創新中式餐飲業便當店商機另一藍海市場 @ 阿甘創業加盟網部落格

創新中式餐飲業便當店商機另一藍海市場

市場上充斥著平價便當，大致上口味相同，包裝也大同小異，因此低價平價就成為便當業的常態，相對的也壓縮了便當店業者的營業成長空間和獲利空間。如何在一片便當業競爭的紅海裏脫穎而出，就頗值得便當業者深思？

有一業者引進改良新疆回族人的手抓飯，成為台制版的手抓飯便當，業者著重強調手抓飯內含有維他命A、C和B2等豐富均衡的營養素，以區隔平價口味相同的便當市場。其做法是在飯裡加入紅蘿蔔、南瓜一起煮，再加上青葡萄乾，每個便當內再搭配請營養師計算過卡路里數的8~10樣配菜。

阿甘創業加盟網提醒有意從事中式餐飲便當業創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，該業者針對上班族外食人口不斷增加，創意改良出有特色的新疆回族「手抓飯」，符合現代人注重健康養生餐飲概念的趨勢，成功抓住上班族的胃，創造出便當店的另一藍海商機。

以下是開店商家& 便當相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

餐飲業搶外送商機不限金額、數量訂就送

以往許多餐飲店基於外送成本考量家，往往必須訂購額滿200元以上，或是訂購餐點達一定數量上，才有提供外送服務。然現今社會結構改變單身人口大幅成長外，宅經濟甚行，加上很多商店，都只有一人在看店，吃飯時間一到，想走出店外去外食但又走不開的窘境(沒人看店)，但這些人確是長期穩定訂便當的潛力消費者。故有餐飲業者更改以往外送規定，不在限金額、限數量，提供訂就外送的服務。

阿甘創業加盟網提醒有意從事中式餐飲便當業創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，更有外送餐飲業者為求讓來電訂購的客人消費頻率更為穩定成長，消費數量更多，更是加碼大力促銷，推出「不限金額、不限數量，訂就送且贈送五元折扣的外送優惠服務」。

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(此照片與內文無關)

不景氣評價烤肉便當有賣點

基隆市有一烤肉便當店老板以前當學生時，就在便當店內工讀長達4年之久，現自己開店經營便當店，店家就對節省便當店及製做便當成本相當有概念，如選用便宜又大量的當季疏菜，搭配出3道菜餚，再加1碗飯，2片烤肉組合成一平價烤肉便當。

因為平價烤肉便當有賣點又只賣平價，所以附近上班族或家庭主婦和路過的行人，往往都會被門前排隊人潮和平價烤肉便便當價格所吸引。

如何開一家便當店

從挑米、煮飯、配菜、包裝、及市場定位、製做流程、衛生控管、人事物管理、行銷推廣，經營便當店都是一件件既需專業能力又辛苦繁複的事。市面上到處可見便當店，但目前市面上較具有經營特色的便當店不多，較有知名的有北部以排骨聞名的小劉排骨便當，南部的竇爸雞腿王，還有以標榜使用來自台東的池上米食材講究，清爽不油膩為特色近兩百多家分店的池上飯包，另外以懷舊為主題的便當。

阿甘創業加盟網提醒有意從事中式餐飲便當業創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，一成不變的菜色、沒有選擇性的套餐，已不能滿足消費者的胃口，再加上健康飲食意識逐漸提升，傳統便當店的優勢漸漸受到挑戰，且便當市場競爭激烈，削價競爭搶食大量訂購市場是常見的現象，所以倒店關門更是業界常聽到的事情，所以現在新興的便當店要進入市場來搶奪，不僅要靠研發新口味也要靠創意行銷。

(此照片與內文無關)

開中式便當店的經驗談及建議

我是經營(便當)盒餐　外送的業者，
如你想要開便當店，
首先你要先確定你要賣的地點及所賣的對象是誰，
譬如說對象是商業區上班族的員工，
商業區的上班族大部分都是要求經濟又實惠，飯可少一點，菜也可少點，但飯菜質要好一點，
若是工業區的員工，
工業區要的大部分都是要求經濟又實惠，飯菜量最好要多一點，所以你賣的便當單價一定不能訂太高。

要開便當店，還要確定你是要自行製做便當，
還是去跟便當工廠拿便當，
這中間成本跟利潤會差很多，
自行製做便當的話，菜色可以自己搭配，品質自己也好控制，
雖投資成本多然相對的利潤也會高很多，
若是去跟便當工廠拿便當，菜色和品質就受限於別人，
雖投資成本會低很多，
然相對的利潤也會低很多。

阿甘創業加盟網藉此經驗談建議有意從事中式餐飲便當業創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，有提供經營(便當)盒餐外送的業者商家，可針對各企業公司和會議場地專門的會議餐盒去開發，提供量身訂做的便當服務。