台灣咖啡市場毛利下降但還是很有發展潛利 @ 阿甘創業加盟網部落格

台灣咖啡市場毛利下降但還是很有發展潛利

台灣咖啡市場因景氣低迷，物價飆漲(導致過去咖啡毛利達6~7成，現毛利平均約降一~二成左右至4~6成)，然而咖啡市場還是很據發展潛利，據銷售包裝飲料廠商統計包裝飲料市場，僅有冷藏咖啡還有10%以上成長，其他包裝飲料銷售率皆呈衰退，因此看好台灣咖啡市場的業者愈來愈多，且咖啡市場所投入的主流是走平價且便利舒適、友善空間的路線，呈現多元且複合化發展。

據賣咖啡還兼賣套餐、下午茶咖啡業者統計，咖啡冷飲營業額約佔45~55%、套餐營業額約佔40~50%，其餘為其他營收。阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是加盟連鎖創業者，從套餐營業額可佔40~50%快到一半的營業額貢獻率可看出，顯示台灣消費者喜愛在咖啡店用餐的比率不低，如能開發出符合這群(喜愛在咖啡店用餐)消費者需求的早餐或者是特色熟食簡餐料理，未來還是很有獲利前途。

以下是 開咖啡店&創業相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

賣一杯咖啡到底賺多少錢你知道嗎?

開店當然要賺錢才能實現自己的夢想，然而實務上店門一開確是什麼都要錢，自己當老闆所有事情都得自己一肩扛起，只要一個不小心沒盤算好計畫好，所有的心血很容易就血本無歸。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是加盟連鎖創業者，你是一咖啡店老闆，若你還不知煮一杯咖啡要消耗你多少的成本？賣一杯咖啡毛利是多少的話？你這個咖啡店老闆未免也太混了吧 !？實務上你所採購咖啡豆的進料成本會隨品質及時間不同而會有所不同，但你還是可依下列方式大致推估出來一杯咖啡要多少成本。

正常情況下煮一杯咖啡約需15-20公克咖啡，一磅咖啡約可煮25-30杯咖啡，另外一杯咖啡還需要消耗下列物料成本奶精、糖、紙杯、面紙、攪拌棒等。總合計起來才知一杯咖啡要消耗你多少的成本。有了成本，售價是你訂的，當然就可知一杯咖啡毛利是多少。(這可是不含房租、水電、人事、器材折舊等成本)

開咖啡店(咖啡廳咖啡館咖啡屋) coffee加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

(此照片與內文無關)

平(低)價經營突破市場狀況的好策略之一

一家店經營毛利率若想要提高，降低製做過程成本跟採購成本是最直接有效的，再者就是提高產品售價。然以往能夠迅速獲取暴利的經營方式已不再適用於今，因為隨著網路普及及開放市場資訊的高度透明性，消費者對於產品品質與價格合理的認知其敏感度是越來越高，店家在求獲利發展與競爭力下，訂價策略適必也需進行適度彈性調整才能適應目前的經營環境。

由市場經濟學，價格與需求量成反比的角度來看，價格越低則需求量越大，價格越高需求量越小，不同的價格會產生不同的需求水準。若已是高度成熟、競爭同業多產品毛利空間不大的行業別，平(低)價經營是突破市場狀況的好策略之一(例如:85度c突破原有咖啡市場)，低價產品的毛利或許不高，但會帶動廣大消費者更大的買氣，積少成多下，可帶來可觀利潤外還可擁有可觀的顧客群及市占率，如果店家能再引進某些高毛利產品銷售，拉高毛利率，店家獲利也是很可觀。　