現代人為體面及衛生考量,都選擇大型餐廳或飯店舉辦結婚喜慶請客,但有一外燴辦桌業者確看好傳統辦桌的商機,將以往「辦桌請客文化」創新精緻化經營,且融入專業的管理觀念,因他做的很精緻和高檔,讓請他來辦桌的主人,都很有面子,雖主人辦桌成本比以往提升甚多,但生意訂單還是接不完,檔期排不完。

該業者讓來賓可吹冷氣不用汗流浹背享受佳餚,服務生統一穿上潔淨的制服,用雅緻的桌巾布取代傳統紅色塑膠布,加上改用有靠背的椅子舖上絨布椅套,取代傳統的圓板凳,餐具也不用粉紅或白色免洗餐盤而是採用白磁餐具,讓整體外燴辦桌變成和飯店請課有同等級的享受。

阿甘認為創意創新是提高競爭力、不被淘汰的重要關鍵。像上述業者做法將傳統行業精緻化經營來滿足消費者的需求,頗值得創業者、店家經營管理者效法學習。

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