一家好的咖啡店，除了店內裝潢風格氣氛佳有特色外，主角咖啡好不好喝當然是最重要的因素，一杯好咖啡的誕生，其中最重要的就是人和咖啡豆，好的豆子還須視豆子烘培的程度，太生的豆子通常都會有土味，當然還有煮時的技巧。
另外調配咖啡者對咖啡豆的定調調配也是一重要關鍵因素，一般來說高山咖啡豆的奶泡泡沫比較細緻油脂含量會比較低；平地咖啡豆其油脂含量會比較高，奶泡泡沫會較粗糙；一般兩者混合比例若為７：３較為普遍，不過還是可視個人對咖啡豆的定調做一比率上調整，調整出最適合該店主要消費族群的混合比例，因此咖啡豆的混合比例也是決定你這家店咖啡好不好喝的重要關鍵。
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