門市分店營運S.O.P-加盟連鎖企業管理規章辦法之店員工作守則 -加盟營運S.O.P線上教育訓練 @ 阿甘創業加盟網部落格

門市分店營運S.O.P-加盟連鎖企業管理規章辦法之店員工作守則 -加盟營運S.O.P線上教育訓練

阿甘創業加盟網針對加盟連鎖企業之加盟連鎖店管理規章辦法，蒐集整理出下列餐飲業店員工作守則，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

餐飲加盟連鎖企業管理規章辦法之店員工作守則

ㄧ、上下班
1) 上下班準時打卡，不可代人打卡。
2) 相互換班，須經店長同意。
3) 請假時須提前告知店長，以方便人員調度。
4) 在合情、理、法下，接受人事調度調班。
5)工作時間內，員工親友私事來訪，請告之“工作時間，請勿打攪!”

二、請休假

1) 月休4天需排休假。

2) 事假需3天前事先提出。

3) 請病假需當天請。

4)未上班且無請假，視同曠職。

三、離職
1) 連續無故曠職滿3天，視同自動離職。。

2) 屢勸不聽者將遭調職或革職處分，不得有異議。

3) 計時人員如欲離職，應於七日前提出離職單；正職欲離職者須於14日前以書面告知主管，在完成規定手續後，始可離職。

4) 離職者在離職生效日起算一年內不得在相關同業任職。

四、服裝儀容

1) 工作人員應按門市規定穿著，並隨時保持制服乾淨清潔同時須穿戴整齊。

2) 女性可著淡妝，男性須刮鬍，忌奇裝異服及髮型首飾。

3) 對待客戶需保持親切有禮並隨時保持笑容且應常說請、謝謝、對不起。

4) 店內顧客吸煙、進食，必須及時以委婉態度告知拒絕。

5) 嚴禁在工作場場所抽菸、檳榔

6)當顧客進門時，說“歡迎光臨”，顧客出門時，說“歡迎下次光臨”。

五、安全衛生
1) 應隨時保持警覺發現可疑人事物，向店長報告。

2) 營業場所是禁煙環境，不可在門市內吸煙。

3) 注意公共安全，防止火災與意外。

4) 安全衛生應按照危機手冊處理。

5) 店內外環境衛生應按照衛生安全標準作業程序處理。

六、商業機密
1) 任職期間不得有損害公司形象之言論及行為產生。

2) 公司內部任何資料及資訊均不得洩漏與他人，違者將以背信罪名起訴。

3) 員工不得以任何形式將店內商品、設備、數據、資料及資訊帶離工作現場。

七、電話

1) 上班時間除緊急事情外，不得私自打電話，如須打緊急電話，須經店長同意且儘量長話短說。

2) 接聽電話應有禮貌，並清楚回答問題與記下人時地物及交待事項。

八、賞罰標準

1)當月全勤加700元。

2)當月面對客人親切微笑有禮沒有客訴客抱怨加250元。

3)當月使用設備物料得當不致浪費加150元。

4)當月主動指導新進人員加100元。

5)當月主動積極協助店務營運加200元。

可視店內的營業狀況擬定賞罰加薪標準。

九、其他
1) 工作應按照標準作業程序處理。

2) 接受教育訓練及操作，須通過考核。

3) 門市員工與顧客、雇主間不得有私下借貸關係。

4)門市所有設備、器具，非主管允許不得夾帶外出，一經發現者一律開除並賠償論處。

5)如遇客怨客訴，應立即反應主管且須配合主管處理。

6) 在合情、理、法下，服從店長與公司交待事項及輔導。

以下加盟連鎖企業門市分店人事管理實務經驗談
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識提供

如何有效防止離職員工與老東家打對台

位在士林夜市陽明戲院前面的排隊美食「王O起士馬鈴薯」，爆發員工離職後，短短6天，就在其附近自創「非泥莫薯」品牌，與老東家大打對台，「王O起士馬鈴薯」老闆以離職員工違反，當初所簽離職後12個月內不能從事相同業務的競業條款，因此怒告離職員工背信罪；但士林地檢署檢方在調查後，認為離職員工僅違背員工守則，且離職後已非該店員工，屬民事違約範疇，不構成刑事背信要件，最終以不起訴處分。

「王O起士馬鈴薯」老闆自認當初要員工簽競業條款「不得於離職12個月內，從事相關產業及職務」但競業條款內文中未加列罰則，就算打民事訴訟贏得勝訴，拿到賠償金的機率也不大，故不打算再花心力在這種人身上。

從此案件，開店商家如有聘請員工或是開放加盟成立加盟連鎖總部，與員工所簽員工守則中的競業條款，不僅要註明離職後幾年內，不得從事相關產業及職務外；還應加註違約賠償金額，在競業條款裡，對開店商家才會有經營權益上的保障。

加盟連鎖企業門市分店人事管理實務經驗談 :

餐廳如何解決廚師離職被挖角經營困擾

餐廳的經營核心是在料理，但經營餐廳業者都知廚師離職、被挖角，人力不穩定是開一家餐廳經營業者最為擔心的一大隱憂。

為解決此因廚師離職，所導致的料理品質不一的經營困擾問題，新天地餐廳解決此問題的成功經驗，可供餐飲業者參考學習。新天地餐廳找來一專業經理人，將內場廚房分成砧部、蒸部、炒部、冷盤以及點心等區塊作業。做了上百本標準作業書（SOP），每道菜作業步驟、要用什麼做盤飾、烹飪時間等，在標準作業書（SOP）內都有一定的作業標準依循與操作規範準則。另為確保廚師來源源源不斷，從助理廚師升到廚師，學科考試每兩個月舉辦一次，術科考試每四個月舉辦一次，皆通過者即可成為餐廳廚師。

加盟連鎖企業門市分店人事管理實務經驗談 :
店家招募人員管道

店家招募人員，基本來源管道：
人才外部來源
1.登報紙刊登廣告
2.公(私)立職業介紹所和就業輔導機構
3.仲介機構
4.校園徵才
5.獵人頭公司
6.網際網路人力銀行招募已成為主要的招募管道來源。
7. 人力派遣
8. 同業挖角
9. 靠員工介紹推薦
10.在店(內)外張貼徵人啟事
11.報紙夾頁
12.學校

人才內部來源
1.在離職及休職人員檔案中尋找
2.退休人員檔案中尋找
3.現任員工轉(調)職與自我推薦

加盟連鎖企業門市分店人事管理實務經驗談 :
不想當店長的店員不會是一個好店員

一家店如有聘請員工，店家就要訂出一套獎激勵獎懲制度來進行管理，這樣主雇之間也比較會有一規範可供依歸。

拿破崙說過這樣一句話：不想當元帥的士兵，不會是一個好士兵。所以我常要求員工，對待顧客不要把自已只當作只是一名店員，你要認為你是店長、你是老板。你就會懂得如何安排每日的工作，如何去發現問題，並解決問題。這樣成長才會很快，如果那一天真有機會，夠能力的你，就可馬上當上店長、老板。

當員工違反公司內部的一些規定時，員工犯第一次錯，要視違反情節大小而論，如為小事時有時睜一眼閉一眼，進行簡單的告誡提醒就好；如為大事時，按規定盡量從輕處理。第二次還是犯-樣錯誤時，你就應當採取相對應的懲罰措施，不然你就是在鼓勵員工犯錯，你所制訂的獎懲規定將無法落實執行，當然就無法發揮激勵和鞭策的用處。


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