你有沒有這樣的經驗,當服務生拿著一份名目繁多密密麻麻的菜單,給你選擇時,頓時你不知要從何看起,點那一樣的經驗,原應扮演說明角色的菜單,確變成一面對考卷般,令人感到不適。

有的餐飲業者喜歡為菜單加上主廚推薦,或是有些則喜歡在菜單上夾雜線框來,確是凸顯招標菜的好方法,但建議只要一兩樣即足夠,切忌不要因為想給予顧客充分選擇,而標選出多樣菜色,這很容易陷入全部都是重點,就等於沒重點的情形。

其實,如果真要包裝菜單,站在消費者角度,愈精簡的菜單愈實用,菜單選項精簡化,這樣不僅有助於消費者選擇,也利於服務生推薦說明菜色特色所在,更能讓廚房人力採購與準備食材時間降低,也能降低食材耗損、降低人事成本。

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