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開咖啡店如何選購咖啡機

咖啡店賣義式咖啡店當然須要引進一台好的咖啡機，但要如何選擇一台適用的咖啡機，才能縮短製作咖啡所需操作時間，也可將人為操作的差異性降到最低，個人使用多年義式咖啡機體驗，阿甘創業加盟網建議咖啡店開店商家特別是加盟連鎖經營業者，購買咖啡機前先考慮下列因素:

1.消費客層的定位。

2.咖啡的定位。

3.瞬間最大來客數、決定需要採購幾孔的咖啡機，以符合顧客需求。

4.吧台人員專業操作技術，如用『全自動咖啡機』則不需要專業的咖啡吧台手，只要按鈕操作即可，但所泡製出來的咖啡口感雖然風味一致穩定但和『半自動義式咖啡機』經專業訓練咖啡吧台手，泡製出來的咖啡(口感較佳、奶泡較綿密)相比就明顯差一截。

5.工作人員數，義式咖啡機有『半自動義式咖啡機』和『全自動咖啡機』二種，用『半自動義式咖啡機』，咖啡吧台手需要接受專業訓練，在尖峰時段生意忙時，需要2位吧台人員共同操作。

6.評估咖啡機廠商日後維修能力，如日後咖啡機一有損壞，無法立即來修，需等待多日維修，將會大大影響店家運作及營收。

以下是開店商家&選購咖啡機 相關加盟經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

咖啡機安裝及保養應注意事項

阿甘創業加盟網提醒咖啡店開店商家特別是加盟連鎖經營業者，

1.咖啡機最好安置在乾燥、通風的環境下；安置地點不要緊靠牆面最好是距離牆面10cm以上，如此散熱效果才會佳；?擺放咖啡機的桌面或抬面應平坦，不然會因水平支撐不好，因運行不良產生不必要的噪音。

2.咖啡機應使用專用獨立電源插座，要接地有電流保護設施最佳；專線供電並配有熔斷器及漏電保護開關；長時間不用時，最好關閉咖啡機機器電源。

3.避免頻繁搬動咖啡機，如需搬運或清洗時要小心輕放，防止劇烈震動及避免外力撞擊；檢查設定有無變動，可根據使用說明，設置水溫、出水量、口感等。

4.咖啡機的清潔方法咖啡機接水盤應每日清潔後正確擺放回原位；咖啡機內水桶應定期清潔(建議每二週清潔一次)，確保桶內無水汙、水垢。咖啡機內原料桶應定期用溫水清潔(建議每月清潔一次)，需等原料桶完全乾燥無濕氣後，方可重新再加入原料，不然濕氣會導致原料桶內原料結塊。咖啡機的排風罩應定期清潔，將其拆解後泡在水中，以利清除原料粉沫、灰塵等雜質，注意需等排風罩完全乾燥無濕氣後方可重新再組裝；咖啡機的排風扇亦應定期清潔，可用小刷子清理附在其上的灰塵異物。

開咖啡店(咖啡廳咖啡館咖啡屋) coffee加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

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咖啡店家應具備基本的咖啡機保養與一些簡易維修

買一台咖啡機動輒上萬元至數十萬元，如果咖啡店家懂得基本的保養與一些簡易的維修觀念，就可增加咖啡機使用上的可靠性，煮出來的咖啡品質也較易維持在一定水平上，更能延長咖啡機的使用壽命。

咖啡店家基本的咖啡機保養與一些簡易的維修有，咖啡機使用前要先熱機，使用後要把咖啡渣清理乾淨，每天晚上打烊後，要做逆洗一次，因廠牌不同會有所差異，所以請參照購買時的使用說明。取下分水網清潔，拆下蒸汽噴頭，用大頭針或刷子把蒸汽出孔清理乾淨，再通一通蒸汽管，再加上定期清洗咖啡機的濾嘴。

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咖啡店該如何選擇咖啡機

開咖啡店選購商業用全自動咖啡機或半自動咖啡機時，其實各有其優缺點，應先找出店家經營條件所需，多比較多瞭解各廠牌一些功能特性及維修，找出那一家品牌最適合你的經營條件再購買。

店家經營條件有那些，全自動咖啡機煮出來的咖啡品質有一定的穩定度，咖啡風味因全自動之故，風味只能維持在一定水準，較適合於對咖啡風味品質要求不是很高的業者採用。但如你是要經營一家以賣咖啡為主的咖啡專賣店，使用全自動咖啡機就不是很合適，就較適合購買半自動咖啡機，因為半自動咖啡機操作上，雖然會比較複雜且要具備一些專業技術，因此專業吧抬手就可運用充填和壓實的技巧，對於有一定的沖煮咖啡知識與技術的人可隨時依所需的萃取程序來中斷萃取，沖泡出一杯較具專業性的咖啡。

咖啡館Coffee Shop和一般小型店家Coffee Bar所用咖啡機要有所差別

咖啡店引進一台好的咖啡機，可縮短製作所需操作時間，也可將人為操作的差異性降到最低，讓每一員工所煮出來的咖啡品質基本上不會差太多。

只要溫度能常保持穩定在９０度上下，就是一台好的咖啡機，如此煮出來的咖啡品質也就不會因人而有太大差異，有些咖啡機待機前要先漏一杯水，以調節咖啡機溫度，煮完一杯咖啡後，也要漏一杯水，以調降回溫度，如此操做當然會較費時費人力，另外選購具有預浸咖啡粉功能的咖啡機，也會因先將咖啡的含水達飽和狀態，較能創造出較均勻的咖啡風味，所比若想開一家咖啡品質穩定且高的咖啡館Coffee Shop 最好不要對咖啡機的投資太小氣，如果銷售杯量不是很大下，一般小型店家如Coffee Bar 則不須對咖啡機要求到那麼好。

咖啡館Coffee Shop 所用咖啡機依品質不同定價有所不同，國產咖啡機一般約在10萬左右，但品質較不穩定，品質較穩定的咖啡機價位約落在20萬至30萬，一般小型店家如Coffee Bar 所用的咖啡機價位約在10-15萬左右。

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選購咖啡機及器具的重點考量

咖啡產品在市場上的定位高中價位咖啡就較不適宜選擇全自動咖啡機，低平價咖啡較適宜選擇全自動咖啡機，高中價位咖啡就較適宜選擇半自動咖啡機和手工咖啡沖煮消費尖峰時間最大可能來客量加水一次可充泡出的杯數，是否方便製作奶泡以及卡布奇諾，商業用義式咖啡機標準壓力是在9Bar，最好能提供10Bar以上的氣壓，利用高壓在10~20秒時間內製作完成一杯咖啡。

依咖啡機的外型與構造原理，簡單區分為滴漏式與幫浦加壓視為兩大主流。自動咖啡機功能最大差別，在於連續使用時煮咖啡的速度，一般來說孔數越少，價格越低，製作完成一杯咖啡時間越長。咖啡吧檯工作人員的專業技術水平咖啡吧檯工作人員的技術水準夠，則可選擇半自動咖啡機和手工咖啡沖煮，若咖啡吧檯工作人員的技術水準不夠，則建議宜選擇全自動咖啡機。咖啡機有蒸氣式活式和幫浦式，其中義式咖啡機以幫浦式為其主流產品。

阿甘創業加盟網提醒咖啡店開店商家特別是加盟連鎖經營業者，務必要審慎評估咖啡機廠商日後維修能力，只要是機器就會有故障，如日後咖啡機一損壞，無法立即來修，維修就需等待多日時間，將會大大影響咖啡店家營收。