頭15度 ;
對不起!讓您久等了, 身體禮儀彎腰點頭 30度;
謝謝您!謝謝收您xx元,身體禮儀彎腰點頭15度;
謝謝您!這是你的發票和零錢,請您點收,身體禮儀彎腰點頭15度,用雙手交給顧客;
謝謝您!歡迎再度光臨, 身體禮儀彎腰點頭15度。

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加盟體系督導櫃台收銀管理(3)

收銀人操作收銀機的正確步驟

1、打入代號(或責任鍵),確立權責;
2、以掃瞄器掃瞄條碼或用人工打入價錢;
3、按『小計』告知顧客付款金額;
4、收取現金,並找錢。
5、感謝顧客光臨。

如果統一發票已結帳跳出,顧客才告知收銀員發票上需打統一編號,此時收銀員應在該張統一發票蓋上商店的統一發票章後,請顧客在其上自行填寫統一編號。

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標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 、 
顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)

 

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